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Description
La noix de pécan est l'une des noix les plus copieuses, non seulement extrêmement nutritive, mais aussi riche en vitamines et minéraux.
La noix de pécan semble très familière à l'extérieur car elle ressemble à une noix. Cependant, la noix de pécan a une forme plus allongée, elle est légèrement plus grande et les rainures sur sa surface ne sont pas si sinueuses et profondes. La coquille de la noix de pécan est lisse et la noix elle-même, comme une noix, se compose de deux moitiés. Il est bien connu que les noix de pécan poussent au Mexique, dans les États du sud des États-Unis et dans les pays asiatiques, c'est-à-dire là où il fait chaud.
Les pacanes sont également considérées comme très grasses et contiennent 70% de matières grasses, elles se gâtent donc rapidement et sont mieux consommées dès que possible. Deuxièmement, si vous devez stocker une réserve de pacanes, ne gardez pas les noix au chaud, mais placez-les au congélateur pour qu'elles ne se gâtent pas et qu'elles retiennent les vitamines.
Histoire de noix de pécan
La noix de pécan pousse sur d'immenses arbres pouvant atteindre une hauteur de quarante mètres. Les arbres ont une longue durée de vie et peuvent porter des fruits jusqu'à 300 ans.
La terre natale de la plante est considérée comme l'Amérique du Nord, où les noix sauvages étaient à l'origine récoltées par les Indiens. Ils les préparaient pour une utilisation future en cas d'hiver affamé, car les noix étaient aussi nutritives que la viande. De nos jours, de nombreuses variétés de pacanes sont cultivées aux États-Unis, et elles sont toujours la noix préférée des Américains.
Extérieurement, l'écrou est similaire à la noix et est son parent. Mais le goût et l'arôme de la noix de pécan sont beaucoup plus doux et plus brillants, et l'absence d'amertume en fait un excellent ajout aux desserts.
Où et comment poussent les noix?
La noix de pécan, originaire d'Amérique du Nord, est aujourd'hui cultivée en Australie, en Espagne, au Mexique, en France, en Turquie, en Asie centrale et dans le Caucase. Dans différents pays, il était utilisé de différentes manières, par exemple: en Amérique du Nord, les noix sont devenues obligatoires dans l'alimentation, à la fois les jours ordinaires et les jours fériés.
Au Mexique, du lait nutritif et énergétique est préparé à partir de ces noix en broyant les noix de pécan et en les mélangeant à de l'eau. Les enfants et les personnes âgées sont nourris avec une délicate masse de noix. On pense qu'ils aident à survivre dans toutes les conditions.
Le pacanier est une plante thermophile. Mais les expériences des botanistes ont montré que la noix a réussi à s'implanter en our country, résistant à de basses températures prolongées en hiver. Les zones de culture prometteuses sont le sud, l'ouest et le sud-ouest du pays.
Il y a un espoir que la composition riche et attrayante et les nombreuses propriétés utiles de la noix de pécan deviendront irremplaçables et inestimables dans notre nutrition et notre traitement.
Composition et teneur en calories
- Contenu calorique 691 kcal
- Protéines 9.17 g
- Fat 71.97 g
- Glucides 4.26 g
Les noix de pécan et les noix sont riches en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 44%, vitamine B5 - 17.3%, potassium - 16.4%, magnésium - 30.3%, phosphore - 34.6%, fer - 14, 1%, manganèse - 225% , cuivre - 120%, zinc - 37.8%
Avantages de noix de pécan
Les pacanes sont extrêmement caloriques, car elles contiennent 70% de matières grasses. Avec une nutrition insuffisante, ces noix sont indispensables et une grande poignée d'entre elles peut saturer et dynamiser. Les noix de pécan sont considérées comme les plus grasses de toutes les noix.
La noix de pécan est riche en vitamines A, B, C, E, et contient également des oligo-éléments: fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium, zinc. Les vitamines A et E sont bien absorbées par les pacanes car elles sont liposolubles. Ils améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
La noix de pécan contient exactement le type de vitamine E sur la base de laquelle le médicament a été fabriqué et qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses. Il est possible que la consommation régulière de pacanes puisse réduire le risque de cancer.
Les noix de pécan, comme les autres noix, sont riches en acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Grâce à eux, ainsi qu'aux fibres alimentaires, les pacanes procurent une sensation de satiété pendant une longue période.
Dommage aux pacanes
Le principal inconvénient de la noix de pécan réside dans sa teneur élevée en calories. Même les personnes sans excès de poids ne devraient pas se laisser emporter par cette noix, car la suralimentation peut provoquer une indigestion.
Pour l'obésité, les problèmes de foie et une tendance aux allergies sévères, il est préférable de ne pas manger du tout de pacanes pour éviter d'aggraver la maladie. Les noix sont des allergènes puissants, de sorte que les mères qui allaitent et les enfants de moins de 3 ans doivent exclure les pacanes de l'alimentation.
L'utilisation de la noix de pécan en médecine
Dans la médecine moderne, les noix de pécan ne sont pas utilisées et même dans la médecine traditionnelle, la noix est peu connue. Les tribus d'Amérique du Nord brassent parfois des feuilles d'arbres ou extraient de l'huile de noix, la considérant comme médicinale.
Les masques-gommages sont fabriqués à base de pacanes broyées pour nourrir et nettoyer la peau avec des particules de noix douces. L'huile de noix de pécan est ajoutée à divers produits cosmétiques pour améliorer leur effet. Dans sa forme pure, l'huile hydrate la peau et aide à combattre les vergetures.
L'utilisation des pacanes en cuisine
Les noix de pécan sont parfois frites avant utilisation, mais si le plat est cuit, les noix sont utilisées crues. La torréfaction rehausse la saveur inhabituelle des noix et révèle des notes de caramel.
Les pacanes sont particulièrement souvent utilisées en Amérique, en l'ajoutant non seulement aux produits de boulangerie, mais même aux soupes et aux salades. En vacances, les hôtesses préparent souvent des tartes aux pacanes.
Tarte aux noix de pécan
Cette délicatesse ne peut être offerte qu'occasionnellement, car elle est très riche en calories. Le miel dans la garniture peut être remplacé par du sirop d'érable ou même du yogourt épais - mais vous devez ajuster la douceur en ajoutant du sucre supplémentaire. Le gâteau est gros, la quantité d'ingrédients peut être réduite si une plus petite portion est requise.
Pour le test
- Farine de blé - 2 tasses
- Beurre - 200 gr
- Oeuf - 1 pièce
- Crème (à partir de 33% de matières grasses) ou crème sure grasse - 4 cuillères à soupe
- Cassonade - 4 cuillères à soupe
Pour remplissage
- Pacanes - 120 g
- Grand œuf - 2 pièces
- Cassonade - au goût
- Miel liquide ou sirop d'érable - 250 gr
- Beurre - 70 gr