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Parmi les champignons de forme bizarre, on peut attribuer des fructifications qui ressemblent à des œufs. Ils peuvent être à la fois comestibles et toxiques. Les champignons en forme d'œuf se trouvent dans une grande variété de forêts, mais ils préfèrent le plus souvent les sols meubles, formant souvent des mycorhizes avec des conifères et des feuillus de diverses espèces. Les caractéristiques des champignons ovoïdes les plus courants sont présentées sur cette page.
Champignons bousiers en forme d'œuf
Bousier gris (Coprinus atramentarius).
Famille: Bousiers (Coprinacées).
Saison: fin juin – fin octobre.
Croissance: Grands groupes.
Description:
Le chapeau d'un jeune champignon est ovoïde, puis largement en forme de cloche.
La chair est légère, s'assombrissant rapidement, au goût sucré. La surface de la calotte est grise ou brun grisâtre, plus foncée au centre, avec de petites écailles foncées. L'anneau est blanc, disparaît rapidement. Le bord du bouchon est craquelé.
La tige est blanche, légèrement brunâtre à la base, lisse, creuse, souvent fortement recourbée. Les assiettes sont libres, larges, fréquentes ; les jeunes champignons sont blancs, deviennent noirs avec la vieillesse, puis s'autolyse (flou dans un liquide noir) avec le chapeau.
Champignon conditionnellement comestible. Comestible seulement à un jeune âge après ébullition préalable. Boire avec des boissons alcoolisées provoque une intoxication.
Ecologie et distribution :
Pousse sur des sols riches en humus, dans les champs, les jardins, les décharges, près des tas de fumier et de compost, dans les clairières, près des troncs et des souches de feuillus.
Bousier blanc (Coprinus comatus).
Famille: Bousiers (Coprinacées).
Saison: mi-août – mi-octobre.
Croissance: Grands groupes.
Description:
La pulpe est blanche, molle. Il y a un tubercule brun au sommet du chapeau.
La patte est blanche, d'un éclat soyeux, creuse. Dans les vieux champignons, les plaques et le chapeau sont autolysés.
Le chapeau d'un jeune champignon est ovoïde allongé, puis étroitement en forme de cloche, blanchâtre ou brunâtre, recouvert d'écailles fibreuses. Avec l'âge, les assiettes commencent à rosir par le bas. Les assiettes sont libres, larges, fréquentes, blanches.
Le champignon n'est comestible qu'à un jeune âge (avant que les assiettes ne noircissent). Doit être traité le jour de la collecte ; il est recommandé de pré-bouillir. Ne doit pas être mélangé avec d'autres champignons.
Ecologie et distribution :
Il pousse sur des sols meubles riches en engrais organiques, dans les pâturages, les potagers, les jardins et les parcs.
Bousier scintillant (Coprinus micaceus).
Famille: Bousiers (Coprinacées).
Saison: fin mai – fin octobre.
Croissance: groupes ou grappes.
Description:
La peau est jaune-brun, chez les jeunes champignons elle est recouverte de très petites écailles granuleuses formées d'une fine plaque commune. Les plaques sont minces, fréquentes, larges, adhérentes ; la couleur est blanchâtre au début, puis elles deviennent noires et floues.
La pulpe à un jeune âge est blanche, goût aigre.
Jambe blanchâtre, creuse, fragile ; sa surface est lisse ou légèrement soyeuse. Le bord du bonnet est parfois déchiré.
Le chapeau est en forme de cloche ou ovoïde avec une surface sillonnée.
Champignon conditionnellement comestible. Généralement non collecté en raison de la petite taille et de l'autolyse rapide des bouchons. Utilisé frais.
Ecologie et distribution :
Il pousse à la fois dans les forêts, sur le bois des arbres à feuilles caduques, et dans les parcs urbains, les cours, sur les souches ou sur les racines des arbres anciens et endommagés.
Des champignons de bouse ressemblant à des œufs sont montrés sur ces photos:
Champignon Veselka ou œuf du diable (sorcière)
Veselka ordinaire (Phallus impudicus) ou œuf du diable (sorcière).
Famille: Veselkovye (Phallacées).
Saison: mai – octobre.
Croissance: seul et en groupe
Description du champignon Veselka (oeuf du diable) :
Reste de la coquille d'oeuf. Le chapeau mature est en forme de cloche, avec un trou au sommet, recouvert de mucus d'olive foncée à l'odeur de charogne. Le taux de croissance après maturation de l'œuf atteint 5 mm par minute. Lorsque la couche porteuse de spores est mangée par les insectes, le capuchon devient du coton avec des cellules clairement visibles.
La jambe est spongieuse, creuse, à parois minces.
La jeune fructification est semi-enterrée, ovale-sphérique ou ovoïde, de 3 à 5 cm de diamètre, blanc cassé.
Les jeunes fructifications, décortiquées de la coquille de l'œuf et frites, sont utilisées comme nourriture.
Écologie et distribution du champignon Veselka (œuf de sorcière) :
Il pousse le plus souvent dans les forêts de feuillus, préfère les sols riches en humus. Les spores sont propagées par des insectes attirés par l'odeur du champignon.
