Chaque automne dans la ville espagnole de Baena en Andalousie a lieu Fête de l'Olive et de l'Huile d'Olive (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dédié à la fin de la récolte dans les oliveraies, ainsi que tout ce qui concerne ces fruits uniques. Il a lieu chaque année depuis 1998, du 9 au 11 novembre et est le plus grand festival européen de l'huile d'olive et des olives.
Mais en 2020, en raison de la pandémie de coronavirus, les événements du festival pourraient être annulés.
La petite ville de Baena est considérée comme l'un des leaders mondiaux de la production d'huile d'olive, qui, à son tour, est la base de la vraie cuisine andalouse. Par conséquent, au festival, il est de coutume de remercier pour les dons d'amusement terrestre et céleste, de musique, de danse et d'une fête généreuse. En effet, c'est en novembre que la récolte est déjà entièrement récoltée, transformée, et les riverains sont prêts à l'arrivée de milliers de touristes pour partager cette gourmandise.
Il est à noter qu'il existe des centaines de variétés d'olives et d'olives en Espagne, allant du noir au jaune pâle. Après tout, comme il est impossible d'imaginer la cuisine italienne sans le célèbre parmesan, il est tellement irréaliste d'imaginer des plats espagnols sans olive. En général, l'Espagne représente 45% de la production mondiale d'huile d'olive et Baena est l'une des deux régions d'Andalousie réputées pour la plus grande variété d'utilisation des olives, elle est également appelée la «capitale espagnole des olives». La superficie des oliveraies autour de la ville est d'environ 400 km².
Olive - la plus ancienne récolte de fruits, était répandue dans la société primitive; même alors, les gens connaissaient ses propriétés curatives. L'histoire de la culture des oliviers a commencé il y a environ 6-7 mille ans et les olives sauvages existent depuis la préhistoire. Les Grecs ont été les premiers à fabriquer de l'huile d'olive, puis cette «compétence» est apparue dans d'autres territoires. Pour le commerce de l'huile et des olives de table, la Grèce antique a développé la construction navale. Même les anciens Russes achetaient des olives à des marchands grecs pour la table des princes de Kiev. Même alors, l'huile d'olive était considérée comme la principale source de jeunesse et de beauté. Homère l'a appelé l'or liquide, Aristote a distingué l'étude des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive comme une science distincte, Lorca a consacré la poésie à l'olive, Hippocrate a confirmé les propriétés bénéfiques de l'huile d'olive et a créé plusieurs méthodes de traitement avec son utilisation. Et aujourd'hui, cette huile de sorcier est plus appréciée que toute autre huile dans le monde.
Après tout, une minuscule olive est un récipient spacieux, à moitié rempli d'huile sélectionnée. La seconde moitié est une peau délicate et un os merveilleux, qui se dissout facilement dans les intestins sans laisser de trace, ce dont seuls les représentants les plus utiles du monde naturel sont capables. Une olive de leur nombre limité. Il est utilisé avec succès par les chefs, les médecins et les parfumeurs. La principale caractéristique et la valeur de l'huile d'olive est qu'elle contient une grande quantité d'acide oléique, grâce à laquelle le cholestérol est éliminé du corps et ralentit le processus de vieillissement. L'huile d'olive véritable (première pression à froid) doit être non raffinée, non filtrée, exempte de conservateurs et de colorants, et exempte de défauts de goût et d'arôme.
Et, bien sûr, la cueillette des olives est tout un rituel. Les fruits ne peuvent pas tenir les mains au moment de la récolte, alors des sacs ouverts sont disposés sous les arbres, ils frappent les troncs avec des bâtons et les olives tombent directement dans les sacs. Ils sont récoltés uniquement verts et à l'aube – la chaleur nuit à la récolte des fruits. Les olives consommées sont variées. Il existe près de deux cents types de ces fruits sur le compte commercial de l'Union européenne, et l'huile d'olive est comme le vin. Comme une boisson, elle peut être élitiste, ordinaire et contrefaite. Cependant, l'huile d'olive est plus capricieuse que le vin : elle est plus difficile à conserver et son âge est court.
Par conséquent, le Festival de l'olive en Espagne est organisé à une échelle particulière. Une attention particulière est portée à tous les domaines de la vie associés à ce produit magique: gastronomie, économie, santé. Tout d'abord, tout le monde peut participer à toutes sortes de dégustations - essayez des plats gastronomiques locaux, apprenez des recettes nationales de plats aux olives et ce que l'on en prépare.
En outre, les invités du festival peuvent se familiariser avec les conditions de culture et de transformation des olives, voir de leurs propres yeux le processus de pression à froid de l'huile d'olive et, bien sûr, déguster ses meilleures variétés. Les experts disent que la dégustation de l'huile d'olive est aussi délicate et complexe que la dégustation du vin, et les plats anciens à base d'olives et d'olives méritent une place particulière dans la cuisine moderne.
En outre, pendant les jours du festival, vous pouvez visiter une variété d'expositions et de concerts, des performances et des conférences, des concours de cuisine et des conférences thématiques, des master classes fascinantes des chefs les plus célèbres. En outre, dans le cadre du festival, une foire aux enchères est organisée, qui attire des restaurateurs et des acheteurs en gros du monde entier; c'est le plus grand événement de ce type.
Naturellement, tout ne se limite pas aux olives et à l'huile. Tous les invités de la fête pourront déguster des vins locaux et un grand nombre de plats andalous. Toute l'action est accompagnée de danse et de musique.
Bien que le programme du festival change légèrement chaque année, l'événement principal de la fête de «l'olive» reste inchangé - c'est la Ruta de la Tapa (route des tapas - collations espagnoles chaudes et froides). L'espagnol a un verbe appelé tapear, qui se traduit par «aller dans les bars, discuter avec des amis, boire du vin et manger des tapas». Les meilleurs restaurants, cafés et bars de la ville participent à la Ruta de la Tapa. Chaque établissement propose un mini-menu spécial de trois plats à base d'olives ou d'huile d'olive. Tout le monde peut les goûter. Mais le plus persévérant, qui visitera tous les établissements à tapas en une soirée, recevra un prix - 50 litres d'huile d'olive sélectionnée et un déjeuner pour deux dans un restaurant qui sera reconnu comme le meilleur endroit «olive» de ce festival.
Un autre endroit intéressant à Baena lié aux olives est le Museo del Olivo, situé dans le centre-ville. Cela vaut également le détour pour avoir une compréhension complète de la façon dont les olives sont cultivées et transformées et pour découvrir la riche histoire de la culture de l'olivier.
La Fête de l'Olive en Espagne n'est pas seulement un événement lumineux et festif, elle essaie d'éclairer tous les aspects de l'utilisation possible des olives et de l'huile d'olive, ainsi que de vous rappeler l'importance de cette plante pour le monde entier et pour chaque personne individuellement . En Espagne, on ne se lasse pas de dire qu'il suffit de manger une douzaine d'olives avant un repas, et qu'alors une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral ne sont pas menacés. De plus, les Espagnols chauds sont sûrs que les olives sont des huîtres végétales: avec leur aide, l'ardeur amoureuse ne s'estompe pas, mais s'enflamme d'une flamme vive.