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Description
Le longane est un délicieux fruit exotique, familier à tous ceux qui sont allés en Asie au moins une fois. Sous la peau d'apparence indescriptible, il y a une pulpe parfumée et au goût raffiné: ce fruit ne laisse personne indifférent. Un bonus supplémentaire est une composition saturée de substances utiles pour le corps, ce qui peut donner des chances à de nombreux fruits plus populaires.
Il existe deux versions de l'origine du longane: l'origine du fruit peut être la Chine ou la Birmanie. La première mention de celui-ci remonte à 200 avant JC. A cette époque, dans la province chinoise de Shenxing, un dirigeant de la dynastie Han prévoyait de planter de beaux vergers.
De tous les fruits qu'il connaissait, il a choisi le meilleur - le longane et le litchi, mais ils n'ont pas pris racine dans le climat froid du nord-ouest du pays.
Cependant, dans les provinces plus chaudes du sud de la Chine que sont le Guangdong et le Fujian, où règne le climat subtropical, les fruits mûrissent parfaitement: le pays est leur principal exportateur. Ils ne sont pas moins populaires en Thaïlande, où ils portent le nom local de lamayaj (Lam Yai). Ces arbres fruitiers se trouvent au Cambodge, en Indonésie, au Vietnam, en Inde, en Malaisie, au Laos, aux Philippines, au Sri Lanka et à Taiwan.
Au 19ème siècle, Longan a été emmené hors d'Asie. Depuis lors, il a été cultivé avec succès en Australie, à Porto Rico et sur l'île Maurice. Mais en Floride et dans d'autres régions chaudes des États-Unis, la plante n'a pas gagné en popularité parmi les jardiniers et les agriculteurs, vous ne trouverez donc pas de grandes plantations dans la région.
Saison Longan
Les fruits longanes mûrissent sur les arbres à feuilles persistantes. La récolte est récoltée une fois par an: en Thaïlande et dans d'autres pays du sud-est, le pic de fructification a lieu en été, de juin à août. Cependant, la variété des conditions climatiques permet de récolter toute l'année dans différentes parties de la région.
À cet égard, les fruits peuvent être trouvés dans les rayons des supermarchés à tout moment de l'année.
Étant donné qu'un fruit bien mûr n'est pas conservé plus d'une semaine, même au réfrigérateur, il est récolté légèrement non mûr pour l'exportation. Cela n'affecte pas le goût du fruit, au contraire, pour améliorer le goût, il est recommandé de le manger au plus tôt 1 à 2 jours après la récolte.
À quoi cela ressemble-t-il
Longan pousse sur les arbres du même nom, dont la hauteur moyenne est de 10 à 12 m, mais certains spécimens peuvent atteindre 40 m. Leur caractéristique est une couronne persistante touffue et dense, qui peut atteindre 14 m de large. L'écorce de l'arbre est ridée, dure et dense, de couleur brun foncé.
La principale chose qui attire les gens vers cette plante, ce sont ses fruits. Ils mûrissent sur les branches en grappes semblables aux raisins. La taille du fruit est petite - environ 2 à 2.5 cm de diamètre: ils ressemblent à de gros raisins ou à des noix. Les fruits sont recouverts d'une peau dense, dure et rugueuse, dont la couleur, selon la variété, peut être jaune pâle, beige clair ou brune.
Sous la peau non comestible, il y a une pulpe translucide blanche ou légèrement rosâtre, rappelant la gelée en consistance: c'est elle qui se mange. Le fruit a un goût unique qui ne ressemble à rien d'autre, qui combine la douceur du melon, la fraîcheur du kiwi et la saveur des baies. Une particularité est un arôme musqué brillant.
Longane est légèrement plus sucré que son plus proche parent, le litchi, mais moins juteux. D'autres fruits similaires incluent le ramboutan et la chaux espagnole.
Sous la pulpe se trouve un os rond ou oblong, dont la couleur peut être sombre ou légèrement rougeâtre. Il ne peut pas être consommé en raison de l'abondance de tanins et de sapotine. Cependant, les graines sont utilisées pour créer des médicaments, sont utilisées en cosmétologie et en médecine traditionnelle.
