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Description
La jeune ortie est un excellent ajout aux salades, soupes, sauces et même smoothies. C'est l'une des sources de vitamines et de minéraux qui sont si nécessaires au début du printemps pendant la période de leur pénurie aiguë.
Si le frère Lapin dans les contes de l'oncle Remus suppliait frère Fox de ne pas le jeter dans le buisson épineux, alors dans la réalité ukrainienne, frère Rabbit demanderait certainement de ne pas le jeter dans les orties. Nous parions que vous tous dans votre enfance avez eu peur comme le feu, pas seulement des fourrés, d'un buisson d'ortie ordinaire, ayant connu plus d'une fois son «caractère» brûlant.
Particulièrement espiègles, les orties sont tombées pour l'affaire du prêtre. Ainsi, la majorité des gens n'avaient pas de relations amicales avec les orties. Dans ce cas, il ne peut être question de manger des orties. Et en fait en vain. Les jeunes orties sont délicieuses et incroyablement saines.
Jeunes orties: avantages
La jeune ortie est un concentré naturel de vitamines: A, B, C, E, K, micro et macro éléments: fer, magnésium, cuivre, calcium, silicium, sélénium et phytonutriments, en particulier, flavonoïdes, qui préviennent les maladies cardiaques, les phytoncides et acides organiques… Il augmente la résistance de l'organisme et renforce le système immunitaire, favorise le métabolisme, l'élimination des toxines et des toxines.
En raison de sa teneur en vitamine K, l'ortie favorise une bonne coagulation sanguine, a un effet anti-inflammatoire et aide aux saignements internes. La chlorophylle, contenue en excès dans les feuilles, déclenche des processus métaboliques dans l'organisme et l'aide à résister au cancer.
L'ortie normalise la glycémie. Et, comme vous le savez, l'ortie est activement utilisée en cosmétologie et en pharmacie.
Jeunes orties: mal
En raison de ses puissantes propriétés hémostatiques, la jeune ortie est contre-indiquée pour les personnes souffrant de varices, de thrombophlébite et d'athérosclérose, ainsi que pour les personnes au sang épais, car elle peut provoquer la formation de caillots sanguins. La jeune ortie n'est pas recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ainsi que pour les femmes enceintes, car il existe un risque de fausse couche.
Quand collecter et comment manipuler
Au printemps, les orties sont l'une des premières à apparaître. Sous nos latitudes, c'est le milieu et la fin du mois de mars. Le type d'ortie le plus courant est l'ortie dioïque. Les jeunes orties sont considérées jusqu'au début de la floraison, c'est-à-dire jusqu'à la mi-mai. Il vaut mieux ramasser les orties en dehors de la ville, loin des routes. Bien que les jeunes orties ne piquent pas, et si elles le font, alors juste un peu, il est préférable de les collecter avec des gants. Lors de la cuisson, pour que l'ortie ne pique pas, elle doit être échaudée.
Il est préférable de ne pas exposer les jeunes orties ou de les soumettre le moins possible à un traitement thermique afin qu'elles conservent autant de propriétés utiles et de vitamines que possible. Vous pouvez faire bouillir les orties pendant un maximum de trois minutes. Par conséquent, l'ortie est ajoutée aux soupes à la toute fin de la cuisson.
Pour conserver autant de vitamine A que possible dans l'ortie, il est préférable de la hacher avec un couteau en céramique ou de la déchirer à la main.
S'il n'y a pas de contre-indications, la jeune ortie peut être consommée en n'importe quelle quantité. Bortsch vert, salades, sauces, trempettes, tartes, œufs brouillés, okroshka, botvinia, soupe à la crème, smoothies, etc. sont préparés avec de l'ortie.
Que cuisiner: salade d'ortie
Les jeunes orties conserveront au mieux toutes leurs propriétés bénéfiques dans une salade. Pour une salade printanière supervitaminée, vous avez besoin de: jeunes orties, oignons verts, aneth, persil, huile végétale (de l'olive au sésame), jus de citron, sel et poivre.
