Propriétés nutritionnelles des graines de tournesol

Facilement disponibles sous toutes les latitudes russes toute l'année et peu coûteuses, les graines de tournesol sont une excellente source d'acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux. La patrie du tournesol est considérée comme l'Amérique centrale, d'où il a été emporté par les voyageurs européens. Aujourd'hui, la plante est cultivée principalement en Russie, en Chine, aux États-Unis et en Argentine. Santé cardiovasculaire Les graines contiennent deux nutriments très importants pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins : la vitamine E et l'acide folique. 14 art. les graines de tournesol contiennent plus de 60% de la valeur quotidienne de la vitamine E. Cette vitamine aide à neutraliser les radicaux libres et à protéger le cerveau et les membranes cellulaires contre les dommages. De plus, l'acide folique métabolise l'homocystéine, un indicateur de problèmes cardiovasculaires, en méthionine, qui est un acide aminé essentiel. Source de magnésium Une carence en magnésium entraîne diverses affections qui affectent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et immunitaire. Les muscles et le squelette ont également besoin de magnésium pour fonctionner correctement. Un quart de tasse contient plus de 25 % de l'apport quotidien recommandé en magnésium. Le sélénium est un puissant antioxydant pour la santé de la thyroïde Des études ont montré que le sélénium aide à réduire les rougeurs et les gonflements. Il n'y a pas si longtemps, un rôle important du sélénium dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes a été révélé. Il a également été noté que le sélénium est capable de stimuler la réparation de l'ADN dans les cellules endommagées. Les graines de tournesol contiennent des composés polyphénoliques tels que acide chlorogénique, acide quinique et acide caféique. Ces composés sont des antioxydants naturels qui aident à éliminer les molécules oxydantes nocives du corps. L'acide chlorogénique aide à réduire la glycémie en limitant la dégradation du glycogène dans le foie.

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