Autres champignons ressemblant à des œufs
Mutin canin (Mutinus caninus).
Famille: Veselkovye (Phallacées).
Saison: fin juin – septembre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
La pulpe est poreuse, très tendre. À maturité, la petite pointe tuberculée de la «jambe» est recouverte d'un mucus brun-olive portant des spores à l'odeur de charogne. Lorsque les insectes rongent le mucus, le haut du corps du fruit devient orange, puis tout le corps du fruit commence à se décomposer rapidement.
La « patte » est creuse, spongieuse, jaunâtre. Le jeune corps fructifère est ovoïde, de 2–3 cm de diamètre, léger, avec un processus racinaire.
La peau de l'œuf reste une gaine à la base de la « patte ».
Ce champignon ressemblant à un œuf est considéré comme non comestible. Selon certains rapports, les jeunes fructifications dans la coquille de l'œuf peuvent être consommées.
Ecologie et distribution :
Pousse dans les forêts de conifères, généralement près du bois mort pourri et des souches, parfois sur de la sciure de bois et du bois pourri.
Cystoderma écailleux (Cystoderma carcharias).
Famille: Champignons (Agaricacées).
Saison: mi-août – novembre.
Croissance: seuls et en petits groupes.
Description:
Le chapeau des jeunes champignons est conique ou ovoïde. Le chapeau des champignons mûrs est plat-convexe ou prostré. Les plaques sont fréquentes, fines, adhérentes, avec des plaques intermédiaires, blanchâtres.
La patte est légèrement épaissie vers la base, granuleuse-écailleuse, de la même couleur que le chapeau.
La chair est cassante, rose pâle ou blanche, avec une odeur boisée ou terreuse.
Le champignon est considéré comme comestible sous condition, mais son goût est faible. Presque jamais mangé.
Ecologie et distribution :
Il pousse dans les forêts de conifères et mixtes (avec des pins), sur les sols calcaires, dans la mousse, sur la litière. Très rare dans les forêts de feuillus.
Champignon César (Amanite césarée).
Famille: Amanitacées (Amanitacées).
Saison: juin – octobre.
Croissance: seul.
Description:
Le chapeau des jeunes champignons est ovoïde ou hémisphérique. Le chapeau des champignons mûrs est convexe ou plat, avec un bord sillonné. Au stade « œuf », le césar peut être confondu avec un champignon pâle, dont il se distingue par la coupe : peau de calotte jaune et voile commun très épais.
La peau est orange doré ou rouge vif, sèche, généralement sans les restes de la couverture. L'extérieur est blanc, la surface intérieure peut être jaunâtre. La Volvo est libre, en forme de sac, jusqu'à 6 cm de large, jusqu'à 4-5 mm d'épaisseur.
La chair du chapeau est charnue, jaune clair sous la peau. Les plaques sont jaune doré, libres, fréquentes, larges dans la partie médiane, les bords sont légèrement frangés. La chair de la jambe est blanche, sans odeur ni goût caractéristiques.
Depuis l'Antiquité, il est considéré comme l'un des meilleurs mets délicats. Un champignon mûr peut être bouilli, grillé ou frit, le champignon convient également au séchage et au marinage. Les jeunes champignons recouverts de volve ininterrompue sont utilisés crus dans les salades.
Ecologie et distribution :
Forme des mycorhizes avec le hêtre, le chêne, le châtaignier et d'autres feuillus. Il pousse sur le sol de feuillus, occasionnellement dans les forêts de conifères, préfère les sols sablonneux, les endroits chauds et secs. Répandu dans les régions subtropicales méditerranéennes. Dans les pays de l'ex-URSS, on le trouve dans les régions occidentales de la Géorgie, en Azerbaïdjan, dans le Caucase du Nord, en Crimée et en Transcarpatie. La fructification nécessite un temps chaud et stable (pas inférieur à 20 ° C) pendant 15 à 20 jours.
Types similaires.
De l'agaric de mouche rouge (les restes du couvre-lit du chapeau sont parfois lavés), le champignon César diffère par la couleur jaune de l'anneau et des assiettes (ils sont blancs dans l'agaric de mouche).
Grèbe pâle (Amanita phalloides).
Famille: Amanitacées (Amanitacées).
Saison: début août – mi-octobre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
Le chapeau est olive, verdâtre ou grisâtre, d'hémisphérique à plat, avec un bord lisse et une surface fibreuse. Les assiettes sont blanches, douces, libres.
La tige est de la couleur d'un chapeau ou blanchâtre, souvent recouverte d'un motif moiré. La volve est bien définie, libre, lobée, blanche, large de 3 à 5 cm, souvent à moitié immergée dans le sol. L'anneau est large au début, frangé, rayé à l'extérieur, disparaît souvent avec l'âge. Sur la peau du bonnet, les restes de voile sont généralement absents. Le corps du fruit à un jeune âge est ovoïde, complètement recouvert d'un film.
