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Description
Vin chaud ou glintvine (it. vin rougeoyant) - du vin chaud et flamboyant.
C'est une très délicieuse boisson chaude alcoolisée à base de vin rouge, chauffée à 70-80 ° C avec du sucre et des épices. Il est traditionnel en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en République tchèque lors des célébrations de masse de Noël.
Premières mentions de recettes, similaires aux boissons au vin chaud, que vous pouvez trouver même dans les archives de la Rome antique. Le vin qu'ils ont mélangé avec des épices mais ne l'a pas chauffé. Et ce n'est qu'au Moyen Âge en Europe qu'est apparu un véritable vin chaud chaud. La boisson a obtenu la base de bordeaux ou de Bourgogne avec de l'herbe galanga.
Les vins rouges demi-secs et secs sont parfaits pour le vin chaud, bien qu'il existe des recettes dans lesquelles les gens ajoutent du rhum ou du cognac. En Allemagne, ils ont établi des normes sur la base desquelles la teneur en alcool ne doit pas être inférieure à environ 7. Les principales méthodes de préparation du vin chaud sont avec ou sans eau.
Sans eau, les barmans cuisent le vin chaud par chauffage conventionnel du vin (entre 70 et 78°C) avec des épices et du sucre. Chauffer le vin à feu moyen en remuant de temps en temps, laisser infuser 40-50 min. Habituellement, dans le vin chaud, ils ajoutent des clous de girofle, du citron, de la cannelle, du miel, de l'anis, du gingembre et du piment de la Jamaïque et du poivre noir, de la cardamome, du laurier. En outre, ils peuvent ajouter des raisins secs, des noix, des pommes.
Le vin chaud n'était donc pas très fort. Vous pouvez utiliser de l'eau pendant la cuisson. Dans le réservoir, vous devez faire bouillir l'eau (150-200 ml d'eau par litre de vin) et ajouter des épices, faire bouillir un peu jusqu'à ce que vous ressentiez l'arôme des huiles essentielles. Après cela, ajoutez du sucre ou du miel et seulement à la toute fin, versez le vin.
Dans aucun des modes de préparation du vin chaud, dans tous les cas, vous ne devez pas le porter à ébullition. Sinon, il perdra instantanément ses qualités gustatives de base et réduira la teneur en alcool. Aussi, ne permettez pas une utilisation excessive d'épices. Vous ruinerez la boisson.
Le vin chaud peut aussi être doux. Comme la cardamome. Pour ce faire, mélangez un tiers de cuillère à café de cardamome, des boutons d'anis 2 étoiles 5-6 clous de girofle, un tiers de cuillère à café de cannelle, de la racine de gingembre au sol, coupé en tranches, et de la muscade sur la pointe d'un couteau. Jus de raisin (1 litre) se connecter avec du jus d'orange ou de canneberge (200-300 ml) et chauffer jusqu'à l'apparition de petites bulles. Ajoutez les assaisonnements pré-mélangés et laissez infuser environ 15 minutes jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un parfum. Ajoutez quelques tranches de citron ou de pomme, du miel ou du sucre au goût.
Le vin chaud est le meilleur dans les tasses en céramique ou les grands verres en verre épais avec une grande poignée.
Les bienfaits du vin chaud
Ce vin chaud est utile, pratiquement personne ne le conteste. Les gens croyaient même que ceux qui buvaient du vin avec des épices pendant la peste n'étaient pas malades de cette maladie mortelle. Vin chaud - le remède parfait contre la grippe, la bronchite, divers types de rhumes, l'inflammation des poumons. Il peut être bon pour la récupération après des maladies infectieuses, un épuisement mental et physique, augmenter le niveau d'interféron dans le sang, renforcer le système immunitaire et récupérer.
Le vin rouge - un antiseptique merveilleux, a un effet antimicrobien. Il remplit le corps de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.
Les épices – cardamome, gingembre, cannelle, poivre noir, muscade, clous de girofle, curry, curcuma, anis étoilé – ont des propriétés réchauffantes et tonifiantes pour améliorer la circulation sanguine.
Si vous cuisinez du vin chaud avec du citron ou de l'Aronia, il est possible d'augmenter considérablement le niveau de vitamine C du corps.
Recherche scientifique
Des scientifiques danois ont prouvé que le vin rouge peut prolonger la vie d'une personne. Grâce aux flavonoïdes, il améliore considérablement le système cardiovasculaire et le resvératrol, ce qui augmente l'espérance de vie. Les substances du raisin, à travers lesquelles la vigne meurt depuis longtemps, activent l'enzyme, influençant le gène du vieillissement.
Les scientifiques des Nrevealnds révèlent que les antioxydants qui contiennent du vin contribuent même à la maladie d'Alzheimer en réduisant le risque d'accident vasculaire cérébral. Il est bon de prévenir la formation de caillots sanguins, d'augmenter le diamètre des vaisseaux sanguins, d'abaisser la tension artérielle et d'excréter le cholestérol.
Des scientifiques italiens ont découvert que les vins rouges et blancs détruisent efficacement les infections streptococciques qui provoquent des maux de gorge, des pharyngites et des caries dentaires. Le vin peut aider à corriger le poids. Il existe même un régime à base de vin - le régime Shelta. Le fait que les substances contenues dans le vin peuvent ajuster les niveaux d'insuline pour maintenir l'acidité souhaitée de l'estomac, affecter positivement la digestion et réduire le risque de calculs rénaux.
Les dangers du vin chaud et les contre-indications
Ne buvez pas plus de 2 verres en une nuit car le vin chaud contient encore de l'alcool et le nombre d'épices peut provoquer une indigestion.
Vous ne devez pas utiliser le vin chaud si vous appartenez à des diabétiques insulino-dépendants, et l'utilisation d'un grand nombre de vins chauds peut provoquer des maux de tête.
Il n'est pas recommandé de boire du vin chaud alcoolisé pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants mineurs et les personnes devant le véhicule et la technologie et les machines complexes.
