Pleurotes marinés: recettes maison

Il est peu probable que l'un d'entre nous refuse de savourer un délicieux champignon mariné, qui attire par son apparence appétissante. Un tel apéritif est un attribut indispensable pour des vacances, et juste pour tous les jours.

Vous pouvez décaper absolument tous les types de fructifications comestibles. En particulier, les pleurotes se prêtent parfaitement à ce procédé. Les pleurotes marinés sont un excellent apéritif qui sera à portée de main à tout moment : pour régaler des invités ou tout simplement pour un repas de famille. Je dois dire que ces champignons contiennent des vitamines qui permettent de trouver une alternative appropriée aux produits carnés. Grâce à la teneur en minéraux utiles, tels que : l'iode, le calcium, le fer et le potassium, les pleurotes peuvent avoir un effet positif sur le corps humain. En particulier, la consommation régulière de ces fructifications réduit le taux de cholestérol, nettoie le corps des toxines et des toxines, normalise la tension artérielle et a même un effet antibactérien.

Comment mariner les pleurotes à la maison: préparation préliminaire

Les pleurotes marinés pour l'hiver à la maison sont le meilleur type de cuisine pour de nombreuses familles, car ces champignons absorbent bien toutes les saveurs épicées de la marinade, mais ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Cet article contient pour vous les meilleures recettes de pleurotes marinés.

Avant d'apprendre à mariner les pleurotes à la maison, vous devez effectuer une préparation préliminaire. Cela comprend le nettoyage des fructifications et l'ébullition, si la recette l'exige. Vous devez d'abord inspecter les champignons et supprimer tous les endroits endommagés. Ensuite, il faut séparer les pleurotes un à un, couper la partie inférieure de la tige et essuyer chaque chapeau avec un chiffon sec, en faisant particulièrement attention aux zones contaminées. Si vous remarquez que certains chapeaux sont très sales, vous pouvez les rincer à l'eau. Ces conseils, qui sont utilisés avant de préparer des recettes de pleurotes marinés en bocaux pour l'hiver, s'appliquent à la fois aux corps fruitiers forestiers et achetés. Ce flan vous fera gagner du temps et de l'argent, car il est possible de le fabriquer sans frais supplémentaires. Alors, nous vous proposons d'apprendre à faire mariner délicieusement des pleurotes chez vous en utilisant les méthodes ci-dessous.

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Pleurotes marinées maison

Les pleurotes instantanés marinés à la maison deviendront certainement une bouée de sauvetage pour vous. La recette de cette préparation est particulièrement pertinente lorsque vous attendez des invités et qu'il ne reste que quelques heures avant leur arrivée.

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• Pleurotes – 2 kg;
• Eau - 150 ml;
• Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe l.;
• Huile végétale - 15 cuillère à soupe. l.;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre - ½ cuillère à soupe. L. ;
• Œillet – 3 pièces ;
• Feuille de laurier - 7 pc.;
• Grains de poivre noir – 20-25 pcs.;
• Ail – 6 gousses.

Cette méthode de marinade des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux implique une ébullition préalable. Pour ce faire, vous devez prendre des fructifications déjà pelées et les mettre dans une casserole. Ensuite, versez de l'eau et allumez un feu vif. Porter à ébullition, ajouter quelques pincées de sel, remuer, réduire le feu et cuire 15 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, transférez les champignons dans un récipient séparé et versez l'eau.

On fait la marinade : dans une casserole, mélanger tous les ingrédients listés dans la liste (sauf les pleurotes et l'ail), puis mettre le feu.

Lorsque les cristaux de sel et de sucre se dissolvent dans la marinade, ajoutez les pleurotes et mettez de l'ail râpé ou écrasé dessus. Bien mélanger le tout et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Répartissez ensuite les champignons dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade. Fermez les couvercles et laissez refroidir complètement, puis sortez dans un endroit frais.

Comme vous pouvez le voir, faire mariner des pleurotes à la maison est simple et rapide. De plus, un gros plus de cette préparation est que vous pouvez la consommer au bout de quelques heures.

Comment mariner des pleurotes en bocaux pour l'hiver: une recette classique

Vous pouvez toujours cuisiner de nombreux plats différents et délicieux à partir de pleurotes, y compris une excellente conservation.

