Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Table des matières

Description des cacahuètes

Les arachides sont une plante herbacée annuelle courte de la famille des légumineuses, qui pousse dans les pays aux climats chauds et humides. Une fleur d'arachide sur un long pédoncule émerge de l'aisselle à la base du pétiole de la feuille attachée à la tige. La fleur d'arachide jaune ne fleurit que pendant un jour.

Après la pollinisation, un ovaire se forme et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fruit atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Là, les cacahuètes mûrissent.

L'arachide a également d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. L'auto-pollinisation a également lieu sous terre. Les gousses d'arachide se développent également à partir de fleurs souterraines à une profondeur de 10 à 20 cm. Ils sont similaires aux cosses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair. À l'intérieur, il y a plusieurs grains jaunâtres recouverts d'une fine peau rouge ou rose.

Sont-ils fous?

Il convient de noter qu'en réalité, les arachides ne sont pas des noix mais des légumineuses, mais les nutritionnistes combinent souvent ces concepts en raison de qualités nutritionnelles similaires. Quelqu'un se plaint d'une allergie aux arachides. Quelqu'un soutient que la consommation régulière de noix ou de beurre de cacahuète réduit de moitié le risque de crise cardiaque et rend difficile l'apparition de changements fibrotiques vers le cancer.

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Composition et teneur en calories des arachides

Les arachides sont riches en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 49.3%, vitamine B5 - 35.3%, vitamine B6 - 17.4%, vitamine B9 - 60%, vitamine E - 67.3%, vitamine H - 35%, vitamine PP - 94.5 %, potassium - 26.3%, silicium - 266.7%, magnésium - 45.5%, phosphore - 43.8%, fer - 27.8%, cobalt - 67, 5%, manganèse - 96.7%, cuivre - 114.4%, molybdène - 16.6%, sélénium - 13.1%, chrome - 19.4%, zinc - 27.3%

Les arachides sont riches en calories (550 kcal pour 100 g), mais les noix peuvent accélérer le métabolisme et le corps n'est pas capable de les absorber complètement, donc une poignée de noix ajoutées au régime ne fera pas mal à la taille.

  • Protéines 26 g
  • Graisses 52 g
  • Glucides 13.4 g

Utilisation d'arachides

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Une simple et savoureuse collation de noix (juste une poignée par jour) peut prolonger la vie de deux années entières!

Les cacahuètes elles-mêmes sont bonnes comme collation. Sauté au sel ou au piment, il apparaît presque toujours sur les tables de bar et devant les pubs. Tout est clair ici : le sel provoque l'envie de boire plus, et avec un tel en-cas gratuit, vous commandez plus de boissons que prévu.

En Inde, les arachides sont frites dans le nord et bouillies dans le sud. Il est cuit avec un mélange d'épices du Sichuan en Chine et aux États-Unis, les arachides bouillies sont une collation populaire dans les États du sud. Ici, les arachides sont populaires pour faire de la pâte d'arachide et du beurre de cacahuète, sans lesquels aucun petit-déjeuner ne va.

En Indonésie, les salades traditionnelles sont assaisonnées de sauce aux arachides ; en parlant du Mali et de la Zambie, les légumes et le poulet frit sont assaisonnés de beurre de cacahuète mélangé à des oignons et de l'ail ; tandis qu'à Maurice, il est de coutume de teinter en rose les cacahuètes grillées en signe de bien-être ; au Mali, il est ajouté à une compote de lapin.

Au Vietnam, les arachides rôties pelées sont souvent servies avec une soupe pho. Partout dans le monde, les cacahuètes sont populaires pour faire des desserts et des sauces, auxquels elles donnent leur arôme dense et leur goût reconnaissable.

Comment choisir et stocker

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Choisir les bonnes cacahuètes est important pour profiter de leur goût délicieux et tirer le meilleur parti de leur utilisation. Ainsi, aujourd'hui, les cacahuètes sont le plus souvent dans des sacs.

Achetez des noix dans des endroits avec une mise à jour rapide de l'assortiment; dans ce cas, vous pouvez être sûr de la fraîcheur du produit. Il est essentiel, que vous achetiez des arachides au poids ou emballées, afin que l'humidité soit faible et qu'il n'y ait pas de débris et d'insectes dans les cacahuètes.

Lorsque vous achetez des arachides entières en coque, prenez la noix dans votre main, elle doit être lourde et cliquetante lorsqu'elle est secouée. Regardez la peau, elle doit être intacte sans aucun dommage ni tâche.

