Pangasius

Description

Il s'agit d'un poisson à nageoires rayées de la famille des poissons-chats pangasius. Il est originaire du Vietnam, où les gens ont élevé et mangé du poisson pendant deux millénaires. La pêcherie de pangasius est économiquement rentable en raison de sa consommation assez importante. Il est répandu et élevé dans les aquariums.

Habituellement, vous pouvez trouver des filets de poisson au supermarché. Pangasius a des nageoires noires ou gris foncé et six rayons de nageoires dorsales ramifiées. Les juvéniles ont une bande noire le long de la ligne latérale et une autre bande du même genre. Mais les individus plus âgés et de grande taille sont uniformément gris. En moyenne, le poisson culmine à 130 cm et 44 kg (le poids le plus élevé enregistré est de 292 kg).

Que mange pangwasius?

Pangasius est omnivore, mange des fruits, des aliments végétaux, du poisson, des crustacés. Dans les pays anglophones, ce poisson porte le nom de «poisson-chat requin». Pangasius est également appelé «poisson-chat de rivière», car il vit dans les canaux du Mékong, c'est-à-dire dans les canaux artificiels et naturels des rivières.

Les fermes piscicoles de Pangasius sont principalement situées dans le delta du Mékong, une région vietnamienne densément peuplée. Il n'est pas facile de dire que les eaux des fermes piscicoles sont propres: elles reçoivent des déchets industriels et des eaux usées. En outre, les additifs chimiques sont populaires pour accélérer la croissance du pangasius. Les spécialistes des services sanitaires ont révélé à plusieurs reprises une teneur accrue en micro-organismes anaérobies et aérobies et en Escherichia coli dans les filets de poisson.

Par conséquent, ces dernières années, de nombreuses informations sont apparues sur les dangers du pangasius en relation avec les méthodes de reproduction et de transport vers les pays importateurs, dont il y en a plus de 140. Parmi eux se trouvent les États-Unis, la Russie, certains pays d’Asie du Sud-Est et d’Europe.

Teneur en calories

Pangasius

La teneur en calories de 100 grammes de pangasius n'est que de 89 kcal.
Valeur nutritive pour 100 grammes:

  • Protéine, 15.2 g
  • Lipides, 2.9 g
  • Glucides, - gr
  • Frêne, - gr
  • Eau, 60 gr
  • Teneur en calories, 89 kcal

Intéressant à savoir:

Pangasius est le plus souvent découpé et emballé sous vide au Vietnam. De plus, tout le travail est effectué manuellement. La carcasse de poisson est débarrassée des os et de la peau. Enlevez la graisse d'une manière spéciale, la méthode a acquis le nom de coupe. Ensuite, le filet fini qu'ils emballent et congèlent. Pour éviter que le produit ne s'altère, ils le recouvrent d'une fine couche de glace. Cette procédure a acquis le nom de vitrage.

Bénéfice pour la santé

Pangasius

Comme tous les autres poissons, le pangasius est bon pour la santé, car il contient les éléments les plus précieux pour le corps. S'il pousse dans des conditions environnementales propres, il contient beaucoup de vitamines, par exemple:

  • A;
  • Vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9);
  • C;
  • E;
  • PP.
  • Le poisson pangasius contient:
  • Soufre;
  • Potassium;
  • Le fer
  • Magnésium
  • Calcium;
  • Le sodium;
  • Phosphore;
  • Fluor;
  • Chrome;
  • Zinc.

Important:

Contrairement aux autres poissons de rivière, le pangasius est riche en acides gras oméga3. Il contient également beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps.

La teneur élevée en oligo-éléments du pangasius contribue à améliorer les fonctions du cœur et du système vasculaire et à prévenir le développement possible de maladies cardiaques. Le calcium aide à renforcer les os, les articulations et à normaliser les fonctions du système musculo-squelettique.

Le poisson contient également des acides gras qui augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui est considéré comme une excellente prévention du développement de l'ostéoporose et de l'athérosclérose. Les composants minéraux peuvent normaliser l'activité cérébrale et améliorer la mémoire. Les vitamines aident à améliorer l'état de la peau, un complexe de minéraux - pour normaliser la pression artérielle.