Je dois dire que beaucoup sous-estiment simplement ce champignon, le plaçant d'un ordre de grandeur inférieur aux mêmes champignons. Cependant, une telle opinion «préjudiciable» sera détruite en un instant dès que vous essayerez au moins un champignon mariné. Nous vous proposons d'apprendre à mariner les pleurotes en bocaux pour l'hiver selon la recette classique.

• Pleurotes – 2 kg;
• Eau (chaude) – 1 l;
• 9 % de vinaigre – 100 ml ;
• Grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir – 6 pcs.;
• Œillet – 8 pièces ;
• gousses d'ail - 5 pcs.;
• Lavrushka – 5 feuilles;
• Sel - 4 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 1 Art. l.;
• Graines d'aneth (séchées) - 1 cuillère à café

Pour la recette classique de pleurotes marinés pour l'hiver, vous n'avez pas besoin d'utiliser des fructifications pré-bouillies. Dans ce cas, ils doivent simplement être nettoyés et divisés en spécimens séparés, en retirant les pattes de chaque champignon. Si les chapeaux sont assez grands, vous pouvez les couper en morceaux.

Alors, mettez les pleurotes frais dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. Au fait, lorsque vous ajoutez de l'ail, coupez-le en 2 moitiés.

Mélangez bien le tout et mettez un feu intense à ébullition.

A ébullition, baisser le niveau du feu brûlant et faire bouillir les pleurotes dans la marinade pendant 15 minutes.

Après le temps indiqué, versez le vinaigre, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Nous mettons les pleurotes marinés dans des bocaux stérilisés pré-préparés, les fermons avec des couvercles bien secs et propres et attendons qu'ils refroidissent complètement.

Mettre au réfrigérateur ou tout autre endroit frais.

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Comment mariner des pleurotes à la maison: une recette étape par étape

Une recette inhabituelle, mais en même temps financièrement abordable, de pleurotes marinés rapidement. Soit dit en passant, il y a beaucoup moins de problèmes avec ces fructifications que, par exemple, avec les cèpes ou les champignons.

• Pleurotes frais – 500 g;
• Carottes – 1 pc.;
• Plumes d'oignon vert - 1 bouquet;
• Ail - 5 gousses;
• Huile végétale - 3-4 c. l. ;
• Sauce soja - 3 c. l.;
• Sel et poivre au goût.

Comment mariner des pleurotes grâce à une recette pas à pas ?

Lavez les champignons, retirez le pied de chaque spécimen et coupez-les en petits carrés.

Épluchez et râpez les carottes sur une râpe coréenne.

Couper l'oignon et l'ail en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les carottes dessus, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les oignons, l'ail et les pleurotes sur les carottes, faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.

Ajouter les épices, le vinaigre et la sauce soja, éteindre le feu. Servir à table, garni de persil finement haché et d'aneth.

Est-il possible de mariner des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux selon cette recette et comment le faire? Oui, vous pouvez, mais pour cela, vous devez modifier légèrement le processus lui-même. Il est nécessaire de pré-bouillir les champignons et de les mettre dans des bocaux stérilisés. Répartir ensuite le mélange de carottes frites, oignons, ail, sauce soja et vinaigre. Rouler les couvercles, laisser refroidir et sortir dans une pièce fraîche.

Comme vous pouvez le voir, mariner des pleurotes à la maison est très simple !

La recette la plus simple pour mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver

Une recette très savoureuse de pleurotes marinés pour l'hiver, qu'il faut essayer ! Vous obtenez une excellente collation, en utilisant uniquement les produits les plus simples et les moins chers. De plus, cette recette peut aussi être classée comme « classique » et « la plus simple ».

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• Pleurotes – 1 kg;
• Citron – 2 pc.;
• Eau – 0,4 litres;
• Huile végétale – 100 ml ;
• Ail - 8 gousses;
• Sel - 2 cuillère à soupe l.;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
• Feuille de laurier et clous de girofle – 6 pcs.;
• Grains de poivre noir – 20 pcs.;

Les étapes étape par étape de cette recette la plus simple vous indiqueront comment mariner correctement les pleurotes.