Conservez les arachides dans un contenant scellé au réfrigérateur ou au congélateur, car la chaleur et la lumière aideront à rendre les noix rances. Au réfrigérateur, les cacahuètes conserveront leur capacité de consommation pendant 3 mois et au congélateur jusqu'à six mois.

Il est préférable d'utiliser immédiatement les arachides concassées. Si les arachides sont dans la peau, placez-les dans un sac ou un récipient dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Dans cet état, la durée de conservation est de 9 mois.

Bienfaits des cacahuètes

Les arachides bénéfiques sont riches en vitamines et minéraux. Ils sont un excellent antioxydant naturel. Il est préférable de l'utiliser comme prophylaxie pour les problèmes cardiaques et vasculaires. Avec une consommation régulière, le risque de tumeurs diminue et les arachides ont des effets anti-âge.

Les médecins recommandent d'utiliser des cacahuètes pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, ainsi que pour divers problèmes du système nerveux. Avec une consommation régulière, vous pouvez renforcer considérablement le système immunitaire, améliorer l'audition, la mémoire et l'attention.

La composition des arachides contient beaucoup de fibres, ce qui élimine les toxines des intestins, ce qui à son tour aide à normaliser l'activité du système digestif dans son ensemble.

La teneur en fer améliore le processus d'hématopoïèse et la composition sanguine. La composition des arachides comprend du potassium, qui a un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire, et du magnésium, un minéral nécessaire au travail du muscle cardiaque. En grande quantité, les arachides contiennent du phosphore et du calcium - des minéraux qui améliorent l'état du tissu osseux.

Les arachides ont un effet cholérétique, ce qui est bénéfique pour ceux qui souffrent d'ulcères, de gastrite et de problèmes d'hématopoïèse. En outre, il y a de l'acide folique dans les noix, qui est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes, et il active également le processus de renouvellement cellulaire.

Avec le diabète sucré

Pour le diabète sucré, la consommation d'arachides procurera des avantages modérés. Les composants contenus dans le produit sont capables de dissoudre les plaques de cholestérol et d'accélérer le métabolisme. Ce n'est que maintenant que vous devez considérer que le produit doit nécessairement subir un traitement thermique et ne pas contenir de composants étrangers, par exemple du sucre ou du sel?

Les arachides non grillées sont également bénéfiques pour les diabétiques, mais il faut considérer qu'un tel produit prend plus de temps à digérer et est moins rassasiant. Vous voulez manger beaucoup de noix, mais cela ne fera pas de bien. Une consommation excessive suivra inévitablement une prise de poids, qui survient déjà facilement chez les personnes souffrant de cette maladie insidieuse due à un métabolisme inapproprié.

Lors d'un régime pour perdre du poids

Si vous suivez un régime pour perdre du poids, l'utilisation d'arachides n'est pas déconseillée. Seule l'approche de la nutrition est radicalement opposée à celle décrite ci-dessus.

Les arachides pour perdre du poids sont bonnes pour saturer le corps avec des substances utiles et atténuer la sensation de faim le plus longtemps possible. Vous n'avez besoin de connaître la mesure que dans ce domaine: il est optimal de ne pas utiliser plus de quinze grains crus par jour, soit une cinquantaine de grammes de noix. En termes de valeur nutritionnelle, les arachides sont comparables à la viande, il est donc préférable de les manger le matin.

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

La teneur en calories du produit est assez élevée et sa saturation en divers minéraux et huiles. Ces composants utiles disparaissent pendant le processus de torréfaction, il est donc préférable d'utiliser des noyaux bruts. Un produit utile peut être bon à la fois comme délicatesse indépendante et pour préparer des salades, ainsi que comme additif au muesli ou à la bouillie.

Les arachides pour la santé des femmes

Les arachides sont très bénéfiques pour la santé des femmes. Comme mentionné ci-dessus, il est riche en huiles et en fibres qui, lorsqu'il est consommé, a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux et aide à se débarrasser le plus facilement possible des scories du tractus gastro-intestinal. Bien que ne pas toujours manger des arachides, c'est bien. Vous devez porter une attention particulière à ce sujet aux périodes de la vie d'une femme telles que le port et l'allaitement d'un enfant. Nous en discuterons plus loin.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, par exemple, manger des arachides n'est pas souhaitable. Le premier argument en faveur de cette affirmation est le suivant: les aliments lourds, tels que les grains d'une cacahuète, affectent négativement l'état du système digestif de la femme enceinte, ce qui peut à son tour provoquer des vomissements et une indigestion.

Un autre argument qui ne sera pas en faveur de la consommation d'arachides pendant la grossesse est la teneur assez élevée en acide érucique du produit, ce qui peut augmenter le tonus de l'utérus et entraîner des conséquences indésirables, jusqu'à l'hospitalisation.

