Photo et description du sein papillaire (Lactarius mammosus)

Sein papillaire (Lactarius mammosus)

• Papillaire laiteux;
• Gros seins;
• Agaricus mammosus;
• Grand laiteux ;
• Le mammaire laiteux.

Le sein papillaire (Lactarius mammosus) appartient au genre Milky et, dans la littérature scientifique, il est appelé papillaire lactique. Appartient à la famille Russula.

Le sein papillaire, également connu sous le nom de gros sein, a un corps fructifère avec un capuchon et une jambe. Le diamètre du capuchon est de 3 à 9 cm, il se caractérise par une forme concave-étalée ou plate, de faible épaisseur, associée à une chair charnue. Il y a souvent un tubercule au centre du chapeau. Chez les jeunes fructifications, les bords du chapeau sont recourbés, puis deviennent prostrés. La couleur du chapeau du champignon peut être gris bleuâtre, gris brun, gris brun foncé, a souvent une teinte violette ou rose. Chez les champignons mûrs, le chapeau jaunit, devient sec, fibreux, couvert d'écailles. Les fibres sur sa surface mince deviennent visibles à l'œil nu.

La jambe de champignon se caractérise par une longueur de 3 à 7 cm, a une forme cylindrique et une épaisseur de 0.8 à 2 cm. Dans les fructifications matures, il devient creux de l'intérieur, il est lisse au toucher, de couleur blanchâtre, mais dans les vieux champignons, l'ombre devient la même que dans les chapeaux.

La partie graine est représentée par des spores blanchâtres de forme arrondie, avec des dimensions de 6.5-7.5 * 5-6 microns. La pulpe de champignon au niveau du chapeau est blanche, mais lorsqu'elle est pelée, elle devient sombre. Sur la jambe, la pulpe est dense, avec un arrière-goût sucré, cassant, et n'a pas d'arôme dans les fructifications fraîches. Lors du séchage des champignons de cette espèce, la pulpe acquiert une agréable odeur de flocons de noix de coco.

L'hyménophore du papillaire lactifère est représenté par un type lamellaire. Les plaques sont de structure étroite, souvent disposées, ont une couleur jaune blanchâtre, mais chez les champignons mûrs, elles deviennent rouges. Légèrement coulé le long de la jambe, mais n'atteint pas sa surface.

Le jus laiteux se caractérise par une couleur blanche, ne coule pas trop abondamment, ne change pas de couleur sous l'influence de l'air. Au départ, le jus laiteux a un arrière-goût sucré, puis il devient épicé voire amer. Dans les champignons trop mûrs, il est pratiquement absent.

La fructification la plus active du papillaire lactifère tombe sur la période d'août à septembre. Le champignon de cette espèce préfère pousser dans les forêts de conifères et mixtes, ainsi que dans les forêts de feuillus. Il aime les sols sablonneux, ne pousse qu'en groupe et ne se produit pas seul. On le trouve dans les régions tempérées du nord du pays.

Le champignon papillaire appartient à la catégorie des champignons conditionnellement comestibles, il est utilisé principalement sous une forme salée. Cependant, de nombreuses sources étrangères indiquent que le laiteux papillaire est un champignon non comestible.

La principale espèce similaire à l'asclépiade papillaire (Lactarius mammosus) est l'asclépiade odorante (Lactarius glyciosmus). Certes, sa teinte est plus claire et sa couleur se caractérise par une couleur ocre grisâtre avec une teinte rosée. Est l'ancienne mycorhize avec le bouleau.