La chair est blanche, charnue, ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée, avec un goût et une odeur doux. Épaississement à la base de la jambe.
L'un des champignons vénéneux les plus dangereux. Contient des polypeptides toxiques bicycliques qui ne sont pas détruits par le traitement thermique et provoquent une dégénérescence graisseuse et une nécrose du foie. La dose létale pour un adulte est de 30 g de champignon (un chapeau) ; pour un enfant - un quart de chapeau. Les toxiques ne sont pas seulement les fructifications, mais aussi les spores, de sorte que les autres champignons et baies ne doivent pas être ramassés près du grèbe pâle. Un danger particulier du champignon réside dans le fait que les signes d'empoisonnement n'apparaissent pas avant longtemps. Dans la période de 6 à 48 heures après la consommation, des vomissements indomptables, des coliques intestinales, des douleurs musculaires, une soif inextinguible, une diarrhée de type cholérique (souvent avec du sang) apparaissent. Il peut y avoir une jaunisse et une hypertrophie du foie. Le pouls est faible, la pression artérielle est abaissée, une perte de conscience est observée. Il n'existe aucun traitement efficace après l'apparition des symptômes. Le troisième jour, une «période de faux bien-être» commence, qui dure généralement de deux à quatre jours. En fait, la destruction du foie et des reins se poursuit à ce moment. La mort survient généralement dans les 10 jours suivant l'empoisonnement.
Ecologie et distribution :
Forme des mycorhizes avec diverses espèces de feuillus (chêne, hêtre, noisetier), préfère les sols fertiles, les forêts légères de feuillus et mixtes.
Champignon forestier (Agaricus silvaticus).
Famille: Champignons (Agaricacées).
Saison: fin juin – mi-octobre.
Croissance: en groupe.
Description:
Les plaques sont d'abord blanches, puis brun foncé, rétrécies vers les extrémités. La chair est blanche, rougissant lorsqu'elle est cassée.
Le chapeau est en forme de cloche ovale, couché plat à maturité, brun-brun, avec des écailles foncées.
La tige est cylindrique, souvent légèrement renflée vers la base. L'anneau blanc membraneux du champignon ressemblant à un œuf disparaît souvent à maturité.
Délicieux champignon comestible. Utilisé frais et mariné.
Ecologie et distribution :
Il pousse dans les forêts de conifères (épicéa) et mixtes (avec épicéa), souvent à proximité ou sur des fourmilières. Apparaît abondamment après les pluies.
Cinabre Cinabre rouge (Calostoma cinnabarina).
Famille: Fausses gouttes de pluie (Sclerodermataceae).
Saison: fin d'été – automne.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
La fausse jambe est poreuse, entourée d'une membrane gélatineuse.
L'enveloppe externe du corps du fruit se brise et se détache. En mûrissant, la tige s'allonge, élevant le fruit au-dessus du substrat.
Le corps du fruit est rond, ovoïde ou tubéreux, chez les jeunes champignons du rouge au rouge-orange, enfermé dans une coquille à trois couches.
Immangeable.
Ecologie et distribution :
Il pousse sur le sol, dans les forêts de feuillus et mixtes, sur les lisières, le long des routes et des chemins. Préfère les sols sablonneux et argileux. Commun en Amérique du Nord; dans Notre Pays parfois trouvé dans le sud de Primorsky Krai.
Vesse-de-loup verruqueuse (Scleroderma verrucosum).
Famille: Fausses gouttes de pluie (Sclerodermataceae).
Saison: août – octobre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
Le corps fructifère est tubéreux ou en forme de rein, souvent aplati d'en haut. La peau est fine, liégeuse, blanc cassé, puis jaune ocre avec des écailles ou des verrues brunâtres.
À maturité, la pulpe devient flasque, gris-noir, acquérant une structure poudreuse. Excroissance en forme de racine à partir de larges brins mycéliens plats.
Le faux pédicule est souvent allongé.
Champignon légèrement vénéneux. En grande quantité, il provoque des intoxications accompagnées de vertiges, de crampes d'estomac et de vomissements.
Ecologie et distribution : Pousse sur les sols sablonneux secs dans les forêts, les jardins et les parcs, dans les clairières, souvent au bord des routes, bords de fossés, le long des chemins.
Golovach en forme de sac (Calvatia utriformis).
Famille: Champignons (Agaricacées).
Saison: fin mai – mi-septembre.
Croissance: seuls et en petits groupes.
Description:
Le corps du fruit est largement ovale, sacculaire, aplati d'en haut, avec une base en forme de fausse jambe. L'enveloppe extérieure est épaisse, laineuse, d'abord blanche, puis jaunit et vire au brun.
La chair est d'abord blanche, puis vire au verdâtre et au brun foncé.
Un champignon mature se fissure, se brise au sommet et se désintègre.
Les jeunes champignons à chair blanche sont comestibles. Utilisé bouilli et séché. A un effet hémostatique.
Ecologie et distribution :
Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, sur les lisières et les clairières, dans les prairies, les pâturages, les pâturages, sur les terres arables.