Lait

Description

Il s'agit d'un liquide produit par les glandes mammaires des humains et des mammifères. Il contient un grand nombre de nutriments nécessaires à la croissance et au développement de l'organisme. Le lait contient des graisses, des protéines, des vitamines et des minéraux. La couleur du lait peut aller du blanc au jaune et au bleu. Cela dépend de sa teneur en matières grasses. En raison de la teneur en lactose, il a une légère saveur sucrée. Le lait comprend plus de 100 composants utiles dans ses compositions, dont 20 acides gras et aminés équilibrés, du lactose et des minéraux.

variétés

Le lait est l'un des premiers aliments, qui a commencé à extraire les anciennes colonies de l'homme après la domestication des animaux. Selon les traditions et les préférences historiques, comme la nourriture que les gens consommaient, le lait des chèvres, des vaches, des chameaux, des ânes, des buffles, des moutons, des zèbres, des rennes femelles, des yaks et même des porcs.

• Lait de vache est le plus répandu en Europe, aux États-Unis et en Australie. Les protéines du lait sont très bien absorbées et sur le plan nutritionnel, un litre de lait de vache équivaut à 500 g de viande. Il contient également une dose quotidienne de calcium. Les manifestations d'intolérance au lait de vache, les médecins recommandent de le remplacer par une chèvre.
• Lait de chèvre est le plus répandu dans le monde. À propos des avantages et des propriétés nutritionnelles du lait, ont écrit les anciens philosophes grecs. Les gens produisent du yaourt, du beurre, du fromage, du yaourt, de la crème glacée et y ajoutent du chocolat. Comparé au lait de vache, le lait de chèvre a une odeur et un goût particuliers, qui sont dus aux glandes sébacées. La principale caractéristique du lait de chèvre est la répartition égale de la crème partout.
• Lait de chevaux se répandre parmi les peuples de l’Orient. Il est fabriqué à partir de lait de jument, reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. La teneur en matières grasses du lait est nettement inférieure à celle de la vache et a une teinte bleue. La composition du lait de jument est très similaire à celle du lait maternel, il est donc bon de fabriquer des préparations pour nourrissons pour l'alimentation artificielle.
• Lait de buffle est bon pour la fabrication de produits laitiers fermentés, en particulier le fromage mozzarella, l'Italie, l'Indonésie, l'Inde, l'Égypte, l'Azerbaïdjan, le Daghestan, l'Arménie et le Kouban. Ce type de lait ne contient presque pas de coséine, mais il a plus en comparaison avec une vache, la quantité de protéines, de matières grasses, de minéraux et de vitamines.
• Lait de chameau est récemment devenu très populaire en Europe. En Suisse, ils l'utilisent pour préparer des délices à base de chocolat. Dans l'Est, ce lait est populaire pour la cuisson des plats traditionnels - shubat. Le lait de chamelle contient des vitamines C et D, soit trois fois plus que le lait de vache.
• Lait de brebis est commun en Grèce et en Italie et parmi les peuples de l'Est. Le lait contient des vitamines B1, B2 et A, qui sont 2 à 3 fois plus grosses qu'une vache. À partir de cela, ils font du kéfir, du yaourt, du fromage et du beurre.
• Le lait d'ânesse est l'un des plus sains au monde. Ses propriétés bénéfiques connues depuis l'époque de l'Empire romain. Pour sauver la jeunesse, ce lait est le meilleur pour le lavage et les ablutions. Ce lait est assez rare et cher, car l'âne ne donne pas plus de deux litres de lait par jour.
• Le lait de renne est populaire parmi les gens du Nord. Comparé au lait de vache, il contient plus de protéines (3 fois) et de matières grasses (5 fois). Le corps humain n'est pas habitué à ce type de lait. Il est compliqué à digérer, il est donc préférable de le diluer avec de l'eau. Elle produit du fromage et de la vodka au lait – Arak.

Formes de lait

Il existe plusieurs formes de lait:

• lait frais - uniquement du lait encore chaud. Paradoxalement, mais dans ce lait pas mal de bactéries intestinales différentes, les médecins recommandent donc de boire du lait deux heures après la traite, en particulier pour les enfants de moins d'un an. Pendant ce temps, la plupart des bactéries meurent;
• lait cuit - ce lait cuit s'expose à un traitement thermique à une température de 95 C pendant 3-4 heures. En cours de cuisson, le lait ne doit pas bouillir;
• lait en poudre - poudre blanche produite par évaporation du lait;
• lait pasteurisé - lait, chauffé à 75 С. Un tel traitement permet au lait de ne pas se gâter dans les 2 semaines;
• Lait UHT - le lait exposé à chauffer jusqu'à 145 ° C il tue tous les germes et bactéries mais réduit les propriétés bénéfiques du lait;
• lait condensé - lait produit par évaporation de l'humidité à une consistance épaisse et ajouter du sucre.

Il est préférable d'utiliser le lait seul ou en combinaison avec des céréales, du thé, du café. Le lait est mal absorbé combiné avec les œufs, le poisson, le fromage et la viande. Pour une digestion normale du lait (250 g), il doit être bu en petites gorgées pendant 5-6 minutes.