Un dernier argument contre la consommation d'arachides chez les femmes enceintes est le potentiel de contamination par des agents pathogènes en mangeant des grains d'arachide crus.

Lors de l'allaitement

Manger des arachides est également indésirable lors de l'allaitement. Les noyaux d'arachide sont un produit assez hautement allergène; de plus, dans le processus de traitement industriel, ils peuvent subir diverses méthodes de transformation qui nuisent à la qualité du lait maternel.

Ce n'est un secret pour personne que les fabricants déguisent souvent les grains moisis en un produit de qualité par torréfaction. La température, les conservateurs, les parfums et les exhausteurs de goût peuvent complètement tuer l'odeur et le goût du champignon. Pourtant, il est impossible d'éliminer les déchets des noix de cette manière. Par conséquent, dans les périodes les plus cruciales de la vie des femmes, l'utilisation d'arachides est inappropriée.

Pour les femmes de plus de 50 ans

En raison du fait que les arachides aident le corps de la femme à stabiliser le fond hormonal, elles sont recommandées pendant la ménopause. Le produit facilite ses manifestations, améliore le bien-être. Les noix aident à soulager la tension nerveuse, à se débarrasser de l'irritabilité, de l'insomnie et de l'apathie, contribuent au renouvellement de l'organisme au niveau cellulaire et préservent la jeunesse.

Bienfaits des cacahuètes pour les hommes

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Les avantages de manger des arachides dans l'alimentation des hommes sont dus à la présence d'une substance aussi utile que la biotine dans les noyaux. Cette substance aide à lutter contre le problème de la chute des cheveux. Son action vise principalement à normaliser les niveaux hormonaux.

En mangeant des noyaux d'arachides grillées, les hommes peuvent éviter les maladies inflammatoires du système génito-urinaire, telles que l'adénome de la prostate, et réduire également le risque d'infertilité ou de diminution de la puissance. L'un des moyens les plus connus de consommer le produit pour obtenir le résultat souhaité est de prendre une formule nutritionnelle à long terme la nuit, qui consiste en une cuillère à soupe de noyaux d'arachide broyés mélangés à une cuillère à café de miel d'abeille.

Pour les hommes engagés dans un travail physique intense ou faisant du sport, l'utilisation d'arachides apportera également des avantages inestimables, car une petite poignée du produit peut aider à restaurer la force et à améliorer l'état général du corps en quelques minutes.

Après un entraînement en force dans la salle de sport, une poignée d'arachides et une demi-banane vous aideront à restaurer la conductivité musculaire. C'est grâce à cela que vous ne ressentirez pas de douleur intense le lendemain.

Norme quotidienne d'arachides

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

La consommation quotidienne d'arachides est individuelle pour chaque personne. Cela dépend de nombreux facteurs (état de santé général, présence de maladies chroniques, rythme des processus métaboliques dans l'organisme, etc.). Pourtant, la plupart des nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de cinquante grammes pour les femmes et environ soixante-quinze grammes d'arachides.

Cependant, nous devons noter que vous devez consommer le produit dans de telles quantités de temps en temps. La consommation fréquente d'arachides peut nuire à la digestion et provoquer des allergies à ce produit. Et le meilleur de tous, si vous ne mangez pas ces noix pour satisfaire la faim en tant qu'aliment indépendant.

Combien de cacahuètes pouvez-vous manger par jour

– Avec une utilisation régulière, les adultes ne doivent pas manger plus de 20 grammes par jour, les enfants de moins de 10 ans ne doivent de préférence pas recevoir plus de 4 à 5 noix par jour, les adolescents – pas plus de 8, – a expliqué le médecin.

Cacahuètes – Utilisation en cuisine

Les cacahuètes sont très appréciées en cuisine, en particulier dans la cuisine asiatique. Les noix hachées font partie des sauces, des salades, des collations et des plats de légumes et de viande. Les arachides sont très populaires dans la confiserie, car elles font partie des recettes de gâteaux, petits pains, chocolat, pâtes, etc. divers mélanges.

Quelle est la meilleure façon de manger des arachides?

Quelle est la meilleure façon de manger des arachides? Vous ne pouvez pas manger graing sur un estomac vide et au lieu de manger ?. La réponse est: vous devez manger des arachides dans le cadre des plats principaux et des bonbons. Les chefs modernes utilisent le produit pour préparer des friandises et des desserts, tels que:

Vous pouvez faire du beurre d'arachide à partir d'arachides, qui sera un produit indispensable pour ceux qui adhèrent à un mode de vie actif ou qui combattent délibérément les kilos en trop. Vous apprendrez à cuisiner un produit unique grâce au didacticiel vidéo ci-dessous.

