Recette de sauce aux champignons. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Sauce aux champignons

champignons porcini séchés 40.0 (gramme)
d'eau 860.0 (gramme)
margarine 68.0 (gramme)
farine de blé, premium 38.0 (gramme)
oignon 357.0 (gramme)
Beurre 30.0 (gramme)
Méthode de préparation

Un bouillon de champignons est préparé (p. 63). Des oignons émincés sont sautés, des champignons hachés bouillis sont ajoutés et la friture est poursuivie pendant encore 3 b minutes. La farine sautée dans la graisse est diluée avec du bouillon de champignons chaud, bouillie pendant 45 à 60 minutes, salée et filtrée, puis l'oignon sauté aux champignons est mis et bouilli pendant 10 à 15 minutes. La sauce finie est assaisonnée de beurre ou de margarine.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique97.1 kcal1684 kcal5.8%6%1734 g
Protéines1.9 g76 g2.5%2.6%4000 g
Graisses7.7 g56 g13.8%14.2%727 g
Les glucides5.3 g219 g2.4%2.5%4132 g
acides organiques0.06 g~
Fibre alimentaire1.9 g20 g9.5%9.8%1053 g
Eau105.8 g2273 g4.7%4.8%2148 g
Frêne0.6 g~
Vitamines
Vitamine A, RE50 μg900 μg5.6%5.8%1800 g
Rétinol0.05 mg~
Vitamine B1, thiamine0.02 mg1.5 mg1.3%1.3%7500 g
Vitamine B2, riboflavine0.08 mg1.8 mg4.4%4.5%2250 g
Vitamine B4, choline1.9 mg500 mg0.4%0.4%26316 g
Vitamine B5, pantothénique0.03 mg5 mg0.6%0.6%16667 g
Vitamine B6, pyridoxine0.05 mg2 mg2.5%2.6%4000 g
Vitamine B9, folate6.8 μg400 μg1.7%1.8%5882 g
Vitamine C, ascorbique2.7 mg90 mg3%3.1%3333 g
Vitamine D, calciférol0.005 μg10 μg0.1%0.1%200000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE1.7 mg15 mg11.3%11.6%882 g
Vitamine H, biotine0.3 μg50 μg0.6%0.6%16667 g
Vitamine PP, NE1.5154 mg20 mg7.6%7.8%1320 g
niacine1.2 mg~
macronutriments
Potassium, K172.4 mg2500 mg6.9%7.1%1450 g
Calcium, Californie14.7 mg1000 mg1.5%1.5%6803 g
Silicium, Si0.1 mg30 mg0.3%0.3%30000 g
Magnésium, Mg8.2 mg400 mg2.1%2.2%4878 g
sodium, Na13.2 mg1300 mg1%1%9848 g
Soufre, S22.4 mg1000 mg2.2%2.3%4464 g
Phosphore, P41.5 mg800 mg5.2%5.4%1928 g
Chlore, Cl13.1 mg2300 mg0.6%0.6%17557 g
Éléments traces
Aluminium, Al158.8 μg~
Bohr, B.62.9 μg~
Vanadium, V3 μg~
Fer, Fe0.4 mg18 mg2.2%2.3%4500 g
Iode, je1 μg150 μg0.7%0.7%15000 g
Cobalt, Co.2.9 μg10 μg29%29.9%345 g
Manganèse, Mn0.0902 mg2 mg4.5%4.6%2217 g
Cuivre, Cu29.7 μg1000 μg3%3.1%3367 g
Molybdène, Mo.0.4 μg70 μg0.6%0.6%17500 g
Nickel, ni1 μg~
Plomb, Sn0.2 μg~
Rubidium, Rb146.7 μg~
Sélénium, Se0.2 μg55 μg0.4%0.4%27500 g
Titan, toi0.4 μg~
Fluor, F10.3 μg4000 μg0.3%0.3%38835 g
Chrome, Cr0.7 μg50 μg1.4%1.4%7143 g
Zinc, Zinc0.2884 mg12 mg2.4%2.5%4161 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines2.3 g~
Mono- et disaccharides (sucres)2.8 gmax 100 г

La valeur énergétique est de 97,1 kcal.

Sauce aux champignons riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 11,3%, cobalt - 29%
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
 
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce aux champignons PAR 100 g
  • 286 kcal
  • 0 kcal
  • 743 kcal
  • 334 kcal
  • 41 kcal
  • 661 kcal
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