Versez les feuilles d'ortie avec de l'eau bouillante, déchirez finement avec les mains ou coupez avec un couteau en céramique, hachez l'aneth, le persil, l'oignon, assaisonnez avec de l'huile et du jus de citron, ajoutez du poivre et du sel au goût.
Composition d'ortie
Les feuilles d'ortie contiennent du glycoside d'urticine, des tanins (jusqu'à 2%), des caroténoïdes, de la chlorophylle (jusqu'à 5%), des vitamines C, B2, B3, des acides organiques, des micro et macroéléments (silicium, fer - 41 mg%, cuivre - 1 , 3 mg%, manganèse - 8.2 mg%, bore - 4.3 mg%, titane - 2.7 mg%, nickel - 0.03 mg%).
UTILISER NETTLE
L'ortie peut être utilisée sous forme de jus fraîchement pressé, également sous forme de poudre de feuilles sèches, faire des infusions, préparer des décoctions.
Sous forme de matières premières médicinales, les feuilles d'ortie sont le plus souvent utilisées: elles contiennent de nombreuses substances utiles. Les feuilles d'ortie contiennent de l'acide ascorbique (un puissant antioxydant), des vitamines B1, B2, K, de la chlorophylle, des glycosides, du carotène, des acides organiques formique et férulique.
Les feuilles d'ortie en médecine traditionnelle aident en cas de manque ou d'excès de vitamines (hypo- et avitaminose). L'infusion de feuilles est utilisée pour l'amygdalite sous forme de rinçage. Il peut également être utilisé comme agent prophylactique de la cavité buccale, principalement pour renforcer les gencives, traiter la gingivite, la parodontite, la stomatite. Les feuilles d'ortie sont utilisées pour la constipation, les hémorroïdes, l'indigestion, les maladies du foie.
Le thé est préparé à partir de feuilles d'ortie, séchées ou fraîches. Le thé d'ortie aide à augmenter l'immunité, aide à prévenir le rhume, soulage les symptômes de l'arthrite. L'ortie séchée a un excellent effet bactéricide, elle est donc en poudre sur les plaies.
En médecine, l'ortie est souvent utilisée dans le cas de divers types de saignements, car la vitamine K qu'elle contient augmente la production de prothrombine, qui coagule le sang.
Les propriétés bénéfiques de l'ortie aident dans le traitement de l'érosion cervicale, de l'athérosclérose et de la cholécystite. À l'aide de l'ortie, les maladies respiratoires sont également traitées: sous l'influence du fer, des vitamines, des protéines, de la chlorophylle, le métabolisme des protéines et des glucides augmente, ce qui a un effet positif sur l'activité respiratoire humaine.
En tant qu'agent prophylactique, une décoction de cette plante est utile pour améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire; en été, les orties bouillies sont utilisées pour nettoyer le sang. L'utilisation d'une telle décoction aidera à réduire les taux de sucre, à normaliser le métabolisme, à augmenter la coagulation sanguine, l'hémoglobine et l'immunité en général. L'ortie est également utile pour les mères allaitantes: elle augmente la lactation. Les compresses, les bains d'infusion d'ortie aident à guérir les maladies de la peau, les brûlures.
L'application externe d'une forte infusion d'ortie guérit bien les plaies. Pour le traitement des peaux à problèmes - furoncles et acné - l'infusion de la plante est utilisée à des fins de purification du sang.
NETTLE EN COSMÉTOLOGIE
L'ortie est souvent utilisée en cosmétologie: elle possède des propriétés désodorisantes et désinfectantes grâce aux phytoncides qu'elle contient.
Le jus d'ortie ou une décoction de feuilles fraîches ou sèches est considéré comme le meilleur pour le soin des cheveux. Après avoir ajouté à l'eau, ils rincent les cheveux lavés. Les substances curatives de l'ortie renforcent les cheveux, ont un effet bénéfique sur leur structure et les enrichissent de substances utiles. Par conséquent, après seulement quelques applications, les cheveux deviennent plus luxuriants, brillants et ont une apparence saine.
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