Nom longane
Longan est connu comme «œil de dragon»: c'est la traduction du mot chinois longyan. Une ancienne légende sur un jeune homme nommé Longan, qui a compris comment débarrasser un village entier d'un dragon maléfique, est associée à son apparence. La légende raconte qu'il proposa de s'étendre sur le bord de mer d'où sortit le dragon, les carcasses de bétail trempées dans du vin de riz. Le monstre fut tenté par les offrandes, mais se saoula et s'endormit rapidement.
Puis le courageux Longan a percé l'un de ses yeux avec une lance et a percé l'autre avec un couteau. Mais même le monstre aveugle est entré dans une bataille féroce qui a duré toute la nuit. Dans la matinée, les villageois ont vu le dragon vaincu, mais le brave jeune était également mort. Bientôt un arbre poussa sur sa tombe, portant des fruits qui ressemblaient à ces yeux arrachés du monstre.
Il y a vraiment du vrai dans cette légende. Si vous séparez la moitié de la pulpe du fruit, le gros os sombre restant dans la deuxième partie ressemblera en effet à la pupille d'un monstre.
Avantages Longan
L'abondance de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et d'autres composants confère à Longan un certain nombre d'avantages pour la santé. Une étude récente a montré une amélioration significative de l'état des patients présentant des lésions hépatiques et autres organes internes, survenues après une consommation régulière de ce fruit.
- Augmente l'immunité et le tonus, donne de la vigueur, combat l'apathie, l'insomnie et l'irritabilité, soulage les signes de fatigue.
- En raison de la teneur en fer, il est prescrit pour l'anémie.
- En médecine traditionnelle, il est utilisé comme anthelminthique.
- Il est utilisé pour la prévention du cancer et pendant la chimiothérapie.
Contre-indications
La composition équilibrée et l'absence de composants toxiques rendent l'utilisation du longane absolument sûre. Le seul risque grave est l'intolérance individuelle, qui peut provoquer des réactions allergiques. Pour cette raison, ne le donnez pas aux enfants de moins de trois ans et approchez également le fruit avec prudence: ne mangez pas plus de 6 à 8 baies pour la première fois.
De plus, le longane a un léger effet laxatif, de sorte que les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent en consommer avec modération. Comme tous les exotiques, le longane n'est pas familier aux Européens, ce qui peut causer des problèmes similaires en cas de suralimentation de fruits en voyage.
Comment choisir Longan
Dans les pays asiatiques, le longane peut être trouvé sur les rayons des supermarchés et des magasins toute l'année. Il est presque impossible de déterminer en apparence si le fruit est mûr ou non, il vaut donc la peine de prendre quelques baies pour un échantillon. S'ils ont un goût amer, le fruit est toujours «vert»: vous pouvez choisir un autre lot ou laisser le fruit non mûr pendant 1 à 2 jours dans un endroit chaud, puis le manger. Vous devez également faire attention à la peau. Il doit être d'une couleur uniforme, exempt de taches, de pourriture, de fissures et de dommages.
Applications de cuisson
Traditionnellement, ce fruit sucré est utilisé dans les desserts et les boissons: ajouté aux cocktails, glaces, mousses, gâteaux. En Asie, le lait de coco et la soupe longane ou la bouillie de riz sucré avec l'ajout de ce fruit sont populaires.
Il convient de noter la boisson rafraîchissante traditionnelle, qui a un effet tonique et rafraîchissant. Pour sa préparation, la pulpe dénoyautée est bouillie dans du sirop de sucre et versée avec de l'eau.
Une façon intéressante de sécher le longane. Pour ce faire, la pulpe est d'abord bouillie dans du sirop, puis placée au soleil, dans un séchoir ou un four pendant plusieurs heures. Le résultat est plus riche en calories - environ 250 kcal, mais même des fruits secs plus sucrés qui ont le goût de raisins secs. Ils sont souvent ajoutés aux salades ou utilisés comme condiment pour les plats de riz, de poisson ou de viande.
Exotic Longan est un mets traditionnel asiatique que l'on ne trouve pas souvent dans les supermarchés ordinaires. Cependant, son bon goût et son abondance de nutriments font du fruit un invité bienvenu dans l'alimentation de chaque personne, quelle que soit la saison.