Champignons frais pelés coupés en petits morceaux et réserver.

En attendant, nous préparons la garniture de la marinade : dans une casserole avec de l'eau, nous combinons tous les ingrédients prévus dans la recette, à l'exception du citron, de l'ail et de l'oignon, mis à feu.

Coupez le citron en deux et pressez le jus de chaque moitié directement dans la marinade.

Nous nettoyons l'ail, le passons dans une presse et l'envoyons également dans la casserole.

Faites cuire la marinade pendant 7 à 10 minutes, puis égouttez-la et remettez-la au feu.

Ajouter les champignons et faire bouillir le tout à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.

Nous déposons dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles et mettons au réfrigérateur. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour stocker des pleurotes marinés, vous pouvez les apporter au sous-sol.

Une recette pour savoir comment mariner les pleurotes plus coréen

Si vous êtes un partisan des collations aux champignons épicés et épicés, la recette suivante vous sera utile. Ce plat peut être servi à table presque immédiatement ou vous pouvez le préparer pour l'hiver.

• Pleurotes frais – 1,5 kg;
• Carottes – 2 gros morceaux;
• Vinaigre, huile végétale – 100 ml chacun ;
• Ail - 6 gousses;
• Assaisonnement pour légumes en coréen – 1 c.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café (sans lame);
• Poivre moulu rouge et noir – 0,5 cuillère à café chacun;
• Sel - 2 cuillère à café;
• Sucre - 1 c.

Comment mariner des pleurotes en coréen grâce à une description pas à pas ?

Nous nettoyons les fructifications, séparons les pattes des chapeaux, jetons les chapeaux.

Couper en lanières et faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et trois sur une râpe coréenne.

Retirer les champignons de l'eau et laisser refroidir.

Après refroidissement, mélanger les fructifications avec les carottes, l'ail écrasé et tous les autres ingrédients de la liste, bien mélanger.

Laissez la masse infuser pendant 5 à 6 heures, puis disposez-la dans des bocaux stérilisés, que nous stérilisons ensuite à nouveau, mais avec des pleurotes marinés à la coréenne. La procédure de stérilisation des bocaux avec masse devrait durer environ 30 à 35 minutes.

Beaucoup conviendront que les pleurotes marinés selon une recette coréenne sont un plat très savoureux. Il peut être servi à table non seulement pour le déjeuner et le dîner, mais aussi les jours fériés.

Recette de pleurotes marinés à l'aneth à la maison

La recette suivante de pleurotes marinés à la maison aura également fière allure sur la table de fête. Le plat est dominé par des notes sucrées exquises qui plairont à coup sûr à vos invités.

• Pleurotes (chapeaux) – 1,5 kg;
• Eau – 0,7 litres;
• Aneth séché - 2 c. l. ;
• Arc - 1 tête ;
• Acide acétique 70 % – 50 g ;
• Poivre noir (pois) – 7-10 pcs.;
• Feuille de laurier – 4-6 morceaux;
• Sucre – 40 g;
• Sel – 25 g;
• Œillet – 5 pièces ;
• Huile de tournesol.

Comment mariner rapidement des pleurotes à la maison, avec cette liste de produits?

Les gros bouchons sont coupés en morceaux et les petits peuvent être laissés tels quels.

Mélanger le sucre, le sel, le poivre, le persil, l'aneth et les clous de girofle dans l'eau. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition.

Ajouter les pleurotes, le vinaigre et les faire bouillir dans la marinade environ 25 minutes.

Égouttez la marinade et versez de l'huile végétale dans les champignons. Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon finement tranchées, mélangez et servez.

Comme vous pouvez le constater, cette option n'est pas conçue pour un stockage à long terme. Cependant, si vous souhaitez mariner des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux, la recette doit être légèrement modifiée. Pour ce faire, retirez l'oignon de la liste et versez les bocaux de champignons stérilisés avec la marinade dans laquelle les pleurotes ont été cuits. Avant de rouler, versez dans chaque récipient 2 cuil. l. huile végétale.

