Melon

Le melon (lat. Cucumis melo) est une plante de la famille des citrouilles (Cucurbitaceae), une espèce du genre Concombre (Cucumis). La patrie historique du melon est le centre et l'Asie Mineure. La première mention se trouve dans la Bible.

1 portion de melon (150 g) contient environ 50 kcal, 0.3 g de matières grasses, 13 g de glucides, 12 g de sucre, 1.4 g de fibres, 1.3 g de protéines.

Une seule portion de ce fruit peut fournir près de 1% des besoins quotidiens en vitamine A, 100% en vitamine C, 95% en calcium, 1% en fer et 2% en vitamine K.Le melon contient également de la vitamine B5 (niacine). , B3 (pyridoxine), B6 (acide folique) et autres composés utiles pour le corps.

Il est riche en antioxydants, notamment en choline, zéaxanthine et bêta-carotène. Ces composés, à leur tour, réduisent le risque de développer une variété de maladies.

La zéaxanthine antioxydante contenue dans le fruit améliore la filtration des rayons nocifs du soleil. Ainsi, il joue un rôle protecteur contre les yeux et réduit les dommages de dégénérescence maculaire (Maneli Mozaffarieh, 2003). On pense également que la consommation de melon (3 portions ou plus par jour) aide à réduire le risque de progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Melon

C'est un produit de saison réputé pour son goût sucré et son arôme riche et ses propriétés bénéfiques, et les nombreuses vitamines qu'il contient.

Melon: bienfaits

  1. Renforce le système immunitaire

En quoi est-ce bénéfique? Le melon stimule les globules rouges et revitalise le système immunitaire, riche en vitamine C bénéfique. Il est également riche en potassium et protège le système cardiovasculaire.

  1. Empêche le cancer

Il contient de grandes quantités de bêta-carotène et de vitamine C, qui combattent efficacement le cancer et neutralisent les radicaux libres dans le corps.

  1. Aide à combattre le stress

Le fœtus aide à normaliser la fréquence cardiaque, ce qui augmente l'apport d'oxygène au cerveau, permettant au système nerveux de se détendre.

  1. Protège la santé pulmonaire

Le tabagisme entraîne une diminution du taux de vitamine A dans le corps. Le melon restaure sa quantité et a la capacité de réduire les lésions pulmonaires. De plus, son arôme élimine l'odeur désagréable du tabac.

  1. Soulage l'insomnie

Le melon contient des ingrédients qui calment les nerfs et réduisent l'anxiété.

  1. Ingrédient idéal pour un régime

Ce produit est riche en calories et contient des fibres qui facilitent la perte de poids. Il peut supprimer la faim naturellement et pendant longtemps. Il ne provoque pas non plus de ballonnements en prenant trop de place dans l'estomac comme les autres aliments contenant trop de fibres.

  1. Bon pour la santé intestinale

La consommation régulière de melon peut aider à maintenir la santé intestinale. Les graines peuvent aider à se débarrasser des vers intestinaux. Il est également utile pendant la grossesse en raison de la teneur en vitamine C, bêta-carotène.

Melon

Risques potentiels de manger du melon

En général, la consommation de melon n'est pas associée à des risques pour la santé de la plupart des gens. Cependant, selon les Centers for Disease Control and Prevention, les melons ont été liés à des épidémies d'origine alimentaire au cours des 10 à 15 dernières années. La plupart de ces cas sont causés par des infections bactériennes causées par la salmonelle ou E. coli.

Plusieurs décès par listériose ont été signalés. Dans une analyse publiée dans la revue Epidemiology and Infection en 2006, les chercheurs ont trouvé 25 épidémies liées au melon entre 1973 et 2003. Les épidémies d'infection ont touché plus de 1,600 XNUMX personnes. Cependant, les chercheurs estiment que le nombre de cas était plus important puisque toutes les victimes n'ont pas demandé de l'aide médicale.

Infection et empoisonnement intestinaux

Des épidémies similaires d'infection intestinale lors de la consommation de melon peuvent être associées au fait que le fruit, pendant la croissance et la maturation, est en contact direct avec le sol, d'où les bactéries peuvent y pénétrer avec le sol, l'eau ou les animaux. De plus, les melons et les courges ont une croûte suffisamment grossière et épaisse où les bactéries peuvent se déposer.

Les bactéries peuvent également pénétrer dans le melon lorsqu'elles sont coupées avec un couteau en contact avec l'écorce du fruit. Si vous continuez à utiliser le même couteau, les bactéries de la croûte pénètrent dans la pulpe du fruit. L'intoxication alimentaire n'est pas le seul risque lors de la consommation de melon. Certaines personnes sont allergiques au pollen d'ambroisie. En mangeant du melon, ces personnes peuvent développer le syndrome allergique oral, qui se manifeste par des maux de gorge, des démangeaisons aux lèvres et même un gonflement de la langue, des muqueuses de la bouche et de la gorge.

