Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - pour les non-initiés, ces mots sonnent comme une description de l'armée alliée du film Star Wars.
Et lorsqu'une telle personne modifie son alimentation vers la prédominance des aliments végétaux (par exemple, refuse la viande, mais continue à manger du poisson), il répond sincèrement aux questions de ses amis : « Oui, je suis devenu végétarien, mais parfois je mange du poisson , car …".
Cette utilisation lâche et irréfléchie du terme «végétarien» conduit au fait que des ombres sous la forme de têtes de poisson et de cuisses de poulet tombent sur la philosophie du végétarisme. Les frontières du concept sont floues, le sens de tout ce pour quoi les végétariens deviennent végétariens est perdu.
Et chaque jour, il y a de plus en plus de « fish-tarians » et de « meat-tarians »…
D'autre part, de nombreuses personnes ne mangent pas de viande par conviction idéologique ou sur l'avis d'un médecin, mais ne se considèrent pas comme végétariennes.
Alors, qui sont les végétariens et mangent-ils du poisson ?
La Vegetarian Society, fondée en Grande-Bretagne en 1847, répond avec autorité à cette question : « Un végétarien ne mange pas la viande d'animaux et d'oiseaux, tant domestiques que tués à la chasse, les poissons, les coquillages, les crustacés et tous les produits liés à la mise à mort des animaux. créatures vivantes." Ou plus succinctement : "Un végétarien ne mange rien de mort." Ce qui signifie que les végétariens ne mangent pas de poisson.
Selon Juliet Gellatley, militante britannique des droits des animaux et directrice de Viva!, les personnes qui mangent du poisson n'ont pas le droit de se dire végétariennes.
Si vous avez déjà renoncé à la viande d'animaux à sang chaud et d'oiseaux, mais continuez à manger du poisson et des fruits de mer, vous êtes un PESCETARIAN (de l'anglais pescetarian). Mais ce n'est toujours pas végétarien.
Entre les végétariens et les pescatariens, il peut y avoir un énorme fossé dans leur vision de la souffrance des êtres vivants. Souvent ces derniers refusent la viande de mammifères car ils ne veulent pas être la cause de leur souffrance. Ils croient à la rationalité des animaux, mais du poisson… "Le cerveau d'un poisson est plus simple, ce qui signifie qu'il ne ressent probablement pas la douleur", se justifient les gens gentils en commandant de la truite frite au restaurant.
"Dans des revues scientifiques réputées, vous trouverez des preuves assez claires que les mammifères, en plus de la douleur physique, peuvent éprouver de la peur, du stress, ressentir l'approche de quelque chose de menaçant, être horrifiés et même être mentalement traumatisés. Chez les poissons, les émotions ne sont pas aussi prononcées, mais il existe de nombreuses preuves que les poissons éprouvent également de la peur et de la douleur. Quiconque ne veut pas faire souffrir les êtres vivants devrait arrêter de manger du poisson », déclare le professeur Andrew Linzey, directeur du Centre d'Oxford pour le traitement éthique des animaux, auteur de Why Animal Suffering Matters. ).
Parfois, les personnes qui décident de devenir végétariennes ne peuvent pas renoncer au poisson, car elles pensent qu'il est nécessaire au maintien de la santé, en particulier les variétés de poissons gras. En fait, des substances bénéfiques similaires peuvent être trouvées dans les aliments végétaux. Par exemple, l'huile de graines de lin est l'une des sources les plus riches en acides gras oméga-3 et ne contient pas les poisons au mercure que l'on trouve dans le poisson.
Existe-t-il des mangeurs de viande végétariens ?
En 2003, l'American Dialectic Society a reconnu FLEXITARIAN comme le mot le plus populaire de l'année. Un flexitarien est un « végétarien qui a besoin de viande ».
Wikipédia définit le flexitarisme comme suit : « Un régime semi-végétarien composé de nourriture végétarienne, incluant parfois de la viande. Les flexitariens s'efforcent de consommer le moins de viande possible, mais ils ne l'excluent pas complètement de leur alimentation. En même temps, il n'y a pas de quantité spécifique de viande consommée pour classer un flexitarien.
Cette direction du « semi-végétarisme » est souvent critiquée par les végétariens eux-mêmes, car elle contredit leur philosophie. Selon Juliet Gellatly, le concept de « flexitarisme » n'a aucun sens.
Comment alors appeler une personne qui s'est déjà engagée sur la voie de la réduction de la consommation d'aliments létaux, mais qui n'est pas encore devenue végétarienne ?