Comment faire mariner rapidement et savoureusement des pleurotes à la maison

Une entrée très intéressante qui ne laissera pas vos invités indifférents. Le premier échantillon de ce plat peut être prélevé un jour après le marinage.

• Chapeaux de pleurotes – 1 kg;
• Eau – 0,5 litres;
• Feuille de laurier – 4 pcs.;
• Grains de piment de la Jamaïque - 6 pièces ;
• Grains de poivre noir – 17 pcs.;
• Ail – 4 quartiers;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Aneth frais ou sec – 10 g;
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile de tournesol.

Comment mariner des pleurotes à la maison, en suivant cette recette?

Placer les champignons sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et badigeonné d'huile.

Mettre à cuire au four, préchauffé à 220°C, pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et portez le liquide à ébullition.

Versez le sel, le vinaigre, les gousses d'ail écrasées et l'aneth, mélangez et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Retirez les champignons du four et mettez-les dans des bocaux en verre stérilisés, et versez la marinade dessus.

Stériliser les récipients avec la masse de champignons pendant 15 minutes. Rouler, laisser refroidir et mettre dans une pièce fraîche.

Recette pour décaper rapidement les pleurotes à la maison

Il existe une autre façon de mariner rapidement les pleurotes à la maison. Soit dit en passant, cette préparation peut être consommée presque immédiatement après refroidissement.

• Pleurotes – 0,7 kg;
• Eau – 1 litres;
• Poivre bulgare - 1 petit morceau;
• Ail – 4 quartiers;
• Arc - 1 tête ;
• Vinaigre 9% — 3 c. l. ;
• Sel - 2 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1,5 cuillère à café;
• Huile d'olive ou huile de tournesol - 3 c. l. ;

La recette pour mariner les pleurotes à la maison est divisée en plusieurs étapes:

Pleurotes préparés coupés en morceaux, mettre dans de l'eau avec du sel et faire bouillir pendant 15 minutes.

Transférer les champignons avec une écumoire dans un récipient profond séparé.

Couper le poivron en fines lanières et mélanger avec l'oignon et l'ail finement hachés. Remuer et ajouter du sel si nécessaire. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile et mélanger à nouveau.

Verser délicatement le mélange obtenu dans un bocal d'un litre et réfrigérer pendant 40 minutes.

Pleurotes marinés maison : une délicieuse recette pour l'hiver

Les pleurotes marinés à la maison selon cette recette sont parfaits à la fois comme collation indépendante et comme composant supplémentaire des salades.

• Pleurotes – 1,7 kg;
• Eau purifiée – 0,7 litres ;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
• Oeillet et feuille de laurier – 4 pcs.;
• Poivre noir – 13 pois;
• Sel – 50 g;
• Sucre – 25 g;
• moutarde sèche - 1,5 cuillère à café;
• Coriandre moulue, coriandre - ½ cuillère à café chacun.

Comment utiliser cette recette pour mariner des pleurotes en bocaux pour l'hiver ?

Mettez les chapeaux de champignons déjà préparés dans une casserole d'eau, ajoutez toutes les épices, y compris le sel et le sucre.

Après l'ébullition de la masse, versez le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en réduisant le feu.

Répartir les pleurotes prêts à l'emploi avec la marinade dans des bocaux stérilisés.

Mettez les bocaux, mais stérilisez-les avec la pièce pendant 10 minutes.

Rouler, laisser refroidir et sortir au sous-sol.

Recette pour faire mariner les pleurotes à la maison pour l'hiver dans des bocaux

Une préparation aux champignons très intéressante pour l'hiver, qui deviendra certainement l'une des plus appréciées de votre famille, il suffit de l'essayer une fois.

• Pleurotes frais (chapeaux) – 1,5 kg;
• Tomates et courgettes – 1 kg chacune;
• Sel – 50 g;
• Sucre – 25 g;
• Vinaigre 9% – 100 ml ;
• Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café;
• Farine de blé – 100 g;
• Persil et aneth – 1 bouquet chacun;
• Beurre – 50 g;
• Huile d'olive ou de tournesol – 200 ml.

Rappelons qu'il est préférable de prendre de jeunes pleurotes pour les mariner pour l'hiver à la maison, ils seront alors moelleux dans le plat.

