Oeufs de pigeon

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Description

Les œufs de pigeon sont de taille assez petite, 4 cm de long. Presque tous les pigeons ont des œufs blancs sans taches, avec une teinte nacrée et brillante, mais dans certaines races, les œufs sont de couleur marron clair ou crème. Les œufs de pigeons ont une coquille très fragile et sont difficiles à transporter. Vous devez les manipuler avec soin.

Les premières mentions de pigeons que nous pouvons trouver dans la Bible. Pendant le déluge, la colombe a été la première à apporter à Noé une branche d'olivier, ce qui signifie que la terre ferme est apparue. Les œufs de pigeon sont apparus dans l'alimentation humaine depuis leur domestication. Pendant le règne de Sirius le Grand, cela s'est produit en Perse; puis, l'Empire perse a gouverné le monde.

L'habitat des pigeons s'étend sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique. La plus grande variété se trouve en Australie et en Amérique du Sud. Les œufs de pigeons sont très appréciés en cuisine; ils ont un goût délicat et exquis. Cependant, en raison de leur grande rareté, ils ont un coût assez élevé. Les personnes qui veulent goûter ces œufs doivent les commander à l'avance auprès des éleveurs car il est pratiquement impossible de les acheter en magasin.

oeuf de pigeon bouilli

Pour stocker les œufs - ils doivent être intacts, frais et propres. Les œufs qui doivent être consommés dans les 3 jours suivants peuvent être conservés à l'intérieur de la porte du réfrigérateur. Il est préférable de conserver le reste des œufs sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Avec cet arrangement, leur durée de conservation est étendue à deux semaines ou plus. Les spécialistes conseillent d'envelopper les œufs dans du papier et de les retourner une fois par semaine afin que le jaune reste au centre de la protéine tout le temps.

oeuf de pigeon bouilli

Composition et teneur en calories

Les œufs de pigeon sont très nutritifs, riches en matières grasses et en protéines. 100 g d'œufs crus ont 160 kcal. Alors consommez-les avec modération.

  • Protéine, 14 g
  • Lipides, 13.5 g
  • Glucides, 1.5 g
  • Cendres, 1.3 g
  • Eau, 74 gr
  • Teneur en calories, 160 kcal

Les bienfaits des œufs de pigeon

Oeufs de pigeon

Les œufs de pigeon contiennent une grande variété de minéraux. Surtout, ils contiennent du fer, c'est pourquoi ils sont bons pour les jeunes enfants. De plus, le jaune a une teneur élevée en soufre et plus l'œuf est stocké longtemps, plus sa concentration est élevée. L'œuf de pigeon contient également des vitamines A, D, E et B2, mais la vitamine C est complètement absente.

Les avantages de ces œufs ne font aucun doute. Ils sont parfaits pour les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes après l'accouchement pendant l'allaitement et les personnes dont l'immunité est affaiblie.

En raison de la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments, la consommation d'œufs de pigeon vous permet d'augmenter l'activité des cellules de la peau, ce qui rend la peau élastique. Il améliore la circulation sanguine et affecte le niveau d'hémoglobine. Ces œufs sont utiles pour les personnes souffrant d'anémie, les femmes présentant des irrégularités menstruelles. Les œufs protègent les reins, éliminent les toxines du corps, le système cardiovasculaire, préviennent les caillots sanguins. Ils ont un effet positif sur la santé des yeux, des muqueuses et du système squelettique. Ils régulent les processus métaboliques dans le corps.

Dommages aux œufs de pigeon

Ce type d'œufs est inoffensif et est un produit parfait même pour les jeunes enfants, contrairement aux autres œufs. Bien sûr, il existe des cas d'intolérance individuelle, dans lesquels il vaut la peine de refuser d'utiliser ces œufs. Et bien sûr, nous devons nous rappeler que vous ne devez pas manger d'œufs en grande quantité.

Œufs de pigeon en cuisine

Oeufs de pigeon

Les œufs de pigeon sont légèrement plus gros que les œufs de caille mais nettement moins que les œufs de poule. Dans les recettes, un poulet moyen correspond généralement à 2-3 œufs de pigeons. Ils ont également un goût presque identique. Lorsqu'elles sont bouillies (et c'est la méthode généralement utilisée pour la cuisson), leur protéine ne devient pas complètement blanche mais reste translucide: même si la protéine cuite, le jaune d'un œuf de pigeon, est visible.

Cette délicatesse est appréciée des chefs de nombreux pays. Cependant, même dans les restaurants gastronomiques, les plats à base de ces œufs sont coûteux et apparaissent très rarement (dans de nombreux endroits uniquement sur commande). Vous pouvez souvent les trouver dans les cuisines chinoise et française, où les œufs de pigeon sont des composants de salades, soupes, collations gastronomiques.

Et pour rendre les pâtisseries plus moelleuses, certains pâtissiers remplacent les œufs de poule par des œufs de pigeon. Dans la cuisine anglaise, le soufflé, la gelée et certains cocktails que les chefs préparent à partir de ce produit. Depuis l'Antiquité, les œufs de pigeons utilisaient les peuples de Transcaucasie et dans les pays baltes. Il est d'usage de les combiner avec du poisson, des légumes et divers plats chauds.

Vidéo de la friture de l'œuf de pigeon

pouvez-vous manger des œufs de pigeon?

2 Commentaires

  1. تخم مرغ کبوتر نه عزیزم
    تخم کبوتر

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