Plats nationaux de différents pays à partir de riz

Le riz est un plat d'accompagnement qui est consommé dans presque tous les pays en raison de ses propriétés bénéfiques, de son goût délicat et de son prix bas. Et dans de nombreux pays, il existe un plat de spécialité à base de riz, auquel on peut facilement reconnaître la nationalité.

Les Japonais pensent que la beauté d'une femme dépend directement de la consommation de riz, car il contient beaucoup de fer, ce qui améliore le sang et augmente l'hémoglobine, améliorant ainsi l'apport sanguin à la peau. En outre, le riz contient des antioxydants, des vitamines A et B, qui aident à éliminer les substances nocives du corps.

Il est impossible d'imaginer une cuisine vietnamienne, chinoise, japonaise, italienne, d'Asie centrale sans riz. Le choix de céréales est également énorme – longueur de grain, vapeur, brune, basmati, etc.

 

Japon

Pour les Japonais, le riz est un repas de tous les jours qui se mange toute la journée, sept jours par semaine. Leurs rouleaux, qui comprennent également du riz, sont depuis longtemps répandus dans le monde entier.

Pour les préparer, vous aurez besoin de 150 grammes de riz bouilli assaisonné de vinaigre de riz, de sel et de sucre, de saumon légèrement salé et d'avocat. Mettez le riz sur une feuille de godet élévateur, formez une bande de poisson et d'avocat au milieu, roulez en un rouleau serré et coupez en portions. Servir avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.

Une autre fierté nationale à base de riz au Japon est le saké de boisson alcoolisée au riz, qui est interprété dans les dictionnaires comme «vin de riz», «bière de riz» ou «vodka de riz». Il est préparé à partir de riz, de malt de riz à l'aide d'une cuisson à la vapeur spéciale.

Italie

Le risotto est la norme du goût en Italie. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un gros riz à haute teneur en amidon, qui est traditionnellement utilisé pour le risotto ou la paella. On ne sait pas qui a eu l'idée de faire frire du riz et qui a apprécié le goût de la masse tendre de risotto qui en résulte, en oubliant la soupe sur la cuisinière. La première recette de ce plat n'a été publiée qu'en 1809, dans la collection milanaise Modern Cuisine, bien que les légendes la datent du XNUMXème siècle.

Pour préparer le risotto, passez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite 300 grammes de riz et, en remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire pendant 2-3 minutes. Versez ensuite 100 ml de vin blanc sec et évaporez-le complètement.

Ensuite, ajoutez progressivement un litre de bouillon chaud. Ajoutez-le par portions à ébullition, sans arrêter de remuer. Assaisonner de sel et de poivre au goût, porter le risotto al dente et retirer du feu. Ajouter une poignée de parmesan râpé et 50 grammes de beurre en dés et remuer doucement.

Grèce

La casserole de moussaka grecque est une carte de visite du pays. Pendant des centaines d'années, les ménagères grecques ont accumulé une grande quantité de techniques et de secrets de fabrication de la moussaka. L'une des options est devant vous.

Couper 4 aubergines en cercles épais, les faire revenir dans l'huile et les placer sur une serviette en papier. Hacher 3 oignons en demi-anneaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez-y 150 grammes de riz, faites frire encore quelques minutes, versez 400 ml d'eau et du sel. Laisser mijoter le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Recouvrir le fond du plat de rondelles de tomates, garnir des tranches d'aubergines frites puis du riz.

Répétez toutes les couches et remplissez-les d'un mélange de 300 ml de lait, 3 œufs et 2 cuillères à soupe de farine. Faites cuire la moussaka au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Espagne

On ne sait pas avec certitude d'où vient le nom de «paella». Selon une version, il vient du mot latin «patella», qui signifie «poêle à frire». Selon un autre, le nom est un «para ella» déformé, c'est-à-dire «pour elle». La paella espagnole aurait été préparée pour la première fois par un pêcheur en prévision de sa petite amie.

Pour préparer une vraie paella espagnole, vous aurez besoin de 0,6 kg de riz, 3 tomates, un quart de tasse d'huile d'olive, 0,5 kg de crevettes, 0,6 kg de moules, 0,3 kg de calamars, une boîte de petits pois en conserve, 2 poivrons de couleurs différentes, un oignon, un thé une cuillerée de safran, persil, sel, poivre. Faire bouillir les crevettes avec du sel, faire bouillir les moules séparément jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

Mélanger les bouillons, ajouter le safran. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, ajoutez les oignons, faites revenir à feu doux, ajoutez les tomates et les calmars. Ajoutez ensuite le riz et faites-le frire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon, laisser mijoter environ 20 minutes. 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, versez les crevettes dans une poêle, mettez les poivrons, les moules et les pois. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Ouzbékistan

La cuisine orientale est, bien sûr, le pilaf ouzbek. Aux X-XI siècles, lors des grandes fêtes, ce plat était préparé à partir de riz devzira. Au XNUMXème siècle, le pilaf était considéré comme un plat honorable; il était servi à la fois lors des mariages et des grandes fêtes, ainsi que lors des rites commémoratifs.

Versez un kilo de riz avec de l'eau à l'avance. Faites chauffer 100 ml d'huile végétale dans un chaudron et faites fondre 200 grammes de graisse de queue grasse. Faire revenir un kilo d'agneau en le coupant en gros morceaux. Ajouter 3 oignons coupés en dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, envoyez 2 carottes râpées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Assaisonner avec une cuillère à soupe de cumin, une cuillère à café d'épine-vinette et une demi-cuillère à café de poivron rouge. Déposez dessus 4 têtes d'ail sans coques. Maintenant, ajoutez le riz gonflé et couvrez d'eau sur deux doigts. Assaisonner au goût, couvrir et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.

Bon appétit!

Rappelons que plus tôt, nous avons parlé de l'intérêt de servir du riz à un enfant, et avons également partagé la recette du riz «ensoleillé», qui est cuit avec des noix de cajou. 

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