Persimmon

Description

Ce fruit orange, le kaki, est le principal concurrent de la pomme en termes de teneur en fer et de capacité à détoxifier l'organisme.

La principale valeur du kaki est qu'il est aussi bon que possible pendant la saison froide, lorsque la plupart des baies et des fruits se sont éloignés ou ont poussé dans des conditions de serre n'ont aucun avantage réel.

Les kakis permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires et oncologiques, mais peuvent nuire à la digestion s'ils sont mal consommés.

La patrie du kaki est la Chine, d'où il est venu au Japon, puis, dans la seconde moitié du XIXe siècle, aux États-Unis. L'amiral américain Matthew Perry y a amené le kaki. Plus tard, le fruit s'est répandu dans les pays européens.

Les kakis sont disponibles en différentes variétés: sucré (variétés japonaises, «roi») et acidulé (géorgien). La pulpe du fruit a une consistance astringente spécifique, car elle contient une forte concentration de tanin.

La composition et la teneur en calories des kakis

Les kakis contiennent des vitamines A, C et P, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, des protéines, des glucides, des acides organiques, des tanins, de l'iode.

• Calories, kcal : 67.
• Protéines, g: 0.5.
• Matières grasses, g: 0.4.
• Glucides, g: 15.3

Avantages pour la santé des kakis

Le kaki contient du glucose, du saccharose, de l'iode, du magnésium, du sodium, du calcium, du manganèse, du fer. La vitamine A est présente en grande quantité dans les kakis, ce qui aide à prévenir le cancer; la vitamine P, qui réduit la fragilité des vaisseaux sanguins; la vitamine C (dont 53% dans la baie), qui a un effet tonique.

Il contient beaucoup de pectine, ce qui est bon pour le système digestif, et est donc un composant important de nombreux régimes indiqués pour les troubles digestifs.

Il a été prouvé que le kaki contient deux fois plus d'oligo-éléments et de fibres alimentaires utiles que les pommes, qui prétendent à juste titre être le «roi des fruits». De plus, la baie d'orange contient beaucoup d'antioxydants, des acides organiques, des tanins, les fruits contiennent une grande quantité de glucides et de protéines.

Quelles maladies aident à vaincre le kaki

1. Maladies oncologiques. Le kaki orange contenant beaucoup de bêta-carotène et de vitamine A, il est recommandé comme mesure préventive contre le cancer.
2. Anémie, anémie. La teneur élevée en fer aide à prévenir ces maladies et améliore la qualité du sang. Les femmes enceintes devraient inclure les kakis dans leur alimentation tous les jours.
3. Maladies de la glande thyroïde. Comme vous le savez, les produits contenant de l'iode sont recommandés pour la prévention des maladies de la thyroïde. Les kakis sont l'un des leaders inégalés de la liste des aliments riches en iode.
4. Maladie d'urolithiase. Le kaki contribue à la formation d'un équilibre potassium-sodium dans le corps et favorise l'élimination des sels de sodium en excès du corps, car il a un effet diurétique. En outre, la teneur élevée en potassium des kakis réduit la probabilité de formation de calculs.

Contre-indications

• Les kakis ne doivent pas être consommés avec des adhérences dans les intestins et de la constipation, car le tanin qu'il contient peut provoquer une obstruction aiguë.
• Le kaki est contre-indiqué dans la pancréatite et les maladies du duodénum;
• Les astringents qui composent les kakis peuvent ralentir le métabolisme. Par conséquent, les fruits ne doivent pas être emportés par ceux qui sont sujets au surpoids et à une prise de poids rapide;
• Le fruit ne doit pas être mangé par les enfants de moins de dix ans: le tanin forme un mélange visqueux avec le suc gastrique, ce qui entraîne des problèmes digestifs;
• Les médecins déconseillent d'utiliser le kaki pour le diabète en raison de la teneur élevée en sucres naturels;
• Pendant la grossesse, une consommation modérée de kakis est recommandée: comme les autres fruits aux couleurs vives, il peut provoquer une réaction allergique;

Et une autre règle qui ne peut être ignorée: les kakis ne peuvent pas être combinés avec de l'eau froide et du lait, car cela est lourd d'indigestion.

Comment choisir un kaki

Ce fruit aurait beaucoup plus de fans si tout le monde savait le choisir correctement. Un fruit de qualité est lisse, charnu et riche en couleur. Sa maturité est attestée par sa douceur. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup de tanin et sont donc très acidulés.

Cela signifie qu'avant de vous en régaler, vous devez attendre qu'ils mûrissent à température ambiante, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous. Vous pouvez faire tremper les fruits pendant environ 12 heures dans de l'eau tiède avant utilisation - cela éliminera le goût astringent.

Qualités gustatives du kaki

Ayant goûté ce fruit une fois, il est difficile de ne pas tomber amoureux d'un fruit juteux au goût délicat, un peu comme la pêche ou la mangue, mais avec une subtile teinte de miel. Selon le degré de maturité, le kaki diffère par ses propriétés astringentes. Les fruits non mûrs avec une peau d'orange brillante, une chair claire et une peau épaisse ont généralement plus de tanins. Mais les fruits noirs mûrs avec des graines et une peau fine, communément appelés le roi, sont plus sucrés et moins astringents.

Applications de cuisson

Les fruits sont consommés frais ou ajoutés à une variété de plats.

Comment faire des kakis?

• • Faites une casserole avec du fromage cottage.
• • Utiliser comme garniture pour farcir le poulet.
• • Faites frire les kakis séchés dans du beurre et ajoutez-les au pilaf.
• • Ajouter au caillé et au dessert aux fruits.
• • Cuire au four avec de l'agneau ou de la volaille.
• • Couper en salade avec citron vert, avocat, daikon.
• • Ajouter à un dessert au champagne fruité.
• • Faites un muffin avec du kaki.
• • Rouler dans des crêpes avec du fromage cottage et des raisins secs.

Avec quoi le kaki est-il combiné?

• Produits laitiers : fromage blanc, beurre, crème, crème glacée, crème sure, fromage de chèvre, yaourt.
• Verts: menthe.
• Viande: gibier, agneau.
• Fruits secs: abricots secs, raisins secs, pruneaux.
• Fruits: avocat, citron, bananes, kiwi, poire, pamplemousse, mandarines, ananas.
• Légumes: daikon.
• Céréales: riz, semoule, flocons d'avoine.
• Doux: sucre, confitures, conserves, halva.
• Épices, assaisonnements: vanille.
• Alcool: champagne, cognac.
• Huiles: olive.

En Chine, au Vietnam, en Corée et au Japon, les fruits secs sont fabriqués à partir de kakis, les ajoutant comme ingrédients culinaires aux desserts et aux collations. En Corée et en Mandchourie, les feuilles de kaki sont utilisées pour faire du thé. Aux États-Unis, ils aiment l'ajouter à des tartes sucrées, des gâteaux, des puddings, des salades, des biscuits, des desserts.

Lors du festival annuel Persimmon, qui a eu lieu en septembre dans l'État américain de l'Indiana à Mitchell, les résidents organisent un concours pour le meilleur pudding aux fruits. Ils le cuisent à une consistance semblable à une tarte à la citrouille et garnissent presque toujours de crème fouettée.