En outre, avec l'aide d'acides organiques dans le pangasius, vous pouvez renforcer la vue, éliminer les ongles cassants et prévenir la perte de cheveux même sévère. Les antioxydants aident à lier les radicaux libres, empêchant le vieillissement précoce des tissus et des cellules.

Pangasius

Le plus grand avantage est le pangasius, qui a grandi dans des conditions naturelles et non dans les fermes en raison d'antibiotiques ajoutés pour augmenter la croissance et les accélérateurs de croissance et de nombreux autres composants chimiques qui s'accumulent dans la viande.

Les nutritionnistes pensent que la consommation régulière de poisson aide à mieux gérer le stress, à améliorer la qualité du sommeil et à soulager la fatigue chronique.

Propriétés dangereuses du pangasius

Pangasius est, généralement, un poisson sain. Par conséquent, les risques potentiels associés à la consommation de ce produit concernent les mises en garde générales dans le domaine des produits de la pêche. Des effets négatifs sur le corps sont observés lors de la consommation de pangasius cultivés dans des plans d'eau écologiques défavorables sans observer les mesures de sécurité nécessaires et en utilisant des produits chimiques et des aliments de qualité inférieure.

Les poissons qui répondent aux normes et qui ont des certificats de conformité ne peuvent être nocifs que dans l'intolérance individuelle aux fruits de mer et aux poissons, les maladies gastro-intestinales graves (l'interdiction n'est imposée que par un médecin).

Pangasius n'est ni meilleur ni pire que les autres poissons de la ferme. Vous pouvez le manger, et ce n'est certainement pas pire que n'importe quel poulet «de ferme», qui est «du cœur» bourré d'antibiotiques.

Si vous décidez d'acheter du pangasius, vous tenez compte du conseil:

Pangasius

Ne prenez jamais de filets. Puisque tous les filets sont injectés avec un composé spécial pendant la production. Pourquoi font-ils cela? Pour prendre du poids, bien sûr. Bien que les fabricants affirment que ces produits chimiques sont inoffensifs, il est peu probable que quiconque veuille les utiliser, en outre, pour son propre argent.

Aussi, pour augmenter la masse, il y a le soi-disant vitrage, dans lequel le poisson congelé est recouvert d'une croûte de glace. Le vitrage n'est bon que s'il présente une croûte mince qui protège le produit des gerçures, mais de nombreux fabricants en abusent et portent le pourcentage d'eau à 30%.

Choisissez un steak ou une carcasse. Il est impossible d'injecter un steak ou une carcasse selon la technologie de production. Par conséquent, le produit correspond au prix. Estimez la quantité de glace en un coup d'œil. N'oubliez pas que si le poisson est plus cher, il est de meilleure qualité. La carcasse ne doit pas avoir d'humérus. Le steak doit être appétissant et facile à griller. Il prend une apparence agréable lorsque le poisson est coupé après la congélation.

Pangasius cuit au four

Pangasius

INGRÉDIENTS:

  • Filet de pangasius - 500 g.
  • Tomate - 1 pc.
  • Fromage - 100 g.
  • Bouquet de persil
  • Sel, poivre - au goût

Étapes de cuisson

  • Frottez le fromage suluguni sur une râpe fine et hachez le persil. Je mets tout ensemble et mélange.
  • Astuce: vous pouvez utiliser n'importe quel fromage fondant. couper la tomate en rondelles
  • Coupez la tomate en rondelles.
  • Les amateurs de poisson adoreront certainement la façon simple et rapide de préparer du merlu à la crème sure dans une mijoteuse. Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier et je la graisse avec de l'huile végétale.
  • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec une petite quantité d'huile végétale. J'étale des portions de filet de pangasius sur du parchemin.
  • Lavez le filet de pangasius, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions. Étalez les filets sur du papier sulfurisé, salez et poivrez chaque morceau de poivre noir
  • Filet de sel et poivre avec du poivre noir au goût.
  • Astuce: vous pouvez également utiliser des assaisonnements pour poissons ou vos épices préférées, mais le poivre et le sel me suffisent.
  • Sur le poisson pangasius, je mets un morceau de tomate.
  • Saupoudrer les tomates et le poisson de suluguni râpé et de persil.
  • Mettez le poisson dans un four préchauffé pendant 25 minutes
  • Envoyez le pangasius dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes et attendez sa préparation.
Pangasius est-il sûr à manger?

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