Photo et description du mouton polypore (Albatrellus ovinus)

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

• Albatrellus ovin

• peau de mouton

Moutons polypores, champignon de mouton (Albatrellus ovinus) pousse dans les forêts sèches de pins et d'épicéas. Appartient à la célèbre famille de champignons Trutovik.

Description:

Le chapeau arrondi du champignon de diamètre atteint dix centimètres. Dans un vieux champignon, ça craque. La peau du chapeau d'un jeune champignon est sèche et soyeuse au toucher. La surface inférieure du chapeau du champignon est recouverte d'une couche assez dense de tubes de couleur blanche, qui se séparent facilement de la pulpe du champignon. La surface de la calotte est sèche, nue, d'abord lisse, d'aspect soyeux, puis faiblement écailleuse, se craquelant avec la vieillesse (surtout pendant les périodes sèches). Le bord de la calotte est fin, pointu, parfois pubescent, de légèrement ondulé à lobé.

La couche tubulaire descend fortement jusqu'à la tige, la couleur varie du blanc ou crème au jaune-citron, jaune verdâtre, vire au jaune lorsqu'elle est pressée. Les tubules sont très courts, 1–2 mm de long, les pores sont anguleux ou arrondis, 2–5 par 1 mm.

La patte est courte, longue de 3 à 7 cm, épaisse (1 à 3 cm d'épaisseur), forte, lisse, solide, centrale ou excentrique, rétrécie vers la base, parfois quelque peu recourbée, du blanc (crème) au gris ou au brun clair.

La poudre de spores est blanche. Les spores sont presque rondes ou ovoïdes, transparentes, lisses, amyloïdes, souvent avec de grosses gouttes de graisse à l'intérieur, 4-5 x 3-4 microns.

La pulpe est dense, semblable à du fromage, cassante, blanche, jaune ou jaunâtre-citron lorsqu'elle est séchée, devient souvent jaunâtre lorsqu'elle est pressée. Le goût est agréablement doux ou légèrement amer (surtout chez les champignons plus âgés). L'odeur est plutôt désagréable, savonneuse, mais selon certaines données littéraires, elle peut être soit inexpressive soit agréable, d'amande ou légèrement farineuse. Une goutte de FeSO4 colore la pulpe en gris, KOH colore la pulpe en jaune doré sale.

Spread:

Le champignon de l'amadou de mouton se trouve rarement de juillet à octobre sur le sol sous les épinettes dans les forêts sèches de conifères et mixtes dans les clairières, les clairières, les lisières, le long des routes et aussi dans les montagnes. Préfère les sols neutres et alcalins, pousse souvent dans la mousse. Forme des grappes et des groupes avec des pattes et des bords de chapeaux étroitement serrés les uns contre les autres, parfois fusionnés, des fructifications. Les spécimens uniques sont moins courants. L'espèce est largement distribuée dans la zone tempérée du nord: enregistrée en Europe, en Asie, en Amérique du Nord, également présente en Australie. Sur le territoire de Notre Pays : dans la partie européenne, la Sibérie et l'Extrême-Orient. Un endroit de prédilection pour la croissance est la couverture de mousse. Le champignon de l'amadou est un champignon assez gros. Il pousse seul ou en groupes, poussant parfois avec les pattes.

La similarité:

Le champignon de l'amadou de mouton dans son apparence est similaire au champignon de l'amadou fusionné, qui a une couleur plus brune.

Le hérisson jaune (Hydnum repandum) se distingue par son hyménophore, constitué de denses épines crème clair, légèrement descendantes sur la tige.

Albatrellus fusionné (Albatrellus confluens) est coloré dans des tons orange ou brun jaunâtre, avec un goût amer ou acide. A des chapeaux fusionnés, généralement non fissurés, pousse sous divers conifères.

Albatrellus rougissant (Albatrellus subrubescens) est de couleur orange, ocre clair ou marron clair, parfois avec une teinte violette. La couche tubulaire est orange clair. Il pousse sous les pins et les sapins, il a un goût amer.

Le peigne Albatrellus (Albatrellus cristatus) a un chapeau brun-vert ou olive, pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les hêtraies.

Lilas Albatrellus (Albatrellus syringae) se trouve dans les forêts mixtes, est coloré dans des tons jaune doré ou brun jaunâtre. Hyménophore ne descendant pas sur la patte, la chair est jaune clair.

Évaluation:

Le polypore de mouton est un champignon comestible peu connu de la quatrième catégorie. Le champignon ne convient à la consommation que lorsqu'il n'est pas mûr. Les jeunes chapeaux de ce champignon sont utilisés frits et bouillis, ainsi que cuits. Avant utilisation, le champignon doit être bouilli avec le retrait préalable de la partie inférieure de ses pattes. En cours d'ébullition, la pulpe de champignon acquiert une couleur vert jaunâtre. Le champignon est considéré comme particulièrement savoureux lorsqu'il est frit cru sans ébullition ni traitement thermique préalables. L'amadou de mouton peut être mariné avec des épices pour un stockage à long terme.

L'espèce est répertoriée dans le Livre rouge de la région de Moscou (catégorie 3, une espèce rare).

Utilisé en médecine : le scutigeral, isolé des fructifications du champignon Amadou de mouton, a une affinité pour les récepteurs de la dopamine D1 dans le cerveau et peut agir comme analgésique oral.