Comment faire du beurre d'arachide - Beurre d'arachide fait maison FACILE

Vinaigrette aux arachides

Les arachides sont également bonnes pour faire toutes sortes de salades diététiques (et pas si), ainsi que diverses sauces. Vous en apprendrez plus sur l'un de ces produits ci-dessous. Il est bon à la fois pour assaisonner les salades et pour faire mariner la viande. Le mieux est de faire mariner un jeune poulet domestique avec.
Pour vous préparer, vous devez mélanger:

Vous devez enrober le poulet de cette composition et le laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit. Après cela, vous pouvez cuire, griller ou simplement faire frire la viande dans une poêle. Le riz bouilli peut être un bon accompagnement pour un tel plat.

Comment ouvrir et nettoyer rapidement les cacahuètes ?

Vous apprendrez comment ouvrir et peler rapidement les arachides dans cette section de l'article. Alors, commençons par ouvrir, ou plutôt, nous débarrasser de la peau. Il n'y a rien de difficile à cela car la coque d'arachide ne s'adapte pas parfaitement aux grains. Il suffit d'appuyer sur la capsule avec un peu d'effort - et elle s'effondrera entre vos mains.

Il ne reste plus qu'à retirer les grains. Pour nettoyer un grand nombre de noix, vous pouvez utiliser cette astuce: étalez les noix sur une surface plane et posez une planche dessus. Appuyez ensuite doucement sur la planche sur la table. La peau se fendra et vous pourrez facilement retirer les noix.

Mais avec les nucléoles eux-mêmes, recouverts d'une peau dense et amère, vous devrez bricoler un peu plus longtemps. Beaucoup n'achètent pas une version plus économique des noix car ils ne veulent pas les éplucher pendant longtemps. Mais pour ceux qui connaissent les secrets du nettoyage, ce dernier n'est pas un problème. Nous possédons également ces secrets et les partageons avec plaisir.

La première méthode consiste en les actions séquentielles suivantes:

Répétez l'opération avec les écrous restants de la troisième étape.
La deuxième méthode de nettoyage du grain est similaire à la première, sauf qu'au lieu d'un sac en tissu, utilisez un filet à mailles fines, dans lequel les légumes sont généralement vendus.

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

La deuxième méthode de nettoyage convient si vous souhaitez obtenir des noyaux bruts.

Ici, l'eau bouillante viendra à la rescousse! Ce sont eux qui devraient verser une portion de noix pendant sept à dix minutes. Une fois le temps écoulé, vous devez vidanger l'eau et rincer les cacahuètes sous l'eau froide courante.

Vous devrez ensuite sécher les noix. Une excellente solution serait d'utiliser un appareil pour sécher les légumes et les fruits. Le temps de séchage total est de six heures à 45 degrés Celsius.

Comment faire frire les cacahuètes?

Comment faire griller correctement les cacahuètes? En fait, il n'y a pas tellement de façons de rôtir. Nous en discuterons ci-dessous.

Dans une poêle - la manière la plus simple et apparemment familière. Une poêle à cet effet doit être à paroi épaisse. Il doit être soigneusement lavé, essuyé puis calciné avec du sel. Cela protégera les arachides des odeurs désagréables. Vous devez faire frire les grains à feu doux et les remuer constamment. Notez que cette activité demande de la patience et une attention particulière!

Sur une plaque à pâtisserie au four. Cette méthode est beaucoup plus simple que la précédente car tout ce que l'hôtesse a à faire est de verser les noix pelées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis de mettre la feuille dans le four chauffé à 180 degrés Celsius. Après sept à dix minutes de torréfaction des grains, retirez les noix sur la table et laissez refroidir dans une serviette en fibres naturelles.

Dommage des arachides et contre-indications

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Les cacahuètes peuvent être nocives pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants des produits. En général, cette noix est un allergène puissant, alors commencez à en manger avec une quantité minimale.

Les arachides ne sont pas bonnes pour les personnes atteintes de goutte et d'arthrose. Manger de grandes quantités de fruits à coque peut entraîner des troubles digestifs.

Il convient également de prendre en compte la teneur élevée en calories du produit, il convient de limiter la quantité de consommation en cas d'obésité, ainsi que pour ceux qui surveillent leur poids ou suivent un régime.

Variétés d'arachide

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Il existe en fait une énorme diversité de variétés d'arachides. Cela ne vaut guère la peine de tous les énumérer, nous allons donc nous concentrer sur les variétés d'arachides les plus populaires. Il n'y en a que quatre et la prononciation de leurs noms peut varier légèrement selon les régions.

