Les principaux champignons comestibles qui poussent ici sont : les cèpes, les trembles (en petite quantité), les champignons beurre, les champignons poivriers, la russule et le champignon amadou jaune soufre.

Les cèpes occupent la place la plus importante parmi les champignons comestibles. Ce sont des champignons avec des chapeaux principalement bruns de différentes nuances, blanc grisâtre décorés d'un motif de traits noirs dans la partie inférieure des pattes «pour correspondre au bouleau» et d'une couche spongieuse blanc crème; Haute qualité. Beaucoup de gens croient naïvement que les cèpes ne poussent que sous les bouleaux. Mais c'est loin d'être vrai. Il n'y en a pas beaucoup sous les bouleaux. Ils poussent librement dans toute la forêt basse mixte de prairie; ils se produisent surtout : sous les peupliers blancs, les saules, les trembles, dans les zones marécageuses. D'autres en pensent ce qu'on veut : les trembles, voire les cèpes. Mais: les champignons trembles ne poussent vraiment que dans les forêts de trembles (sous les trembles) et se caractérisent par un chapeau de nuances rouges [rarement, qui poussent ailleurs - pin, rouge sang]; les cèpes doivent simultanément avoir une tige épaisse et ne pas changer la couleur de la chair lors de la coupe / cassure. Oui, les jeunes cèpes ressemblent en fait aux blancs dans leur apparence, mais, acquérant une riche couleur turquoise (couleur verte) lors de la coupe, ils parlent d'eux-mêmes. Les individus peuvent atteindre des tailles énormes. Ainsi, fin septembre de cette année, j'ai trouvé un champignon tout à fait convenable avec un diamètre de chapeau de plus de 20 cm et un poids de plus d'un demi-kilo. Je tiens à vous prévenir : ne soyez pas gourmand et cueillez des champignons trop mûrs. Ils ont une odeur et un goût putrides désagréables et peuvent ruiner leur réputation honorable auprès de ceux qui les croisent. Il existe une dizaine de variétés du genre. Ainsi, le cèpe commun (le meilleur représentant) ne pousse vraiment que sous les bouleaux, et le reste (cèpe gris (charme), noir, dur, marécageux (blanc), noircissant…) – dans de tout autres endroits. Il convient de rappeler que les cèpes sont des champignons qui poussent principalement séparément et qu'ils doivent donc encore être recherchés.

Boletus - champignons plus gros et plus denses que les bolets. Ils poussent un peu dans la zone décrite. Ils existent également au sein d'une dizaine de variétés. Ainsi, j'ai trouvé : cèpes rouge (chapeau rouge-orangé), rouge-brun (chapeau brun-rouge), rarement blanc (chapeau crème). Au début du mois de juin de cette année, j'ai trouvé un cèpe rouge sang sous un chêne: la tige est très épaisse, mais vaguement creuse à l'intérieur, le chapeau est brun rougeâtre.

Les cèpes et les cèpes (boletus) portent leurs fruits de fin mai à début octobre; pic – fin août – septembre.

BEURRE – les champignons sont petits, mais : délicats au goût et parfumés, ils poussent en petites familles – et ils peuvent aussi être convenablement composés. Le champignon, contrairement à ses prédécesseurs décrits ci-dessus, aime beaucoup l'humidité. Parmi les papillons et les cèpes, il y a aussi un volant rouge : un tout petit champignon, le plus souvent d'environ 4 cm de diamètre. Les papillons poussent de juillet à septembre.

PEPPER BRUSH - un champignon qui pousse en quantités énormes et atteint une taille impressionnante. Frais, lorsqu'il est mâché, il devient extrêmement chaud - avec les piments, d'où son nom. Il peut être consommé après 3 jours de trempage et d'ébullition salé et mariné. (Vous pouvez également l'utiliser sous forme de poudre séchée - comme assaisonnement.) Mais ce champignon est de très mauvaise qualité et tout le monde n'aime pas le goût.

Il y a aussi beaucoup de RUSUSULES qui poussent – ​​plus entre les trembles et les pins : bleu-vert (un chapeau est gris-turquoise), beau (un chapeau est rouge avec des veines et des zones blanches, amer au goût), moins souvent jaune, blanc… Mais la russula est un champignon qui est loin des meilleurs indicateurs gustatifs, et qui a même une propriété objective négative : il s'effrite fortement pendant le transport. Par conséquent, je recommande de ne cueillir les champignons qu'en l'absence ou le manque des meilleurs: cèpes, cèpes, huile. La russula peut être cuite, frite, marinée, salée.

Le champignon Amadou JAUNE DE SOUFRE est un champignon parasite qui pousse sur les souches et les troncs, principalement les saules. Lui, jeune, aux qualités gustatives élevées: la fructification est tendre, son arôme et sa texture ressemblent à de la viande de poulet. Peut atteindre 5 à 7 kg. Se produit assez souvent. Le vieux champignon devient plus coriace et ses performances nutritionnelles chutent considérablement.

Parmi les champignons comestibles, poussent également de petites quantités: bousiers, puffballs, champignons, toiles d'araignées, volushki rose (dans les fourrés de mûres), laques, flocons, même champignons safran et quelques autres champignons.

Champignons comestibles de la période froide (octobre, novembre) - rang de peuplier, agaric de miel d'hiver (flamulina) et agaric de miel d'automne. Mais plus à leur sujet dans le prochain numéro.

De nombreux champignons vénéneux poussent également parmi les champignons: amanite tue-mouche rouge et panthère, cochon maigre, grèbe pâle (!), Ainsi que des champignons vénéneux peu connus.

PALE TOADS, ou, scientifiquement, Amanita GREEN, est assez commun. Regardez, ne le confondez pas avec des champignons comestibles !!! Je ne conseille pas non plus de le détruire, car il fait aussi partie de la nature, et il joue également un rôle important dans les écosystèmes. Il y a des individus qui se font passer pour des champignons. (Il existe aussi d'autres amanites tue-mouches similaires : printanières, blanches malodorantes.) Et si le champignon coupé, confondu avec le champignon, a des assiettes blanches, et non colorées (du rose au chocolat), – sans aucune hésitation, jetez-le ! Il y a eu des dizaines de tels faits dans ma vie.

Quant au THIN PIG (dans notre peuple, ils sont parlés par des braconniers, des cochons), c'est aussi un champignon dangereux. Ils contiennent, comme l'agaric de mouche rouge, de la muscarine, et, en plus, une protéine antigénique qui détruit les globules rouges et affecte négativement les reins. Le porc est maigre et a longtemps été considéré comme comestible sous condition, mais, selon les dernières données de laboratoire et les faits d'empoisonnement et même de décès dus à sa faute, depuis 1981, il est reconnu comme toxique. Mais même aujourd'hui, de nombreux cueilleurs de champignons l'ignorent. Oui, je comprends - premièrement, le champignon est assez gros et pousse en grande quantité, et deuxièmement, les conséquences fatales de son utilisation pour la nourriture ne se produisent pas pour tout le monde et pas immédiatement - après des années. Mais, néanmoins, il faut se rappeler qu'il peut s'avérer être une bombe à retardement et, avec son utilisation constante, à un certain moment, créer de l'irréversible. Par conséquent, je demande sincèrement à tout le monde: ne soyez pas gourmand, ramassez d'autres champignons fiables; Rappelez-vous, Dieu sauve le coffre-fort.

Soyez sympa! Laissez un commentaire