Huile d'arachide - description de l'huile. Avantages et inconvénients pour la santé

Description

L'huile d'arachide est un produit végétal obtenu à partir des haricots de l'arachide (arachide) par broyage du fruit en utilisant la technologie de la pression à froid. Il existe trois types d'huile d'arachide - non raffinée, raffinée non désodorisée et raffinée désodorisée.

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de l'arachide, ce qui est confirmé par des études archéologiques des 12-15 siècles. Les cacahuètes ont été importées du Pérou en Europe au XVIe siècle par les conquistadors espagnols. Plus tard, il a été amené en Afrique et en Amérique du Nord, puis en Chine, en Inde et au Japon. Les cacahuètes sont apparues en Russie en 1825.

En Amérique, les agriculteurs n'étaient pas pressés de mettre en marche la culture de l'arachide, car à cette époque, elle était considérée comme la nourriture des pauvres, de plus, avant l'invention d'un équipement spécial pour la culture de cette culture au XXe siècle, c'était un processus assez laborieux.

À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, les arachides étaient utilisées pour produire de l'huile et du beurre d'arachide, qui sont devenus une partie intégrante de la table de la population moyenne américaine.

Dans le monde moderne, l'huile végétale d'arachide est largement utilisée dans tous les pays pour ses propriétés bénéfiques et sa valeur nutritionnelle. L'huile d'arachide contient principalement des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des vitamines et des minéraux.

L'histoire de l'huile d'arachide

En 1890, un nutritionniste américain a utilisé pour la première fois des arachides pour fabriquer de l'huile. Cela s'est produit à l'époque où il travaillait à l'invention d'un produit similaire en valeur énergétique et nutritionnelle à la viande (calorisant).

Depuis lors, l'huile d'arachide a trouvé son utilisation dans la cuisine de tous les peuples du monde, mais a également commencé à être utilisée à des fins médicales.

Composition et teneur en calories

L'huile d'arachide contient des oméga-6 et des oméga-9 - ce sont des acides gras qui aident le cœur, améliorent l'immunité, renforcent le système nerveux et normalisent le taux de cholestérol sanguin.

De plus, cette huile est utile dans la mesure où elle contient des vitamines telles que A, B2, B3, B9, B1, D, E et des oligo-éléments calcium, magnésium, iode, phosphore, zinc et bien d'autres.

• Protéines: 0 g.
• Lipides: 99.9 g.
• Glucides: 0 g.

La teneur en calories de l'huile d'arachide est d'environ 900 kcal.

Types d'huile d'arachide

Il existe trois types d'huile d'arachide: non raffinée, raffinée désodorisée et raffinée non désodorisée. Examinons de plus près chacun des types présentés.

Huile non raffinée

L'huile non raffinée, ou l'huile de première pression à froid, ne subit qu'une filtration mécanique de la litière et des particules restantes après le broyage des grains.

Le résultat est une huile brunâtre qui a un arôme et un goût spécifiques, mais qui ne convient pas très bien à la friture, car elle brûle rapidement et émet de la suie. Cette huile a une durée de conservation très limitée et doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Il est produit principalement dans les pays asiatiques.

Huile désodorisée raffinée

L'huile désodorisée raffinée passe par plusieurs étapes de traitement - de la filtration à la purification complète de toutes les impuretés, pesticides et produits d'oxydation - en utilisant des technologies modernes telles que l'hydratation, le raffinage, la neutralisation, la congélation et la désodorisation.

Cette huile est de couleur jaune clair et manque d'arôme et de goût, mais elle est idéale pour la friture. Cette huile est utilisée dans la cuisine domestique et industrielle, ainsi que dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Il est le plus populaire en Amérique et en Europe.

Huile raffinée non désodorisée

L'huile raffinée non désodorisée passe par les mêmes étapes de traitement que l'huile désodorisée, à l'exception de la dernière - la désodorisation, c'est-à-dire l'élimination sous vide de vapeur des substances aromatiques. Cette huile a également une couleur jaunâtre et, comme l'huile désodorisée, elle est largement utilisée en Europe et en Amérique.

Profiter

Les bienfaits de l'huile d'arachide sont dus aux nombreux nutriments qu'elle contient, tels que les vitamines E, B, A et D, ainsi que les minéraux fer, manganèse, potassium, zinc et sélénium. En médecine, il est utilisé comme agent préventif et thérapeutique pour de nombreuses maladies, notamment :

• Maladies du sang causées par des modifications des propriétés du plasma;
• Insuffisance cardiovasculaire;
• Maladies du système nerveux;
• Maladies du foie et de la vésicule biliaire;
• Augmentation de la glycémie chez les diabétiques;
• Maladies du système visuel;

Ulcères sur la peau et autres plaies difficiles à cicatriser.
L'huile d'arachide est souvent utilisée en cosmétologie. Il est ajouté à une variété de masques et de crèmes pour la peau et de produits de soins capillaires.

Huile d'arachide Dommage et contre-indications

L'huile d'arachide peut nuire aux personnes allergiques aux noix et, en particulier, aux arachides. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour la bronchite et l'asthme, les maladies articulaires, la coagulation sanguine excessive.

Comme tout autre produit, l'huile d'arachide a non seulement de nombreuses propriétés utiles, mais peut également nuire au corps humain, surtout si vous l'utilisez sans connaître la mesure.

Beurre d'arachide vs huile d'arachide - quelle est la différence?

La principale différence entre le beurre d'arachide et l'huile d'arachide est que l'huile est extraite des haricots d'arachide et qu'elle a une consistance liquide, qui est utilisée pour préparer divers plats.

Le beurre d'arachide est fabriqué à partir d'arachides grillées hachées additionnées d'huile, de sucre et d'autres arômes. Le plus souvent, le beurre d'arachide est étalé sur des sandwichs.

Beaucoup de gens confondent ces deux et l'appellent souvent beurre, mais ce sont des choses complètement différentes et l'huile d'arachide ne peut pas être fabriquée à la maison.

Applications de cuisson à l'huile d'arachide

L'huile d'arachide est utilisée en cuisine de la même manière que l'huile végétale de tournesol ou d'olive ordinaire. Les aliments préparés avec l'ajout de ce produit ont un goût et un arôme spécifiques.

Le plus souvent, il est utilisé:

• Comme vinaigrette pour les salades;
• Dans les cornichons et les conserves;
• Pour préparer les premier et deuxième cours;
• Ajouter aux produits de boulangerie;
• Utilisé pour la friture et le ragoût.

De nos jours, l'huile d'arachide est largement utilisée dans le monde. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, ainsi que de son goût, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle, en cosmétologie, ainsi que pour préparer divers plats.