Ces réactions se produisent lorsque le système immunitaire reconnaît la similitude des allergènes du pollen de l'ambroisie avec les protéines du melon. En plus des melons et des courges, les personnes allergiques au pollen d'ambroisie peuvent également être sensibles au kiwi, aux bananes, aux concombres et aux courgettes).

Contenu en calories

100 grammes de melon cantaloup ne contiennent que 34 calories. Il y a 36 calories dans Cantaloup (100 grammes).

Melons: les meilleures variétés

Pour faire pousser des melons, les gens choisissent un endroit bien éclairé par le soleil, protégé des vents froids. Les variétés les plus populaires sont:

  • Amal
  • Dido
  • Or des Caraïbes
  • Agriculteur collectif
  • Caramel
  • Peau de crapaud
  • Strié
  • M. Yakup
  • Torpille

L'utilisation du melon en cuisine

Il est le plus souvent utilisé comme produit autonome. Le fruit est généralement servi entre les repas. Le melon est séché et congelé. Ils font des conserves, des confitures, des marmelades.

Il est souvent mariné et également utilisé sous forme de jus, de cocktails et de crème glacée. Dans les pays méditerranéens, le fruit peut être servi avec du jambon ou des crevettes. En Italie, il est souvent utilisé avec des fromages comme la mozzarella.

Le melon est souvent ajouté à divers types de salades, comme la salade de fruits.

Melon: recettes

Vous pouvez cuisiner les deux desserts alléchants avec du melon, l'utiliser avec de la viande dans des entrées froides, l'ajouter aux salades et même le manger avec du sel.

Melon au prosciutto

Melon

Ingrédients :

  • 100 g de prosciutto, tranché finement 9 tranches
  • 1/2 cantaloup ou autre melon sucré, coupé en morceaux

Préparation :

Épluchez le melon, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en tranches. Disposez les tranches de prosciutto (prédécoupez-les en fines tranches) et les melons sur une assiette ou directement dans des assiettes séparées. Une autre option consiste à envelopper les tranches de melon dans des lanières de prosciutto. Si le fruit n'est pas assez sucré, badigeonnez-le légèrement de miel liquide.

Gaspacho au melon

Melon

Ingrédients :

  • 450 g de melon
  • tomate, hachée grossièrement
  • concombre de serre, pelé, haché grossièrement
  • piment jalapeno, épépiné, poivron tranché
  • Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
  • sel poivre

Pour faire le plein:

  • ¼ verre d'amandes
  • 30 grammes de feta
  • ¼ verre de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • huile d'olive (pour servir)
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu

Préparation :

Mélanger le mélange de fruits, tomate, concombre, jalapeno, huile et vinaigre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer le gaspacho dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre - couvrir et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350 ° C. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hacher finement. Écraser la feta dans la crème sure dans un petit bol jusqu'à consistance lisse, puis mélanger avec du lait.

Placer les tranches de fruits et de concombre dans des bols, garnir de gaspacho. Garnir de vinaigrette, saupoudrer d'amandes, arroser d'huile, assaisonner de sel de mer et de poivre.

Melon au sel

Melon

Ingrédients

  • Melon, tranché
  • 1 citron coupé en deux
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer en flocons
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer fumé
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe de poivre rose broyé

Préparation :

Placez les melons sur un plat et pressez le citron. Placez les sels et les épices dans des petits bols séparés et servez avec les melons pour saupoudrer.

Comment choisir et stocker

Le choix d'un fruit mûr peut être délicat car nous ne pouvons pas le voir de l'intérieur. Le Dr Manjieri estime que la douceur du melon dépend du degré de sa fraîcheur; plus le fruit est frais, plus il est sucré.

Prenez-le dans vos mains, et s'il vous semble plus lourd que prévu, alors il est mûr. Le fruit mûr a un arôme particulier et sa croûte est légèrement souple lorsqu'elle est pressée avec le pouce. Si vous n'avez pas acheté un melon suffisamment mûr, vous pouvez le laisser mûrir pendant plusieurs jours.

Cependant, veuillez ne pas laver le melon avant d'être prêt à le couper. Cela empêche la croissance bactérienne et la détérioration prématurée du produit. Même si le melon deviendra plus doux et plus juteux avec le temps, il n'ajoutera pas de douceur puisqu'il a déjà été cueilli dans le jardin. Il ne sera pas possible de stocker un fruit aussi capricieux comme un melon pendant longtemps sans conditions particulières. S'il n'y a pas de conditions pour stocker le melon dans la cave ou le sous-sol, il est préférable de le transformer en confiture, fruits confits immédiatement.

Regardez la vidéo avec un aperçu sur la façon de savoir si un melon est prêt à être récolté:

Comment savoir si un melon est prêt à être récolté - Récolte du melon des Canaries (famille des cantaloups)!

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