Papaye

Description

La papaye est un délicieux fruit tropical originaire du nord du Mexique, également appelé « soleil orange », et l'arbre sur lequel elle pousse est un « melon » ou arbre à pain.

C'est le fruit d'un palmier bas (jusqu'à dix mètres) avec un tronc mince sans branches. Son sommet est orné d'un «chapeau» d'énormes feuilles coupées jusqu'à un mètre de diamètre, à l'aisselle des boutures desquelles se développent des fleurs.

La période entre la plantation d'une graine et la première récolte n'est que d'un an et demi. De plus, il est sans prétention et porte ses fruits toute l'année. Aujourd'hui, la papaye est cultivée dans de nombreux pays aux climats similaires, notamment la Thaïlande, l'Inde, le Brésil et le Pérou.

Selon la classification scientifique, l'arbre appartient à la famille des crucifères (comme le chou connu dans notre région). Les fruits non mûrs sont utilisés comme légume - pour la cuisson et la préparation de soupes. Mûr - mangé comme un fruit et préparer des desserts avec.

Composition et teneur en calories

La cavité interne est remplie d'un grand nombre de graines - 700 ou plus. Les fruits de papaye contiennent du glucose et du fructose, des acides organiques, des protéines, des fibres, du bêta-carotène, des vitamines C, B1, B2, B5 et D. Les minéraux sont représentés par le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium et le fer.

• Protéines, g: 0.6.
• Matières grasses, g: 0.1.
• Glucides, g: 9.2
• La teneur en calories de la papaye est d'environ 38 kcal / 100 g de pulpe.

Par conséquent, il peut être considéré comme un fruit diététique.

Les bienfaits de la papaye

Les fruits mûrs sont un excellent aliment faible en calories et facilement digestible qui est particulièrement apprécié des observateurs de poids. En plus d'une grande quantité de protéines et de fibres, ils contiennent:

• glucose;
• acides organiques;
• micro et macro éléments, y compris le potassium, le calcium, le fer;
• les vitamines des groupes B, C, A et D;
• la papaïne, qui agit comme le suc gastrique.
• En raison de sa composition, la papaye est extrêmement utile. Il aide au traitement des ulcères duodénaux, des brûlures d'estomac, de la colite, de l'asthme bronchique, des maladies du foie et améliore la digestion. La papaye est également recommandée pour les personnes atteintes de diabète – le jus de papaye aide à normaliser le sucre.

Malgré l'origine tropicale du fruit, la papaye peut être consommée même par les femmes enceintes, les femmes atteintes d'hépatite B et les jeunes enfants. Les fruits mûrs tonifient parfaitement et ont un effet positif sur le système immunitaire.

Le jus de papaye est utilisé à des fins médicinales pour les hernies vertébrales. C'est aussi un anthelminthique efficace. En externe, il est utilisé pour soulager la douleur des blessures cutanées et des brûlures, pour traiter l'eczéma et les piqûres d'insectes.

En cosmétologie, le jus de papaye a également montré son efficacité. On le trouve souvent dans les crèmes pour l'épilation, les taches de rousseur éclaircissantes, même le teint et le soulagement.

Mal de papaye

La papaye peut provoquer des réactions allergiques. Le plus grand danger réside dans les fruits non mûrs, ils contiennent des alcaloïdes qui peuvent causer de graves intoxications et une irritation des muqueuses. Ce n'est qu'après avoir consulté un médecin qu'il est permis aux mères enceintes et allaitantes de consommer de la papaye.

A quoi ressemble la papaye

Les fruits atteignent un poids de 1 à 3 à 6 à 7 kilogrammes. Le diamètre du fruit est de 10 à 30 cm, la longueur peut atteindre 45 cm. La papaye mûre a une croûte dorée-ambrée et la chair est jaune-orange.

Pour l'exportation, la papaye est retirée de l'arbre alors qu'elle est encore verte, de sorte que les fruits sont moins froissés pendant le transport. Si vous avez acheté un fruit non mûr, vous pouvez le laisser dans un endroit sec et sombre - il mûrira avec le temps. Conservez la papaye mûre au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Quel est le goût de la papaye?

Extérieurement et par sa composition chimique, ce fruit ressemble au melon bien connu (d'où l'autre nom du palmier). Beaucoup de gens comparent le goût d'un fruit non mûr avec le goût d'une carotte, d'une courgette ou d'une citrouille sucrée, et d'un fruit mûr avec le même melon. Différentes variétés de papaye ont leur propre arrière-goût. Il y a des fruits avec des notes d'abricot, il y a – avec des fleurs, et même du chocolat-café.

En consistance, la papaye mûre est douce, légèrement grasse, semblable à la mangue, à la pêche mûre ou au melon.

Quant à l'odeur, la plupart des gens disent qu'elle ressemble à des framboises.

Applications de cuisson

Le fruit est généralement consommé frais. Les fruits mûrs sont coupés en deux, pelés et pelés et mangés avec une cuillère. Dans la cuisine thaïlandaise, les fruits sont ajoutés aux salades; au Brésil, les confitures et les bonbons sont fabriqués à partir de fruits non mûrs. La papaye peut être séchée ou cuite sur un feu, utilisée comme décoration pour les plats de pâtisserie et les collations.

Les graines du fruit sont séchées, moulues et utilisées comme épice. Ils se distinguent par leur goût épicé, grâce auquel ils sont utilisés avec succès comme substitut du poivre noir.

La papaye est compatible avec les pommes, ananas, melon, poire, banane, kiwi, fraise, orange, pruneau, abricots secs, mangue, figue, cacao, poulet, bœuf, vin blanc, fruits de mer, riz, yaourt, menthe, cardamome, cannelle, beurre, oeuf.

Plats de papaye populaires:

• Sauce.
• Croûtons aux fruits.
• Salade au jambon.
• Dessert au caramel.
• Gateau au chocolat.
• Poitrine de poulet au vin.
• Smoothies.
• Apéritif de crevettes.
• Riz kozinaki aux fruits secs.
• Steak de boeuf à la papaye.

L'odeur de la pulpe de fruits frais peut sembler désagréable aux personnes qui ne sont pas habituées à ce fruit. Il est similaire aux framboises et, lorsqu'il est cuit, il ressemble à une saveur de pain.