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Description
Le fruit du poirier est l'un des mets les plus sains, disent les experts.
La poire appartient aux plantes fruitières de la famille Pink, est un foie long, peut supporter la vie pendant 200 ans, il existe également des représentants qui vivent plus de 300 ans. Il existe plus d'un millier de variétés de poires, dont chacune diffère par les conditions de croissance, la taille et les fruits.
De nos jours, la poire est devenue une plante commune dans les jardins locaux. Il est difficile d'imaginer qu'une fois il était impossible de le cultiver sous nos latitudes. Peu de gens savent que la poire appartient à des cultures anciennes, ses images ont été trouvées lors de fouilles dans la ville de Pompéi, des informations sur les fruits se trouvent dans les traités d'Inde et de Grèce. Ce fruit est capable de surprendre par ses propriétés bénéfiques, même ceux qui connaissent parfaitement son goût.
Histoire de la poire
Dans la littérature orientale, les premières mentions de poires se retrouvent plusieurs millénaires avant notre ère. Très probablement, les jardiniers chinois ont commencé à cultiver la plante pour la première fois. Cependant, bientôt la culture s'est étendue à la Grèce et à la côte de la mer Noire. L'art populaire indien a doté les poiriers d'expériences et d'émotions humaines.
Dans les œuvres d'Homère, on peut trouver des descriptions de beaux jardins avec des arbres fruitiers, parmi lesquels une poire est également mentionnée. L'ancien philosophe grec Theophrastus a fait valoir que sur le territoire de la ville moderne de Kertch, les poires poussent dans une variété de variétés, surprenantes par leurs formes, leurs tailles et leurs goûts.
Pendant longtemps, les poires sauvages crues ont été considérées comme impropres à la consommation. L'histoire connaît même une forme ancienne de torture, dans laquelle un prisonnier était forcé de manger de grandes quantités de poires sauvages. Les éleveurs européens n'ont commencé à s'intéresser particulièrement aux poires qu'au XVIIIe siècle.
C'est alors que de nouvelles variétés ont été sélectionnées, qui se distinguaient par un goût plus sucré. Dans le même temps, une variété de poire est apparue avec une consistance huileuse, la pulpe du fruit était douce et sucrée, elle est donc devenue la préférée des aristocrates.
Teneur en calories et composition
Teneur en calories de la poire
Les poires ont une faible valeur énergétique et ne pèsent que 42 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition de poire
La poire est riche en sucres, acides organiques, enzymes, fibres, tanins, substances nitriques et pectines, vitamines C, B1, P, PP, carotène (provitamine A), ainsi que flavonoïdes et phytoncides (calorisant).
Calories, kcal: 42. Protéines, g: 0.4. Graisses, g: 0.3. Glucides, g: 10.9
Qualités gustatives
La poire a un goût sucré, parfois aigre-doux. Les fruits de la plante sauvage sont acidulés. La consistance de la pulpe peut également varier en fonction de la variété. Certains fruits ont une pulpe juteuse et huileuse, d'autres sont secs et fermes.
Propriétés utiles de la poire
La principale valeur d'une poire réside dans la teneur en fibres nutritives (2.3 g / 100 g). Sa teneur en vitamine C est faible. En termes de teneur en acide folique, les poires sont même supérieures aux cassis.
Les poires semblent généralement plus sucrées que les pommes, bien qu'elles contiennent moins de sucre. De nombreuses variétés de poires sont riches en oligo-éléments, dont l'iode.
Les poires contiennent beaucoup d'acide folique, ce qui est important pour les enfants, les femmes enceintes et celles qui sont préoccupées par le problème de l'hématopoïèse.
La poire est très utile pour le cœur en général et pour les troubles du rythme cardiaque en particulier. Cela est dû au fait que la poire contient beaucoup de potassium, ce qui signifie qu'elle a des propriétés alcalines qui ont un effet bénéfique sur le travail du cœur. À propos, plus l'odeur d'une poire est meilleure et forte, plus ses bienfaits sont importants, en particulier pour le cœur. Contrairement aux pommes, les poires sont également bonnes pour les poumons.
Les bienfaits de ce fruit pour le système digestif sont inestimables. Les poires mûres, juteuses et sucrées facilitent la digestion des aliments, ont des propriétés d'ancrage et sont donc bénéfiques pour les troubles intestinaux. La pulpe de poire est plus facilement tolérée par l'organisme que la pulpe de pomme.
Pour les maladies du foie, la cholécystite, la gastrite, deux poires consommées le matin vont soulager la douleur et les brûlures d'estomac, éliminer les inconforts intestinaux, disent les nutritionnistes.
De plus, selon eux, les poires ont un effet revigorant, rafraîchissant et gai et améliorent l'humeur. Le jus de poire et les décoctions de fruits ont une activité antibactérienne en raison de la teneur en antibiotiques de l'arbutine. Ils sont également utilisés comme remède pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
Et aussi le jus de poire est un excellent remède fortifiant, tonique et vitaminé, il est exceptionnellement utile dans le traitement de certaines maladies gastriques.
En raison de leur faible teneur en calories, les poires sont recommandées dans divers régimes.
Poire en cosmétologie
À des fins cosmétiques, on utilise des poires mûres (gruau), de préférence des poires sauvages rassis - elles contiennent plus de vitamines, de substances organiques et biologiquement actives.
Contre-indications
Les variétés de poires aigres et très acidulées renforcent l'estomac et le foie, stimulent l'appétit, mais elles sont plus difficiles à absorber pour le corps (calorisant). Par conséquent, ce type de poire est contre-indiqué pour les personnes âgées et celles qui souffrent de troubles graves du système nerveux.
Un craquement agréable en mordant une poire s'explique par la présence de cellules pierreuses dans la pulpe, dont les membranes sont constituées de fibres lignifiées. Cette fibre même irrite la membrane muqueuse de l'intestin grêle.Par conséquent, avec les exacerbations des maladies gastro-intestinales, il est préférable de s'abstenir de manger des poires.
Comment choisir et conserver les poires
La poire a tendance à mûrir après la cueillette, elle est utilisée par les producteurs, ramassant les fruits non mûrs afin de préserver leur aptitude au transport. Par conséquent, le plus souvent dans les rayons des magasins et sur le marché, vous ne pouvez trouver qu'une poire non mûre ou une poire mûrie artificiellement.
Lors du choix d'un fruit, faites tout d'abord attention à l'état de la peau; il ne doit pas présenter de dommages, rayures, assombrissement ou traces de pourriture. Cela ne fonctionnera pas pour déterminer la maturité d'une poire par couleur - cela dépend de la variété, de nombreuses variétés conservent leur couleur verte même à l'état mûr. Parfois, un rougissement sur un côté du fruit peut être une preuve de maturité. Faites attention à la surface près de la jambe de poire - si des taches brunes apparaissent dessus, les fruits sont rassis.
Une poire mûre est de fermeté moyenne et dégage un arôme agréable; le goût de la pulpe doit être sucré.
La durée de conservation des poires fraîches dépend du degré de maturité et des conditions de température. Les fruits mûrs sont périssables, il est donc recommandé de les manger immédiatement ou en quelques jours. En retirant ces fruits au réfrigérateur, vous pouvez prolonger leur durée de conservation jusqu'à une semaine.
Avant utilisation, les poires non mûres doivent être placées dans un endroit chaud et attendre la maturation. À température zéro, une poire non mûre peut être conservée dans des sacs en papier jusqu'à six mois.
Si, néanmoins, des sacs en plastique sont utilisés, ils ne peuvent pas être fermés hermétiquement; la meilleure option serait de découper de petits trous dans la zone du sac.