Soupe aux champignons avec boulettes
Préparation :
Rincer soigneusement les champignons, couvrir d'eau froide, faire bouillir le bouillon. Tamisez la farine à travers un tamis, ajoutez un œuf, un quart de tasse d'eau, du sel, préparez une pâte sans levain fraîche.
Étalez un garrot de 1 cm d'épaisseur dans la pâte, coupez-en des boulettes. Couper les racines et l'oignon en fines lanières, légèrement
frire dans l'huile. Filtrer le bouillon de champignons. Rincez les champignons à l'eau froide, hachez-les finement, faites-les revenir dans l'huile. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles. Tremper les pommes de terre, les champignons frits, les racines, les boulettes dans le bouillon filtré, ajouter le sel, les épices et préparer le tout. Au lieu de boulettes, vous pouvez faire cuire de petites boulettes ou des oreilles.
Pour ce faire, étalez la pâte préparée sous forme de petits cercles, mettez des champignons finement hachés frits dans l'huile au milieu du cercle, enveloppez de petites boulettes ou des oreilles et faites-les bouillir dans une soupe. Au moment de servir, assaisonnez la soupe de persil et d'aneth...
Bon appétit!