L'alimentation de chacun mérite la plus grande attention. Médecins, nutritionnistes et amateurs d'alimentation saine « avertis » ne cessent d'insister sur l'importance d'une alimentation complète et équilibrée. Cependant, pour beaucoup, ces messages sonnent encore comme un flot de mots.
Quelqu'un a entendu parler des règles de compatibilité alimentaire, quelqu'un préfère le végétarisme sous une forme ou une autre, quelqu'un essaie de respecter les règles de l'alimentation… Il n'y a rien à redire, ce sont toutes les étapes d'une même échelle menant à une alimentation plus saine et plus saine. mode de vie conscient. Cependant, pour que notre mouvement vers le but soit rapide et que l'effet obtenu soit stable, il est peut-être nécessaire de faire plusieurs arrêts. Aujourd'hui, nous nous concentrons sur les micro et macro éléments de l'alimentation quotidienne.
Parler d'une alimentation saine, équilibrée, variée et consciente est assez difficile si l'on ne représente pas ses caractéristiques qualitatives. Et, si tout est plus ou moins limpide avec les vitamines, les protéines, les lipides et les glucides, c'est au tour de leurs homologues, les éléments chimiques. Et c'est pourquoi…
"L'homme consiste en…" - cette phrase a de nombreuses extensions, mais aujourd'hui nous nous intéresserons peut-être à la plus chimique. Ce n'est un secret pour personne que le système périodique découvert par D. Mendeleev est contenu dans la nature qui nous entoure. On peut dire la même chose d'une personne. Chaque organisme est un « entrepôt » de tous les éléments possibles. Une partie est universelle pour tous ceux qui vivent sur notre planète, et le reste peut différer quelque peu sous l'influence des conditions individuelles, par exemple, le lieu de résidence, la nutrition, la profession.
Le corps humain est inextricablement lié à l'équilibre chimique de chacun des éléments désormais connus du tableau périodique, et même une connaissance superficielle de ces caractéristiques peut considérablement augmenter le niveau de santé et de vie. Ne négligez donc pas le cours scolaire de chimie, sauf à changer légèrement l'angle de vue… La nutrition est difficile à surestimer.
Surtout si c'est raisonnable. Ce n'est un secret pour personne que grâce à une approche compétente de la nourriture que vous mangez, vous pouvez littéralement faire des miracles. Par exemple, pour influencer les processus métaboliques de l'organisme, perdre du poids, gagner de la masse musculaire, lutter contre les surtensions, les humeurs, et les femmes « atténuent » l'effet des tempêtes hormonales. Si nous prenons une résolution encore plus élevée, nous pouvons alors donner des exemples très détaillés. Ainsi, de nombreuses femmes enceintes se chuchotent une recette de petit-déjeuner qui fait face à la toxicose. Et les personnes qui passent beaucoup de temps au travail sédentaire peuvent se donner plus d'énergie et de vigueur à l'aide de la «bonne» collation. Eh bien, et plus bas dans la liste – forte immunité, bonne humeur pendant la période de mélancolie générale – tout cela peut être réalisé en observant une sorte de régime « élémentaire » voire « chimique ». Intéressant? Alors regardons plus loin.
Quelles sont les différences.
La question de savoir en quoi les microéléments diffèrent réellement de leurs homologues avec le préfixe «macro» est assez courante. Il est temps de dévoiler l'intrigue...
Ainsi, nous avons compris la présence à l'intérieur de nous de tout un tableau périodique des éléments chimiques. Bien sûr, dans la vraie vie, cela semble un peu différent de celui des manuels scolaires. Pas de cellules colorées et de lettres latines… Une partie des éléments forme la base de tous les tissus et structures. Imaginez, 96% de la matière totale dans le corps est divisée entre l'oxygène, le carbone, l'hydrogène et l'azote. Un autre 3% de la substance est du calcium, du potassium, du soufre et du phosphore. Ces éléments sont les « constructeurs » et la base chimique de notre corps.
Ainsi, pour leur large représentation et leur volume, on leur a donné le nom de macronutriments. Ou des minéraux. Soit dit en passant, les scientifiques pensent que la composition minérale du fluide intracellulaire correspond à la composition du «préocéan» ou «bouillon», dans lequel toute vie est née dans le futur. Les minéraux sont essentiels à la vie, participant à tous les processus qui se déroulent dans le corps sans exception.
Les "collègues" les plus proches des macroéléments sont les microéléments. Nommés d'après leur volume, qui ne représente que dix millièmes de pour cent de toute la matière vivante, ils remplissent une fonction colossale de catalyse et de régulation des processus chimiques. Sans oligo-éléments, ni les enzymes, ni les vitamines, ni les hormones n'auraient de sens. Et puisque l'influence s'étend à un niveau si subtil, il n'est même pas nécessaire de parler de glucides et de graisses. La reproduction et la croissance des cellules, l'hématopoïèse, la respiration intracellulaire, la formation de facteurs immunitaires et bien plus directement dépendent de l'apport suffisant d'oligo-éléments dans l'organisme. À propos, ils ne sont pas synthétisés eux-mêmes et ne peuvent être introduits qu'avec de la nourriture ou de l'eau.