Les principales variétés d'arachides, zonées pour notre climat, sont considérées comme Valencia, Klinskaya, Krasnodarets et Stepnyak. Ce sont eux qui sont les moins capricieux face aux conditions et les moins sensibles aux maladies telles que l'oïdium et la phyllostictose.

Comment faire germer des cacahuètes à la maison?

La question revient assez souvent à de nombreux jardiniers débutants qui sont imprégnés de l'idée de faire pousser des cacahuètes sur leur site. En fait, il n'y a rien de difficile à cela, et le processus n'est pas différent de la germination des haricots, des lentilles ou de toute autre légumineuse. Nous allons décrire étape par étape comment le faire correctement.

  1. Alors, première étape: sélectionnez les graines les plus fortes et les plus grosses pour la germination. Le meilleur choix sera les noix de la récolte précédente, mais les graines de l'année précédente conservent souvent une bonne germination. Considérez une autre condition importante: les arachides ne doivent pas être crues et ne doivent pas avoir une odeur sucrée.
  2. La deuxième étape consiste à faire tremper les graines dans une solution faible de permanganate de potassium. Le temps de rétention des graines est de quinze minutes.
  3. Troisième étape - laver les graines sous une légère pression d'eau froide.
  4. Étape quatre - tremper les grains d'arachide pour la germination. Pour cela, utilisez des ustensiles en verre ou en plastique avec une base large. Placez les graines d'arachide humides dans un récipient, puis versez de l'eau froide dessus pour les recouvrir complètement. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser reposer les graines pendant une semaine. Pendant ce temps, les graines saines vont sûrement éclore et grossir considérablement. Il y aura suffisamment d'humidité pour les plantes jusqu'à ce que la première paire de feuilles à la surface de la terre se forme.

Si vous remarquez que les graines ont pris trop d'eau pendant la période de gonflement et sont devenues nues, ajoutez délicatement une nouvelle portion d'eau.
5. Après l'apparition des pousses, il reste à effectuer la partie la plus importante du travail - le durcissement des pousses. Ce sera la cinquième et dernière étape du processus de germination des graines.

Comment?

Cela doit être fait comme suit: égouttez l'excès d'eau du récipient contenant les graines, mettez les graines en une couche sur de la gaze humide et emportez les graines dans une pièce fraîche pendant trois jours. C'est bien s'il s'agit d'un sous-sol, mais vous pouvez utiliser le réfrigérateur si vous n'en avez pas. Les nucléoles se sentiront plus à l'aise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans la section de conservation des légumes. Après trois jours, faites tremper les graines à température ambiante pendant 24 heures, puis plantez-les dans le sol.

Lorsque les grains d'arachide vont gonfler et durcir, assurez-vous de préparer le lit dans lequel vous allez faire pousser des plantes. Alors, comment faire cela correctement et prendre soin d'une plante pour obtenir une récolte abondante et de haute qualité, vous apprendrez dans la section suivante de l'article.

Comment bien pousser dans le jardin?

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

La question est également courante et nécessite l'attention des résidents d'été. Nous essaierons de parler le plus complètement possible de toutes les subtilités de cette leçon.

Commençons par une petite digression et parlons du sol. Les terres destinées à la culture des arachides doivent répondre à certains critères.

La température de l'air lors de la plantation de plantes dans le sol doit être d'environ 20 degrés Celsius et la température du sol en même temps doit être d'au moins quinze degrés Celsius. La chaleur inférieure du sol provoquera la pourriture des pousses et des graines, et il n'y aura donc pas de pousses.

La composition de qualité de la terre est d'une grande importance pour obtenir le résultat souhaité. Le sol doit être meuble et fertilisé, et la meilleure solution serait un sol noir ou un sol au pH neutre. Gardez à l'esprit que les arachides poussent mieux dans les zones où les solanacées (pommes de terre, poivrons et tomates), les céréales ou les concombres poussaient auparavant.

Plantation

Il est préférable de planter des arachides de deux manières: en carré ou en rangées larges.

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Dans le premier cas, la distance entre les plantes doit être d'au moins soixante centimètres, dans le second, il doit s'agir de l'espacement des rangs et la distance entre les plantes ne doit pas dépasser vingt centimètres.

Avec une méthode de plantation carrée, un trou peut contenir jusqu'à cinq graines à une distance de sept centimètres les unes des autres. Lorsque vous cultivez des arachides en rangées larges, placez deux grains dans le trou.