Les spécialistes du marketing occidentaux s'en sont déjà occupés :
Réducteur de viande - littéralement "réducteur de viande" - une personne qui réduit la quantité d'aliments à base de viande dans son alimentation. Par exemple, au Royaume-Uni, selon des recherches, 23 % de la population appartient au groupe « réducteur de viande ». Les raisons sont généralement des indications médicales, ainsi que l'indifférence aux problèmes environnementaux. Les fermes d'élevage émettent du méthane, qui est 23 fois plus nocif pour l'atmosphère terrestre que le dioxyde de carbone.
Évitant la viande - littéralement "évitant la viande" - une personne qui essaie, si possible, de ne pas manger de viande du tout, mais parfois elle n'y parvient pas. 10% de la population britannique appartient au groupe des "éviteurs de viande", ils partagent généralement déjà l'idéologie du végétarisme.
« Plus d'un quart des personnes interrogées [au Royaume-Uni] déclarent manger moins de viande aujourd'hui qu'il y a cinq ans. On peut observer des changements dans le régime alimentaire de la population. Un tiers des membres de notre organisation sont des personnes qui essaient de réduire la quantité de viande dans leur alimentation. Beaucoup commencent par couper la viande rouge pour améliorer leur santé, puis arrêtent de manger de la viande blanche, du poisson, etc. Et bien que ces changements soient initialement causés plutôt par des considérations personnelles, avec le temps ces personnes peuvent être imprégnées de la philosophie du végétarisme », explique Juliet Gellatly.
Régimes végétariens et pseudo-végétariens
Pour savoir une fois pour toutes qui est végétarien et qui ne l'est pas… regardons Wikipédia !
Le végétarisme, dans lequel il n'y a absolument AUCUN ALIMENT TUANT, comprend :
- Végétarisme classique – en plus des aliments végétaux, les produits laitiers et le miel sont autorisés. Les végétariens qui consomment des produits laitiers sont aussi appelés lacto-végétariens.
- Ovo-végétarien – aliments végétaux, œufs, miel, mais pas de produits laitiers.
- Végétalisme - uniquement des aliments végétaux (pas d'œufs ni de produits laitiers, mais parfois le miel est autorisé). Souvent, les végétaliens refusent tout ce qui est fabriqué à partir de produits animaux (savon, vêtements en fourrure et cuir, laine, etc.).
- Fruitarianisme - uniquement les fruits des plantes, généralement crus (fruits, baies, fruits légumes, noix, graines). Attitude prudente non seulement envers les animaux, mais aussi envers les plantes (sans œufs, produits laitiers, miel).
- Alimentation crue végétarienne/végétalienne – seuls les aliments crus sont consommés.
Les régimes suivants ne sont PAS végétariens car ils permettent des aliments tueurs, bien que leurs quantités puissent être limitées :
- Pescatarisme et pollotarianisme - Éviter la viande rouge mais manger du poisson et des fruits de mer (pescatarisme) et / ou de la volaille (pollotarisme)
- Le flexitarisme est la consommation modérée ou extrêmement rare de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer.
- Régime alimentaire cru omnivore - ne manger que des aliments crus ou très courts traités thermiquement, y compris de la viande, du poisson, etc.
Si vous plongez dans toute la variété des régimes, vous pouvez trouver de nombreuses sous-variétés et de nouvelles sous-sous-subdivisions avec des noms encore plus farfelus. Il n'est pas surprenant que les personnes qui ont changé leur attitude envers la viande en "moins, moins ou pas de viande" préfèrent s'appeler simplement et succinctement "végétariens". C'est plus pratique que d'expliquer longuement à votre grand-tante pourquoi vous ne mangerez pas ses escalopes, et de trouver des excuses pour qu'elle ne se vexe pas.
Le fait qu'une personne se soit déjà engagée sur la voie d'une alimentation consciente et plus saine est beaucoup plus important que le terme qu'elle appelle elle-même.
Alors soyons plus tolérants les uns envers les autres, quelle que soit la philosophie de la nutrition à laquelle nous adhérons. Car, selon la Bible, « ce n'est pas ce qui entre dans la bouche de l'homme qui le rend impur, mais ce qui sort de sa bouche le rend impur. (Évangile selon Matthieu, ch.15)
Auteur : Maryna Usenko
Basé sur l'article "La montée du végétarien non végétarien" par Finlo Rohrer, BBC News Magazine