Attention à la composition.
Ainsi, vous pouvez réguler le travail de votre corps, et donc le rendre plus sain, plus stable et plus adaptable, à l'aide d'un apport établi en éléments chimiques. Et nous ne parlons pas de "vitamines" rondes. Parlons d'une variété de produits savoureux et sains qui contiennent notre activité, notre paix et notre gaieté.
Phosphore – participe à tous les processus métaboliques sans exception. Ses sels constituent le squelette et les muscles. Et aussi grâce aux réactions du métabolisme du phosphore, le corps reçoit beaucoup, beaucoup d'énergie vitale. Le manque de phosphore dans le corps entraîne des troubles du système musculo-squelettique, l'ostéoporose, le rachitisme et un métabolisme lent. Pour éviter cela, l'utilisation de 800-1200 mg aidera. phosphore par jour. Et on le trouve dans le lait frais et les produits laitiers, ainsi que dans le poisson.
Le sodium est l'élément central de notre corps. Grâce à lui, tous les processus cellulaires se produisent, car il est le composant principal du fluide intercellulaire. Il participe également à l'établissement de l'équilibre acido-basique dans les tissus et à la conduction de l'influx nerveux. Le manque de sodium (c'est-à-dire de sel alimentaire) entraîne une diminution de l'activité de tout l'organisme et du tonus général. Dans le contexte d'une faible teneur en sodium, une tachycardie et des crampes musculaires se développent.
Le potassium est également la substance la plus importante qui dépend directement de la "compagnie amicale" du sodium et est son antagoniste. En d'autres termes, lorsque le niveau d'un élément baisse, le niveau d'un autre augmente. Le potassium est contenu à la fois dans le liquide intercellulaire et dans ses membranes, rendant la cellule perméable aux sels nécessaires. Participe au travail du cœur, au fonctionnement des systèmes nerveux et reproducteur, et aide également le corps à éliminer les toxines et les toxines. Un manque de potassium entraîne des crampes musculaires, des problèmes cardiaques, des allergies et de la léthargie. Cette substance est riche en agrumes, tomates, graines de tournesol, fruits secs, bananes, pois, pommes de terre, tous les légumes verts, y compris les feuilles et les herbes. Et aussi une bonne nouvelle pour les amateurs de petits pains - la levure de boulanger contient un excellent apport en potassium, donc parfois vous pouvez vous permettre cette délicatesse au profit du corps. L'apport quotidien en potassium est d'environ 2000 mg.
Le magnésium est un composant structurel de tous les tissus. Pas une seule cellule et son métabolisme ne peuvent se passer de cet élément. Surtout beaucoup de magnésium dans le tissu osseux. Cet élément est étroitement lié au calcium et au phosphore. La carence en magnésium est lourde de troubles du rythme cardiaque, de démangeaisons, de dystrophie musculaire, de convulsions, de tension nerveuse, d'apathie et de problèmes du tractus gastro-intestinal. Le moyen le plus simple d'"extraire" le magnésium du sel de table, du thé frais, des légumineuses, des noix, des produits à base de farine complète et des légumes verts. La norme de magnésium est de 310 à 390 mg. par jour.
Le calcium est vraiment un élément magique. Il est nécessaire à la bonne croissance et au bon développement des os, des dents, de la coagulation sanguine et de la régulation nerveuse. Le manque de calcium entraîne des maladies osseuses, des convulsions, des troubles de la mémoire et des troubles aigus – confusion, irritabilité, coliques, détérioration des cheveux, des ongles et de la peau. L'exigence quotidienne pour cet élément est de 1000 mg. Et une abondance de produits laitiers et de lait aigre aidera à contrôler le calcium dans le corps.
Fer – cet élément est directement lié au sang. 57% du fer se trouve dans l'hémoglobine et le reste est dispersé entre les tissus, les enzymes, le foie et la rate. Un adulte devrait consommer 20 mg de fer par jour et une femme ne peut pas du tout négliger cet élément, car deux fois plus d'hommes le "perdent" chaque mois en raison des fluctuations cycliques. Soit dit en passant, un régime végétarien n'est pas carencé en fer, comme beaucoup de gens y pensent encore. Et vous pouvez enrichir votre alimentation au profit de la santé à l'aide de légumineuses, d'asperges, de flocons d'avoine, de pêches séchées et de produits complets.
L'iode est un élément "marin", responsable de l'excellent fonctionnement des systèmes endocrinien et reproducteur, du foie, des reins, et soutient également l'activité cognitive. Un équilibre suffisant d'iode, et c'est 100 – 150 mg. par jour pour les adultes, promet un excellent bien-être, une énergie vigoureuse et un esprit perspicace. Eh bien, le manque de cette substance entraîne un affaiblissement du tonus, de l'irritabilité, une mauvaise mémoire, des maladies de la thyroïde, l'infertilité, des modifications de la peau, des cheveux et de nombreuses autres conséquences désagréables. Tous les fruits de mer sont riches en iode, en particulier les algues vésicales et brunes, les oignons, ainsi que les légumes cultivés dans un sol riche en iode.