La zone de culture des arachides doit être légère et, si possible, située sur une colline. Cela fournira un drainage et éliminera l'eau stagnante qui menace la pourriture des cultures. C'est pourquoi de nombreux jardiniers préfèrent cultiver des plantes d'arachide dans les lits dits «intelligents» ou, en d'autres termes, surélevés.

Prendre soin des arachides est une activité qui nécessite une attention particulière. Il consiste à irriguer rapidement le site, à butiner et à nourrir les plantes, ainsi qu'à les protéger d'éventuels ravageurs.

Arrosage

L'arrosage de la plante doit être abondant, suivi d'un ameublissement du sol. L'eau doit être chaude et décantée, elle ne doit pas contenir de chlore. C'est pourquoi les plantes utilisent l'eau de divers récipients pour l'irrigation, ou elles sont arrosées exclusivement avec de l'eau industrielle, impropre à la consommation et à la cuisine. L'arrosage des plantes plantées selon une méthode de nidification carrée doit être à la racine et, avec une méthode de plantation à large bande, remplissez les fossés d'eau.

Un jour après l'arrosage, il est impératif d'ameublir le sol. Pendant toute la période de croissance des arachides, les plantes ont besoin de buttage. La première fois que le processus est effectué lorsque les plantes ont atteint une hauteur de cinquante centimètres, le deuxième buttage est après l'apparition des premières fleurs, et toutes les suivantes sont effectuées à des intervalles de sept jours.

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Alimentation

Nourrir les plantes est identique au processus d'alimentation des plantes-racines. Le meilleur choix serait un engrais complexe contenant un maximum de nutriments. Pour obtenir la meilleure récolte, il est préférable de nourrir les plantes au moins une fois toutes les deux semaines, et de préférence tous les dix jours. Fondamentalement, cette fois coïncide complètement avec la période:

Je voudrais noter que lors de la planification des lits en automne, il serait conseillé de préparer à l'avance un lit pour la culture des arachides: ajoutez du compost, de l'humus, un engrais minéral complexe, puis couvrez le tout avec une toile cirée sombre ou de l'agrofibre.

La protection des arachides contre les ravageurs consiste à mettre en œuvre certaines mesures. Lutte contre les petits rongeurs et un coléoptère de l'ours. Les rongeurs sont généralement empoisonnés avec divers appâts, ou des structures spéciales sont construites pour les empêcher de s'approcher des cosses d'arachide. Les méthodes de lutte contre l'ours consistent à créer des pièges spéciaux pour les insectes et leur capture constante et leur destruction ultérieure.

Après cinq mois et demi à six mois après le début du trempage des graines, vous pouvez récolter vos propres arachides. Si toutes les activités ont été effectuées conformément à la technologie de culture, la récolte vous ravira. La quantité maximale d'arachides sèches et décortiquées récoltées à partir d'un mètre carré peut atteindre cent cinquante grammes.

Faits intéressants sur les arachides

Patrie des arachides

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Dans l'histoire de l'agriculture dans l'Ancien Monde, les arachides peuvent raisonnablement être classées comme une nouvelle culture. La patrie des arachides est l'Amérique du Sud - peut-être les contreforts des Andes boliviennes. Les découvertes archéologiques fournissent les premières informations sur les arachides dans les cimetières péruviennes des XII-XV siècles.

Ces résultats suggèrent que les Indiens péruviens cultivaient une cacahuète appelée ankhuk avant même l'arrivée des Européens là-bas. Avec la découverte de l'Amérique, les arachides ont traversé l'océan Pacifique jusqu'aux îles Moluques et Philippines (le long de la route maritime découverte par Magellan). De là vers l'Inde, le Japon, la Chine, l'Indochine et se répandre dans toute l'Asie du Sud.

Cette culture est arrivée en Afrique au début du XVIe siècle. pendant une période de communication animée entre le Brésil et la côte ouest africaine. Les haricots d'arachide y ont amené des navires américains, et ici la récolte s'est répandue rapidement et largement.

Europe

Les arachides ont été apportées en Europe par des marins portugais au début du XVIe siècle, mais pas d'Amérique ou d'Inde. De Chine.
De toute évidence, c'est pourquoi les arachides ont longtemps été appelées noix chinoises en Europe. Sur le continent européen, les cacahuètes se sont surtout fait connaître en Espagne. De là, il a pénétré en France, où cette culture a été testée pour la première fois au jardin botanique de Montpellier.

Les récoltes d'arachides en France n'ont acquis une importance économique qu'au début du XIXe siècle. Cependant, les arachides n'ont pas été développées davantage dans ce pays car les haricots importés (en particulier du Sénégal) étaient moins chers. En Europe, à l'exception de l'Espagne et de la France, les arachides ont également été cultivées à différentes époques en Italie, dans les Balkans et dans les îles méditerranéennes.

