Ail du chêne (Marasmius prasiosmus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille : Marasmiacées (Negniuchnikovye)
- Genre : Marasmius (Negnyuchnik)
- Type : Marasmius prasiosmus (plante d'ail de chêne)
- Foyer en chêne
Chapeau:
chez un jeune champignon, le chapeau a une forme en forme de cloche, puis le chapeau acquiert une forme arrondie-convexe ou prostrée. Légèrement émoussé, ridé, semi-membraneux dans la partie centrale. Le capuchon mesure XNUMX à XNUMX pouces de diamètre. Par temps humide, les bords du bonnet deviennent rayés, le bonnet lui-même est jaune sale ou blanchâtre. Au milieu, il est plus foncé, brunâtre. À mesure qu'il mûrit, le chapeau devient presque blanc, tandis que la partie centrale de celui-ci reste sombre.
Records:
légèrement adhérente, clairsemée, blanchâtre, jaunâtre ou crème. Poudre de spores : blanche. Spores : inégales, ovoïdes.
Jambe:
une jambe longue et fine, de cinq à huit centimètres de long et pas plus de 0,3 centimètres de diamètre. Ferme, crémeuse, brunâtre-crémeuse ou rosâtre-crémeuse dans la partie supérieure. La partie inférieure est brune, avec une base pubescente blanche. Jambe galbée, légèrement épaissie vers la base. Habituellement, la tige se confond avec le substrat.
Pulpe:
dans le chapeau la chair est fine, légère. Il a une forte odeur d'ail.
L'ail de chêne se trouve dans les forêts mixtes et de chênes. Il pousse rarement, sur la litière de feuilles, généralement sous le chêne. Il porte des fruits chaque année du début septembre à la mi-novembre. Surtout la croissance de masse est notée en octobre.
L'ail de chêne est consommé frais et mariné. Après ébullition, l'odeur d'ail du champignon disparaît. Il est recommandé de ne récolter que les têtes de champignons. Une fois séché, l'odeur de champignon ne disparaît pas, la poudre d'ail peut donc être utilisée comme assaisonnement tout au long de l'année. Dans la cuisine d'Europe occidentale, ce champignon est très apprécié comme épice.
L'ail de chêne présente des similitudes avec l'ail ordinaire, dont il diffère par ses conditions de croissance, sa grande taille et ses pattes de couleur crème.
Vidéo sur le chêne à l'ail champignon:
