Poitrine de chêne (Lactarius zonarius)

Systématique:
  • Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
  • Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
  • Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
  • Ordre : Russulales (Russulovye)
  • Famille : Russulacées (Russula)
  • Genre : Lactarius (laiteux)
  • Type : Lactarius zonarius (poitrine de chêne)
  • Chêne gingembre

Poitrine de chêne (Lactarius zonarius) photo et description

Poitrine de chêne, extérieurement très similaire à tous les autres champignons du lait et ne diffère d'eux que par une couleur légèrement rougeâtre ou jaunâtre-orange ou orange-brique de son corps fructifère. Et pour sa caractéristique générique de pousser dans les buissons, les tas ou les tas ("champignons") dans les forêts de chênes des forêts de feuillus, et ce nom même est né. Le champignon de chêne, ainsi que les champignons de tremble et de peuplier – le principal concurrent des champignons noirs et lui perd également en une seule chose – dans la présence constante de saleté à la surface de son chapeau due au fait que la maturation des champignons de chêne, ainsi que les champignons du tremble et du peuplier, se produit , en règle générale, sous le sol et à la surface, il est déjà montré sous sa forme mature. Selon les indicateurs alimentaires et de consommation, les champignons de chêne (comme les trembles et les peupliers) appartiennent aux champignons conditionnellement comestibles de la deuxième catégorie. Il est également considéré comme comestible sous condition en raison de la présence de jus laiteux amer-amer dans sa pulpe, ce qui peut également être attribué aux mérites de ce type de champignon car, en raison de sa présence, les champignons de chêne, comme les autres champignons, infectent rarement les champignons. . vers.

Les champignons du lait de chêne se trouvent assez souvent, mais dans les forêts riches en espèces d'arbres à feuilles larges telles que le chêne, le hêtre et le charme. La principale période de maturation et de fructification qu'ils ont, approximativement, au milieu de l'été et, plus près de l'automne, ils arrivent à la surface, où ils continuent à pousser et à porter des fruits jusqu'à au moins fin septembre - début octobre .

Le champignon du chêne appartient aux champignons agaric, c'est-à-dire que la poudre de spores avec laquelle il se reproduit se retrouve dans ses assiettes. Les assiettes de champignons de chêne elles-mêmes sont très larges et fréquentes, de couleur blanchâtre-rosé ou rouge-orange. Son chapeau est en forme d'entonnoir, large, concave vers l'intérieur, avec un bord légèrement feutré, de couleur rougeâtre ou jaunâtre-orange-brique. La patte est dense, régulière, rétrécie vers le bas et creuse à l'intérieur, de couleur blanc cassé ou rosâtre. Sa chair est dense, blanchâtre ou crème. Le jus laiteux est très piquant au goût, de couleur blanche et sur la coupe, au contact de l'air, il ne le change pas. Les champignons de lait de chêne ne sont consommés que sous une forme salée, après leur trempage préalable et approfondi dans de l'eau froide pour leur enlever un arrière-goût amer. Il ne faut pas oublier que les champignons de chêne, comme tous les autres champignons, ne sont jamais séchés.

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