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Description
Rencontrez l'origan d'épices (lat. Origanum Vulgare), connu dans notre région sous le nom d'origan, ainsi que la carte mère, l'encens et le zenovka.
Le nom origan vient du grec oros - montagne, ganos - joie, c'est-à-dire «Joie de la montagne» car l'origan vient des côtes rocheuses de la Méditerranée.
Description de l'origan aux épices
L'origan ou origan ordinaire (lat. Origanum vulgare) est une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Origan de la famille des Lamiacées.
Une plante épicée-aromatique, dont la patrie est considérée comme l'Europe du Sud et les pays méditerranéens. En Russie, il pousse partout (à l'exception de l'Extrême-Nord): les lisières de forêt, les bords de routes, les plaines inondables et les coteaux sont considérés comme les endroits préférés de l'origan.
La plante, connue des anciens Grecs et Romains, était utilisée comme herbe, ajoutée à la nourriture et aussi comme moyen d'améliorer l'arôme des bains, des eaux parfumées et de détruire divers microbes.
On pense que l'origan le plus parfumé pousse sur les roches calcaires de l'Italie ensoleillée. Trouvé à l'état sauvage en Italie, au Mexique, en Russie. L'origan est cultivé en Espagne, France, Italie, Grèce, Amérique.
L'origan est subdivisé en sous-espèces selon l'odeur: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grèce, Asie Mineure) et Origanum heracleoticum (Italie, péninsule balkanique, Asie occidentale). Un proche parent de l'origan est la marjolaine, qui, cependant, a un goût différent en raison de la composition phénolique des huiles essentielles. Il ne faut pas les confondre.
Il y a aussi de l'origan mexicain, mais c'est une plante complètement différente et ne doit pas être confondue. L'origan mexicain vient de la famille des Lippia graveolens (Verbenaceae) et est proche de la verveine citronnelle. Bien que peu apparenté à l'original, l'origan mexicain présente un parfum très similaire, légèrement plus fort que l'origan européen.
Il est exclusivement représenté aux États-Unis et au Mexique. Le goût est épicé, chaud et légèrement amer. La hauteur des plants d'origan atteint 50-70 cm. Le rhizome est ramifié, souvent rampant. La tige de l'origan est tétraédrique, dressée, légèrement pubescente, ramifiée dans la partie supérieure.
Les feuilles sont pétiolées opposées, oblongues-ovales, à bords entiers, pointues à l'apex, de 1 à 4 cm de long.
Les fleurs sont blanches ou rouges, petites et nombreuses, rassemblées en inflorescences paniculées. L'origan fleurit en juin-juillet, à partir de la deuxième année de vie. Les graines mûrissent en août. L'origan n'est pas exigeant sur le sol, préfère les espaces ouverts.
L'origan est récolté pendant la floraison de masse, à partir de la deuxième année de la saison de croissance. Les plantes sont coupées à une hauteur de 15 à 20 cm de la surface du sol afin que la masse verte collectée contienne un nombre minimum de tiges.
À quoi ressemble l'origan
L'origan atteint 70 centimètres de hauteur. La tige de la plante est droite, fine, ramifiée. Les feuilles sont vertes, petites, en forme de goutte. Des inflorescences se forment vers le haut de la tige. L'origan fleurit en juin-juillet. Les fleurs sont petites, de couleur rose-lilas, situées à l'aisselle des inflorescences supérieures et latérales.
Lorsque l'origan fleurit, un parfum léger et agréable se répand. La plante pousse de manière brillante et dense, et il est tout simplement impossible de ne pas remarquer les parapluies violets et luxuriants sur fond de nature verdoyante!
Comment l'épice d'origan est faite
Pour obtenir l'épice, l'origan est séché sous un auvent, dans les greniers, dans des pièces bien ventilées ou dans un séchoir à une température ne dépassant pas 30-40 ° C.
L'huile essentielle obtenue à partir d'origan est incolore ou jaunâtre, transmet bien l'odeur des matières premières, a un goût piquant. L'origan est une bonne plante de miel. La Turquie est actuellement l'un des principaux fournisseurs et consommateurs d'origan.
Histoire de l'épice
La première mention de la plante d'origan parfumé remonte au 1er siècle après JC. Le scientifique grec Dioscoridos, dans le troisième volume de son grand ouvrage «Peri hyles jatrikes» («Plantes médicinales»), consacré aux herbes, aux racines et à leurs propriétés curatives, mentionne l'origan.
Le gourmet romain Tselius Apicius a compilé une liste de plats consommés par les nobles Romains. Ils comprenaient un nombre important d'herbes, parmi lesquelles il distinguait le thym, l'origan et le carvi. L'origan s'est répandu dans les pays d'Europe du Nord et de l'Ouest, en Asie, en Afrique et en Amérique.
Avantages de l'origan
L'origan contient des huiles essentielles: carvacrol, thymol, terpènes; acide ascorbique, tanins, vitamines et minéraux. L'origan a des propriétés bactéricides et désinfectantes.
L'origan aide à lutter contre la toux, l'asthme bronchique et la bronchite, l'inflammation des voies respiratoires, la tuberculose; comme diaphorétique et diurétique. Il est utilisé pour les rhumatismes, les crampes et les migraines, ainsi que les ballonnements, la perte d'appétit, la diarrhée, la jaunisse et d'autres maladies du foie.
A un effet sédatif sur le système nerveux central, comme un hypnotique doux et un sédatif avec un fort désir sexuel. Accélère la cicatrisation des plaies et soulage les maux de dents. Les bains à l'origan apaisent et soulagent la douleur, et sont également utilisés pour les scrofules et les éruptions cutanées.
Dans les temps anciens, les médecins recommandaient l'origan pour les maux de tête. En outre, cette plante agit sur le foie, aide à l'empoisonnement.
Dans l'industrie de la parfumerie et de la cosmétique, l'huile essentielle d'origan est utilisée dans la fabrication de savons, eaux de Cologne, dentifrices, rouges à lèvres.
Contre-indications
L'origan a également des contre-indications - tout le monde ne bénéficiera pas de l'utilisation de la plante comme médicament ou épice. L'origan ne doit pas être utilisé de manière catégorique:
- pendant la grossesse (a un effet stimulant sur les muscles lisses de l'utérus, ce qui augmente le risque de fausse couche et de naissance prématurée);
- avec des ulcères de l'estomac et du duodénum;
- avec gastrite avec une acidité élevée du suc gastrique.
- Attention pour les hommes: une utilisation prolongée ou excessive de l'épice peut provoquer le développement d'une dysfonction érectile.
- N'utilisez pas l'origan comme assaisonnement pour les enfants de moins de 3 ans, en raison du risque de réactions allergiques.