Donc, nous séparons les champignons lavés et pelés des jambes, les mettons dans une casserole, remplissons d'eau et mettons le feu. Saler, remuer et attendre jusqu'à ébullition, en enlevant la mousse résultante.

Au bout de 3 minutes, retirez les pleurotes de la poêle et transférez-les dans une poêle sèche et chauffée.

Faites frire les fructifications à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite le beurre et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus. Assaisonnez de poivre, sel, mélangez et étalez dans un chaudron.

Nous nettoyons les courgettes, les coupons en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, roulons chaque morceau dans la farine et les faisons frire légèrement dans l'huile d'olive.

Mettez dans un chaudron avec les champignons, mélangez et mettez le feu à mijoter pendant 10 minutes.

Dans une poêle dans laquelle les champignons et les courgettes ont été frits, faites frire les rondelles de tomates (1 cm d'épaisseur) pendant 30 secondes. de chaque côté. Saler, poivrer et transférer au reste des ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter le reste du sel, le sucre, le vinaigre et les légumes finement hachés. Remuer et laisser mijoter encore 7 minutes à feu doux.

Nous distribuons la masse dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles en métal et stérilisons le tout ensemble pendant 30 minutes. Nous enveloppons les bocaux finis avec des légumes marinés avec une couverture et, après refroidissement complet, nous les emmenons au sous-sol.

Comment faire cuire des pleurotes marinés pour l'hiver

Une autre recette originale montrant comment mariner des pleurotes à la maison ne laissera pas la plupart des ménagères indifférentes. En raison de son goût inhabituel, mais incroyablement agréable, la pièce se vendra avec un bang.

• Pleurotes (chapeaux) – 1,5 kg;
• Gingembre – 70 g ;
• Arc - 1 tête moyenne ;
• gousses d'ail - 5 pcs.;
• Vinaigre (9 %) et sauce soja – 60 ml chacun ;
• Sel - 1,5 c.

Les pleurotes doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis transférés dans une passoire pour éliminer le liquide et refroidir. Les petits chapeaux peuvent être laissés entiers et les grands peuvent être coupés en morceaux.

Pendant que nos fructifications se refroidissent, il est nécessaire de nettoyer le gingembre, la tête d'oignon et les gousses d'ail. Après le nettoyage, ces ingrédients doivent être hachés: oignon - en demi-rondelles, ail - en petits cubes, gingembre - sur une râpe fine.

Mettez les pleurotes dans un récipient profond, dans lequel vous devez également ajouter les produits préalablement hachés.

Salez, versez le vinaigre et la sauce soja, mélangez et laissez infuser 30 minutes.

Après ce temps, répartissez la masse dans des bocaux, fermez les couvercles et réfrigérez. Notez que ce flan n'est pas conçu pour un stockage à long terme - un maximum de 2 semaines.

Comment mariner rapidement les pleurotes à la maison: une recette avec vidéo

Une recette très simple, en plus d'une recette rapide pour la récolte des champignons d'hiver. Nous vous invitons à regarder une vidéo sur la façon de mariner des pleurotes à la maison en 30 minutes :

Ingrédients:

• Pleurotes (jeunes) – 1,5-2 kg;
• Eau – 250-300 ml ;
• Sel et sucre - 1,5 c. l. ;
• Vinaigre 9% – 60 ml ;
• Poivre noir (petits pois) – 15 pcs.;
• Lavrushka – 6 feuilles;
• Coriandre et aneth (graines) – 1 cuillère à café incomplète chacun.

Nous combinons tous les composants selon la liste (sauf les pleurotes) dans une seule casserole. Remuez bien, mettez le feu et portez à ébullition.

Nous mettons nos champignons dans la marinade, les faisons bouillir pendant 25 minutes et éteignons le feu.

Je dois dire que la pièce peut être consommée immédiatement après refroidissement, ou vous pouvez la rouler dans des bocaux stérilisés et la conserver aussi longtemps que vous en avez besoin.

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons conclure en toute sécurité: la question de savoir comment cuisiner des pleurotes marinés pour l'hiver et pas seulement n'est pas du tout difficile! Et nous espérons que nos recettes aideront à y répondre pleinement.