Produits d'arachide

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Si vous pensez que les arachides ne sont que des noix salées pour la bière, vous serez surpris de l'ampleur de leur application. Les arachides font partie des oléagineux précieux, car les haricots contiennent jusqu'à 60% de matières grasses et plus de 30% de protéines. Par conséquent, transformez-le dans l'huile.

La pression à froid produit les plus hautes qualités d'huile presque incolore - un excellent produit alimentaire sans odeur, avec son goût agréable presque aussi bon que l'huile d'olive. Il est principalement utilisé pour préparer les meilleures variétés de conserves de poisson, de margarine, de confiserie (chocolat) et de produits de boulangerie et est également utilisé en pharmacologie.

Huiles d'arachides

Les qualités d'huile inférieures sont bonnes pour la fabrication de savon, et de haute qualité, vous pouvez obtenir le savon dit de Marseille. Le tourteau et le tourteau sont d'excellents aliments concentrés protéinés utilisés pour l'engraissement de la volaille et du bétail, en particulier les jeunes animaux. Comme le foin qu'il contient, les sommets sont parfaits pour le bétail et sont presque aussi nutritifs que le foin de luzerne.

Les feuilles de haricot sont utilisées comme matériau de paillage pour améliorer la composition des sols, de la litière dans l'aviculture et la construction (pour créer des panneaux de particules ou des isolants), pour la production d'emballages.

La meilleure laine végétale, l'ardil, est de la protéine d'arachide, et c'est aussi la matière première pour la production de plastiques, de colle et de nombreux autres produits. En même temps, étant une plante légumineuse, l'arachide est un bon récupérateur de sol et, comme la luzerne, l'enrichit en azote.

Il est bien connu que les noix grillées sont savoureuses en elles-mêmes. Ils sont donc bons entiers, parfois salés ou sucrés. Sous forme broyée, les chefs les mélangent en de nombreux produits de confiserie, café, crèmes et pâtes diverses, boissons, halva. Ces noix sont très caloriques : un kilogramme de cacahuètes apporte 5960 calories.

En Afrique, les arachides sont un ingrédient de soupe ou mélangées avec du millet ou du riz. En Chine, les cacahuètes servent de matière première pour préparer plus de 300 types de produits alimentaires. Une friandise populaire aux États-Unis est les cacahuètes moulues, le miel, la farine de soja, le malt, le beurre de cacahuète et le sol en une pâte lisse.

Avantages des arachides

Arachides - Description de la noix. Avantages et inconvénients pour la santé

Tout le monde connaît les aliments de base qui sont « sains ». Ce sont des fruits et légumes, poissons et fruits de mer riches en substances nécessaires à l'organisme. Mais il s'avère qu'une autre catégorie de produits alimentaires n'apporte pas moins de bienfaits à notre santé, mais que les nutritionnistes ne cessent d'oublier, l'assimilant à des "aliments de ballast". L'un de ces produits est l'arachide.

Des recherches de l'Université d'État de Floride ont montré que les arachides sont très riches en antioxydants, qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres dangereux. Tout d'abord, les polyphénols qu'il contient ont des propriétés antioxydantes - des composés proches par leur structure chimique des composants antioxydants du vin rouge, ce qui en fait l'un des moyens les plus efficaces de prévenir les maladies cardiovasculaires.

Soit dit en passant, comme les scientifiques l'ont découvert, après la torréfaction des cacahuètes, la teneur en polyphénols augmente de 20 à 25%. Autrement dit, les noix deviennent encore plus bénéfiques pour la santé. Et si l'on compare les cacahuètes en termes d'effet antioxydant avec d'autres produits, il s'avère qu'avec les fraises et les mûres, elles sont juste derrière la grenade, un leader reconnu pour la teneur en antioxydants.

Les avantages et les inconvénients des cacahuètes crues

Les arachides crues peuvent perturber le système digestif. De plus, sans transformation, ce n'est pas une source de nutriments pour le corps.

– La biodisponibilité des oligo-éléments sera significativement plus élevée après le trempage des cacahuètes. Ce processus est appelé activation. Il aide à se débarrasser de l'acide phytique, qui altère l'absorption des minéraux, ainsi que des inhibiteurs des enzymes digestives - des substances qui bloquent leur travail. C'est pourquoi de nombreuses personnes ressentent de la lourdeur ou de la douleur après avoir mangé des noix (surtout excessives), a noté Anna Tsukanova.

