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Description
Un ananas incroyablement juteux, savoureux et très aromatique sera apprécié par tous ceux qui aiment les fruits tropicaux. Ce n'est pas seulement bon pour la santé, mais ce sera également une merveilleuse décoration pour une table de fête.
Histoire de l'ananas
La patrie historique de l'ananas est considérée comme le Brésil. La plupart des chercheurs supposent que ce fruit est apparu vers les XIIe-XVe siècles. Les habitants des Caraïbes en préparaient des médicaments et du vin, et fabriquaient du tissu à partir des feuilles.
L'ananas est venu en Europe grâce au voyageur portugais Christophe Colomb. En 1493, il a écrit que l'ananas ressemble à une pomme de pin et que son goût est tout simplement incroyable.
En Russie, ce fruit n'est apparu qu'au 18ème siècle. Nos ancêtres l'ont perçu comme un légume et en ont préparé des cornichons, l'ont cuit, bouilli de la soupe aux choux et l'ont utilisé comme plat d'accompagnement. Le premier ananas sur le territoire de notre état a été cultivé sous Catherine II, et cela a coûté comme une vache entière! Mais en raison du climat rigoureux, cette culture n'a tout simplement pas pris racine.
Aujourd'hui, les plus grandes plantations d'ananas du monde sont situées dans les îles hawaïennes. Les principaux fournisseurs de ce fruit tropical sont la Thaïlande, les Philippines, le Brésil et le Mexique.
Composition et teneur en calories de l'ananas
L'ananas est riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 12.2%, silicium - 310%, cobalt - 25%, manganèse - 40.9%, cuivre - 11.3%, molybdène - 14.1%, chrome - 20%
- Teneur en calories pour 100 grammes 52 kcal
- Protéines 0.3 g
- Fat 0.1 g
- Glucides 11.8 g
Avantages de l'ananas
Les ananas ont depuis longtemps cessé d'être un fruit bizarre pour nous, et maintenant dans les supermarchés, vous pouvez acheter des fruits frais, en conserve, séchés sous forme de chips et sous forme de fruits confits. De toute la variété des options, je recommande toujours de privilégier les ananas frais, car c'est en eux que se concentrent tous les avantages.
- Premièrement, le produit est faible en calories. Il n'y a que 52 kcal dans 100 grammes de fruits.
- Deuxièmement, il contient des vitamines précieuses - presque tout le groupe de vitamines B et de vitamine C en grande quantité.
- Troisièmement, il a un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'il ne donne pas de sauts brusques de sucre dans le sang et d'insuline. Cela signifie que l'ananas peut être consommé par les personnes atteintes de diabète et de surpoids sans nuire à leur santé.
Et la propriété la plus importante de l'ananas est la teneur en bromélaïne, une enzyme qui favorise la dégradation des protéines. Ceci est très important pour ceux qui souffrent d'une faible acidité de l'estomac, d'une indigestion. La bromélaïne possède également des propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires.
Il y a plusieurs années, les préparations de bromélaïne étaient activement promues comme agents de combustion des graisses, d'où le mythe selon lequel l'ananas aide à perdre du poids. Malheureusement, les pilules magiques pour une taille fine n'ont pas encore été inventées, et l'ananas ne contribuera à la perte de poids qu'avec une alimentation équilibrée avec un léger déficit calorique et une activité physique suffisante.
En plus de son excellent goût, l'ananas contient de nombreuses vitamines utiles des groupes A, B, C, PP et des macronutriments (potassium, calcium, manganèse, phosphore, magnésium, sodium, fer), qui ont un effet positif sur le bien-être humain.
L'ananas est recommandé aux personnes ayant une mauvaise digestion, car il contient une enzyme utile - la bromélaïne, qui aide à mieux digérer les aliments. En plus de décomposer les aliments, cette enzyme a un effet anti-inflammatoire, aide à soulager l'enflure et prévient les caillots sanguins.
Ce fruit tropical est riche en fibres, ce qui améliore les selles et aide à soulager la constipation.
L'ananas contient une grande quantité de vitamine C, ce qui est important lors des rhumes saisonniers. Ce fruit contient également des substances qui renforcent le système nerveux central, aident à faire face aux mauvaises humeurs et réduisent les douleurs articulaires et musculaires après un effort intense.
