Mieux vaut préférer une sauce piquante à beaucoup d'épices, que vous pouvez appliquer à n'importe quel plat salé. Pourquoi aimons-nous le goût piquant et que devons-nous savoir sur les sauces épicées ?
Beaucoup pensent que les graines de poivre donnent le goût piquant des sauces. En fait, le goût savoureux coupable - la capsaïcine substance incolore, qui est contenue dans les membranes et les partitions à l'intérieur du fruit. Le degré de piquant des poivrons est mesuré selon l'invention, en 1912, à l'échelle de Scoville.
En plus de la capsaïcine, les piments forts contiennent de grandes quantités de vitamines (A, B6, C et K), de minéraux (potassium, cuivre) et d'antioxydants qui protègent le corps contre le développement de cellules cancéreuses et améliorent la vision.
Les sauces chaudes sont assez agressives pour la muqueuse des organes internes de la digestion. Par conséquent, il ne peut être consommé que par une personne en bonne santé. Après avoir pris de la sauce piquante dans un corps humain sensible, un gonflement et une inflammation peuvent apparaître ou des douleurs à l'estomac, de la diarrhée et des crampes.
Cependant, toutes les particules de piments forts ne se décomposent pas dans l'intestin et peuvent donc provoquer une gêne dans les toilettes.
La sauce piquante provoque l'effet d'engourdissement de la langue, c'est pourquoi les scientifiques ont décidé d'utiliser la capsaïcine en anesthésiologie. Des expériences avec l'ajout de substances piquantes dans la plaie opérée sous anesthésie générale ont montré que les patients avaient besoin d'une quantité inférieure de morphine et d'autres analgésiques à l'avenir.
Les sauces chaudes contribuent à la perte de poids. Cela est en partie dû à la capsaïcine, qui accélère le métabolisme du corps. De plus, les aliments épicés réduisent l'appétit et il faut un peu plus de temps pour manger et la saturation se produit plus rapidement.
Les aliments épicés sont les produits des aphrodisiaques. Ils améliorent le flux sanguin et la circulation sanguine autour des organes et augmentent le rythme cardiaque, accélérant ainsi la production d'endorphines, les hormones de la joie.
Et enfin, démystifier le mythe classique selon lequel l'eau aidera à éliminer la sensation de brûlure dans la bouche après avoir mangé de la sauce piquante. Eau plate de capsaïcine, pas du tout mélangée, et cela ne fait qu'aggraver la sensation de brûlure. Mais un verre de lait ou de crème glacée dissout avec succès l'huile de poivre.