Ingrédients Sauce aux champignons
champignons porcini séchés | 40.0 (gramme) |
d'eau | 860.0 (gramme) |
margarine | 68.0 (gramme) |
farine de blé, premium | 38.0 (gramme) |
oignon | 357.0 (gramme) |
Beurre | 30.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Un bouillon de champignons est préparé (p. 63). Des oignons émincés sont sautés, des champignons hachés bouillis sont ajoutés et la friture est poursuivie pendant encore 3 b minutes. La farine sautée dans la graisse est diluée avec du bouillon de champignons chaud, bouillie pendant 45 à 60 minutes, salée et filtrée, puis l'oignon sauté aux champignons est mis et bouilli pendant 10 à 15 minutes. La sauce finie est assaisonnée de beurre ou de margarine.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 97.1 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1734 g |
Protéines | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
Graisses | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
Les glucides | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
acides organiques | 0.06 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
Eau | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
Frêne | 0.6 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
Rétinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
Vitamine B4, choline | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
Vitamine B9, folate | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
Vitamine C, ascorbique | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
Vitamine D, calciférol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
Vitamine PP, NE | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
niacine | 1.2 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
Calcium, Californie | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
Magnésium, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
sodium, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
Soufre, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
Phosphore, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
Chlore, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 158.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 3 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
Iode, je | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
Manganèse, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
Cuivre, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
Molybdène, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
Nickel, ni | 1 μg | ~ | |||
Plomb, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
Titan, toi | 0.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
Zinc, Zinc | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 2.3 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 2.8 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 97,1 kcal.
Sauce aux champignons riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 11,3%, cobalt - 29%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce aux champignons PAR 100 g
- 286 kcal
- 0 kcal
- 743 kcal
- 334 kcal
- 41 kcal
- 661 kcal
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