Manger de l'ananas nettoie les vaisseaux sanguins du mauvais cholestérol et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. On pense que ce produit empêche la croissance des cellules cancéreuses et réduit le risque de cancer.
Les médecins recommandent de ne pas manger plus de 200 grammes d'ananas par jour pour maintenir la santé et renforcer l'immunité.
Dommage à l'ananas
En raison de la teneur élevée en acides de fruits, l'ananas est extrêmement contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'acidité élevée et d'ulcères d'estomac. Il est conseillé aux femmes enceintes d'exclure l'ananas de leur alimentation, car ses fruits peuvent entraîner une fausse couche.
Lors de la consommation d'ananas, il est conseillé de ne pas dépasser le taux recommandé, car cela peut irriter la muqueuse buccale et entraîner des plaies.
Ne mangez pas d'ananas si vous êtes sujet aux allergies. Les enfants de moins de 6 ans sont fortement découragés de les utiliser.
Application en médecine
L'ananas contient une grande quantité de vitamine C. Une personne doit manger 200 grammes d'ananas pour faire le plein de ses besoins quotidiens en acide ascorbique. Les vitamines B (B1, B2, B6) aident à normaliser le métabolisme, améliorent la fonction intestinale et favorisent également l'absorption des protéines, des graisses et des glucides. La vitamine A est un excellent antioxydant qui élimine les radicaux libres du corps.
Le jus d'ananas a un effet bénéfique sur la mémoire humaine. Il est recommandé pour le stress mental actif. La consommation régulière de jus dans le régime nettoie les vaisseaux sanguins et prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
En Amérique du Sud, l'ananas est utilisé pour traiter les rhumes, les infections intestinales, les hémorroïdes et les fièvres.
Applications de cuisson
L'ananas est très apprécié en cuisine, notamment en Asie et en Amérique du Sud. Les desserts sont préparés à partir de ce fruit, sa pulpe est ajoutée aux salades, des jus et des smoothies cuits, en conserve, fraîchement pressés sont préparés et, bien sûr, ils sont utilisés pour une présentation belle et inhabituelle. Ce fruit se marie bien avec la volaille, la viande, le riz, les légumes, les fruits et les fruits de mer.
Comment choisir un ananas
1. Sentez. L'ananas mûr doit dégager un parfum subtil et délicat. Si l'ananas produit une odeur forte et instantanément perceptible, le fruit est trop mûr et a déjà commencé à pourrir. S'il n'y a aucune odeur, alors le fruit est soit encore vert, soit c'est un ananas qui a mûri pendant la livraison, c'est-à-dire après avoir été récolté, ce qui signifie que ce fruit est de second ordre.
2. Hauts (haut). Si les feuilles supérieures de l'ananas sont épaisses et juteuses, tout en se séparant facilement du fruit, le fruit est mûr. Selon le même principe, si une seule feuille ne se détache en aucune façon de la base, le fruit est immature. Le sommet jauni et sec de l'ananas signifie qu'il a déjà commencé à se détériorer.
Et surtout, vous devez prendre ce dessus d'ananas très vert avec vos mains et le tourner autour de son axe. Oui oui! Un ananas mûr a le dessus (les verts) qui tourne! Si le dessus ne tourne pas, l'ananas n'est pas mûr.
3. Croûte. L'ananas mûr est légèrement doux au toucher, mais sa croûte reste ferme. Les ananas non mûrs sont beaucoup plus difficiles au toucher. À propos, une croûte verte n'est pas toujours un indicateur que le fruit n'est pas mûr. Mais la croûte, couverte de taches sombres, signifie que l'ananas a déjà commencé à se détériorer.
4. Pâte. Tapotez l'ananas avec votre paume. Si le son est terne, alors le fruit est moyennement mûr, si l'ananas émet un son «vide», alors il est trop mûr et «desséché». L'intérieur d'un ananas mûr est de couleur jaune-doré vif. Une couleur plus pâle est observée chez les fruits non mûrs.
À propos, vous devez conserver l'ananas non coupé uniquement à la température ambiante, au réfrigérateur, il perdra immédiatement sa saveur et deviendra plus aqueux.