Selon le médecin, les cacahuètes doivent être trempées pendant 7 à 10 heures pour neutraliser ses propriétés négatives. Après les noix peuvent être séchées au four à 40-45 degrés ou dans un déshydrateur. La peau doit être enlevée, car elle contient le plus d'antinutriments.

De plus, vous pouvez faire du lait de noix à partir de noix trempées : mélangez 1 partie des noix avec 3 parties d'eau, hachez-les dans un mélangeur et égouttez.

Un tel produit conserve tous les bienfaits de la cacahuète, mais est plus confortable pour la digestion et l'assimilation.

Les avantages et les inconvénients des cacahuètes grillées

– Les cacahuètes grillées sont considérées comme plus saines que les crues, car en raison de la faible teneur en humidité, elles augmentent la proportion de nutriments, notamment les antioxydants et la vitamine E. Ainsi, la teneur en polyphénols augmente de 25 %. La teneur en zinc augmente également, ce qui contribue à la synthèse de la testostérone, qui affecte directement la puissance et l'activité des spermatozoïdes chez les hommes, a noté le nutritionniste. De plus, le processus de friture augmente la durée de conservation des noix. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon ils perdront tous les avantages.

Cacahuètes - RIA Novosti, 1920, 03/11/2021

Les avantages et les inconvénients des cacahuètes salées

– Les cacahuètes salées, bien sûr, présentent tous les avantages d'une noix, mais en raison de la teneur excessive en sodium, elles entraînent un gonflement et une pression accrue. Cela ne profitera pas aux personnes ayant des problèmes rénaux et cardiovasculaires préexistants.En même temps, si vous n'abusez pas d'arachides salées, cela n'entraînera pas d'effets négatifs chez une personne en bonne santé.

Les avantages et les inconvénients du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est une source de jeunesse en raison de sa teneur élevée en antioxydants et les vitamines contenues dans le produit améliorent la qualité de la peau, des ongles et des cheveux. De plus, le produit 

favorise un développement musculaire efficace pendant l'effort physique. En même temps, en raison de la teneur élevée en protéines et en purines, il est nocif pour les personnes souffrant d'arthrite, d'arthrose, de goutte, en raison de la teneur en graisses - pour les personnes ayant une tendance à l'acné, en raison de propriétés hémostatiques – avec varices.

Les avantages et les inconvénients des arachides dans le diabète

L'index glycémique des cacahuètes est de 13, car la noix ne provoque pas une libération rapide 

de l'hormone insuline.”- Une consommation modérée d'arachides réduit le risque de diabète. De plus, il aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, il est donc recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2, a expliqué le médecin. Dans le même temps, en raison de la valeur énergétique élevée, le produit doit être consommé dans modération.

Cacahuètes en médecine

Cette noix est souvent recommandée aux personnes diabétiques avec modération, et le beurre de cacahuète est même recommandé pour la perte de poids. » Selon l'expert, le produit est bon pour le système cardiovasculaire, renforce le muscle cardiaque et les antioxydants protègent contre les effets du libre radicaux, ce qui conduit souvent au cancer. De plus, la fibre contenue dans la purée d'arachides aide à améliorer la fonction intestinale et la motilité. L'utilisation du produit contribue à la normalisation des selles, prévient la constipation ou atténue la condition avec un problème existant.

Comment choisir

Les arachides fraîches et sans danger pour la consommation ont des nucléoles secs et brillants qui ne diffèrent pas en couleur. Plus la noix est légère, plus elle est fraîche et sûre. Le noyau d'arachide jaune et amer est un produit gâté et dangereux qui doit être jeté. »- S'il est mal conservé, un champignon de moisissure se développe à la surface des arachides - aspergillus, qui produit de l'aflatoxine. C'est un cancérogène puissant qui peut affecter tous les organes et tissus, en particulier le foie et les reins. Cela peut également entraîner un retard dans la croissance et le développement des enfants, réduit l'immunité. À fortes doses, la substance provoque une intoxication aiguë, qui entraîne généralement des lésions hépatiques et peut mettre la vie en danger. Si, lors de l'ouverture d'une boîte de noix, une "fumée" ou un nuage de poussière blanchâtre, grise ou terreuse apparaît, c'est le signe d'une infection fongique. Vous ne pouvez pas manger de telles cacahuètes, ni inhaler cette poussière, a déclaré Anna Tsukanova.

Comment et comment conserver les cacahuètes

Les cacahuètes doivent être conservées dans un endroit sombre et frais. Il est souhaitable qu'il soit en même temps dans un récipient en verre bien fermé. La durée de conservation de ces noix avec un stockage approprié est de 1 an.

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