Le silicium est le deuxième élément le plus abondant sur terre, seulement dépassé par l'oxygène. Dans l'organisme, il est présent dans tous les organes et systèmes et participe donc à tous les processus vitaux. Cependant, on peut souligner l'importance du silicium pour l'élasticité de la peau, des parois des vaisseaux sanguins et des tendons. La carence de cette substance est extrêmement rare, et le silicium peut être obtenu littéralement à partir de tous les produits, qu'ils soient cultivés, extraits de la mer ou fabriqués à partir de lait animal.
Le manganèse est un élément sérieux. Pas un seul système ne fonctionne à son insu. Et les os tubulaires, le foie et le pancréas sont particulièrement dépendants du manganèse. En activité nerveuse, cet élément maintient un tonus optimal et renforce des réflexes importants pour la vie. Mais le manque de manganèse affecte la maladie des organes, et en violation de l'activité nerveuse, et dans l'impuissance et la fatigue générale. Le moyen le plus simple d'"obtenir" l'élément nécessaire consiste à utiliser du thé fraîchement infusé, des jus de légumes et de fruits, des grains entiers, des noix, des pois, des betteraves et des légumes à feuilles vertes. Le taux quotidien est de 2 à 5 mg.
Le cuivre n'est pas seulement un très beau métal, mais aussi l'élément chimique le plus important de notre corps. Participant à l'hématopoïèse, il ne fait l'objet d'aucun autre remplacement. De plus, sans une teneur suffisante en cuivre, les processus de croissance et de reproduction sont impossibles. Même la pigmentation de la peau, les cheveux épais, les muscles forts - tout cela est directement lié au "mouvement" du cuivre, ce qui signifie qu'il ne peut pas être négligé. De plus, l'absence d'un élément «rouge» entraîne un retard de croissance, une anémie, des dermatoses, une alopécie focale, une maigreur excessive, une atrophie du muscle cardiaque. Vous pouvez saturer le corps d'un élément précieux en consommant activement des légumineuses, des produits complets, du cacao et des fruits de mer.
Le molybdène est un élément au beau nom impliqué dans le métabolisme des glucides et des graisses. "Fonctionnant" comme utilisateur de fer, il prévient l'anémie. Il est très difficile de "trop manger" cette substance, la norme exacte n'a pas encore été trouvée, mais elle est vraisemblablement jusqu'à 250 mcg. par jour. Les légumes à feuilles vert foncé, les grains entiers et les haricots sont des « dépôts » naturels de molybdène.
Le sélénium, bien que rare dans la nature, participe activement aux processus antioxydants, ce qui signifie qu'il ralentit l'action de l'horloge biologique et lutte contre le vieillissement. Il maintient l'élasticité de tous les tissus, vainc les maladies fongiques et préserve l'enthousiasme juvénile de tout le corps. Les tomates fraîches, les oignons, le chou, le brocoli, le son, le germe de blé et les fruits de mer aideront à faire le plein de sélénium pendant longtemps.
Le chrome est un composant constant de tous les tissus et organes du corps humain. Les os, les cheveux et les ongles contiennent la concentration maximale de cette substance, ce qui signifie que le manque de chrome affecte principalement ces parties du corps. Participant à l'hématopoïèse et au métabolisme glucidique, le chrome agit sur le tonus énergétique global. Le changement dans l'équilibre de la substance se manifeste par un eczéma aigu, une altération du métabolisme de l'insuline, une humeur dépressive et d'autres symptômes. Mais pour éviter cela, il est nécessaire de recevoir environ 50 à 200 mcg par jour. chrome présent dans le germe de blé, la levure de bière et l'huile de maïs.
Le zinc est le dernier élément, s'il est considéré par ordre alphabétique, sans lequel il est impossible d'imaginer le fonctionnement normal du corps humain. Il augmente l'activité des enzymes et des hormones hypophysaires. À son tour, cela affecte le cours normal du métabolisme des lipides, des protéines et des glucides, la formation de réactions redox. Zinc – affecte le fonctionnement du système nerveux et normalise le métabolisme énergétique. Et son manque entraîne une fatigue rapide, un ralentissement de l'activité mentale, des troubles métaboliques, des problèmes d'organes internes et d'os. Heureusement, la nature a pris soin de nous, dotant de zinc la levure, le son divers, les céréales, les légumineuses, le cacao, les légumes, le lait, les fruits de mer et les champignons - les leaders des réserves de zinc. Il suffit d'utiliser 12-16 mg. de cette substance pour rendre votre vie saine et dynamique.
Nous avons donc passé en revue tous les produits chimiques de base. Ils sont impliqués dans tous les processus de notre corps, aidant à accumuler les propriétés bénéfiques de l'environnement et à résister avec succès aux effets nocifs. Présents principalement dans les aliments végétaux, ces éléments nous sont disponibles quotidiennement. Et seule une attention particulière aux produits sous forme de préparation de plats délicieux et variés nous aidera à maintenir la jeunesse, l'énergie vibrante et la santé pendant de nombreuses années à venir. L'essentiel est de ne pas être paresseux.
Bonne santé et bon appétit !