Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 162 kcal | 1684 kcal | 9.6% | 5.9% | 1040 g |
| Protéines | 9.31 g | 76 g | 12.3% | 7.6% | 816 g |
| Graisses | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11667 g |
| Les glucides | 25.47 g | 219 g | 11.6% | 7.2% | 860 g |
| Les fibres alimentaires | 5.4 g | 20 g | 27% | 16.7% | 370 g |
| Eau | 58.01 g | 2273 g | 2.6% | 1.6% | 3918 g |
| Frêne | 1.33 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.3% | 547 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.108 mg | 1.8 mg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 3.2% | 1938 |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 6% | 1031 |
| Vitamine B9, folates | 34 g | 400 mcg | 8.5% | 5.2% | 1176 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
| Vitamine PP, non | 0.632 mg | 20 mg | 3.2% | 2% | 3165 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 646 mg | 2500 mg | 25.8% | 15.9% | 387 g |
| Calcium, Californie | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 3.2% | 1923 |
| Magnésium, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 8.3% | 741 g |
| sodium, Na | 319 mg | 1300 mg | 24.5% | 15.1% | 408 g |
| Soufre, S | 93.1 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.7% | 1074 g |
| Phosphore, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 9.3% | 664 g |
| Manganèse, Mn | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 15.2% | 406 g |
| Cuivre, Cu | 88 g | 1000 mcg | 8.8% | 5.4% | 1136 g |
| Sélénium, Se | 1.4 g | 55 mcg | 2.5% | 1.5% | 3929 g |
| Zinc, Zinc | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 g |
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.058 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.006 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.035 g | min 16.8 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.035 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.276 g | de 11.2 à 20.6 g | 2.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.177 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.177 g | de 0.9 à 3.7 g | 19.7% | 12.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.099 g | de 4.7 à 16.8 g | 2.1% | 1.3% |
La valeur énergétique est de 162 kcal.
- paquet (10 oz) donne = 284 g (460.1 kcal)
- 0,333 paquet (10 oz) donne = 94 g (152.3 kcal)
Haricots pinto (panachés), graines immatures, congelés, cuits, avec du sel riche en vitamines et minéraux tels que vitamine B1 - 18,3%, potassium - 25,8%, magnésium - 13,5%, phosphore - 12,5%, fer - 15,1%, manganèse - 24,7%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes clés du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des composés plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique et la synthèse des protéines, les acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est essentiel pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Une carence en magnésium entraîne une hypomagnésémie, augmente le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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