Pamplemousse

Description

Le pomelo (également appelé pompelmus) est un arbre à feuilles persistantes d'agrumes avec de gros fruits que l'on trouve sous les tropiques. Les fruits de pomelos sont les plus gros des agrumes, avec une peau épaisse, aigre-douce avec une légère touche d'amertume.

L'arbre à feuilles persistantes Pomelo (Pompelmus) appartient au genre d'agrumes de la famille Rute. Les fruits du pomelo sont assez gros, parfois le fruit peut peser jusqu'à 10 kg. La pulpe du pomelo n'est pas aussi juteuse que celle d'une orange ou d'un pamplemousse, avec des fibres plus grosses et plus fermes.

Selon la variété, la couleur des fruits mûrs peut être soit vert pâle, soit vert foncé, soit jaune. La chair du pomelo peut être jaune clair à rose.

Histoire de Pomelo

La peau épaisse du fruit est verte ou jaune, et les tranches sont séparées par des cloisons qui ont un goût amer. Il existe trois types de fruits: rouge, blanc et rose, selon la couleur de la pulpe. Le pomelo est le plus gros agrume, la plus grande variété de pomelo blanc peut peser jusqu'à 10 kg.

La patrie du pomelo est la Malaisie et la Chine. Les premières mentions dans les manuscrits chinois remontent à 100 av. e. Le pomelo est considéré comme un symbole de bien-être et de prospérité, donc en Chine, il se donne les uns aux autres le soir du Nouvel An et de nombreux plats traditionnels sont préparés avec. En Thaïlande, le fruit est utilisé comme offrande aux dieux. Le fruit a été apporté en Europe par un navigateur britannique au XIVe siècle.

Le pomelo est souvent considéré comme un hybride de pamplemousse, cependant, ce n'est pas le cas. Le pomelo est un fruit indépendant, qui a ensuite été croisé avec une orange pour en faire un pamplemousse. Un croisement supplémentaire du pomelo avec du pamplemousse blanc a donné un fruit sucré qui ressemble à une grosse mandarine verte. Il est apparu en 1984 en Israël, où des scientifiques ont tenté de faire ressortir un fruit plus sucré qu'un pamplemousse.

Composition et teneur en calories

Le fruit du pomelo contient en moyenne 7.6-11.1% de matière sèche, 0.5-0.7% de protéines, 0.1-0.3% de matières grasses, 0.4-0.8% de fibres et 0.4-0.7% de cendres. Le pomelo est exceptionnellement riche en vitamines et en micro et macro-éléments utiles. Notez que le pamplemousse, riche en vitamines A et C, est inférieur dans ces indicateurs au pomelo.

En moyenne, pour 100 g de poids, le fruit du pomelo contient jusqu'à 235 mg de potassium, 26-27 mg de calcium, 22-26 mg de phosphore, 1-2 mg de sodium et 0.3-0.5 mg de fer, 30- 53 mg de vitamine C, jusqu'à 30 mg de bêta-carotène, 0.04-0.07 mg de vitamine B1, 0.02 mg de vitamine B2, 0.2-0.3 mg de vitamine B5, ainsi qu'une quantité importante d'acide folique.

La teneur en calories du pomelo est de 26 à 39 calories pour 100 g de pulpe.

Les bienfaits du pomelo

Le pomelo contient de nombreuses vitamines (A, C, B1, B2, B5), des minéraux (calcium, potassium, fer, phosphore, sodium), des fibres, des acides organiques et des huiles essentielles.

Le fruit est recommandé par les nutritionnistes dans le cadre de divers régimes alimentaires, explique Alexander Voinov, consultant en nutrition et santé au réseau des clubs de fitness WeGym: «Grâce à la capacité du pomelo à accélérer les processus métaboliques, les dépôts de graisse sont brûlés et le processus de perte de poids est plus actif.

De plus, les fibres, contenues en grandes quantités dans le pomelo, ont un effet bénéfique sur la digestion, accélérant l'élimination des toxines et des toxines et augmentant le niveau d'absorption des nutriments. "

La teneur élevée en vitamine C du pomelo améliore l'immunité, améliore le bien-être général et l'humeur, et réduit le risque de caillots sanguins et de cancer.

Dommage de Pomelo

Les personnes atteintes de certaines maladies doivent faire attention à manger du pomelo. En raison de sa forte teneur en acide, il n'est pas recommandé de manger du pomelo pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'acidité élevée et d'autres maladies gastro-intestinales. Pour la même raison, le pomelo est exclu de l'alimentation des patients atteints d'hépatite et de néphrite. Comme tous les agrumes, le pomelo est un allergène fréquent, il n'est donc pas recommandé de s'emporter avec ce fruit pour les femmes enceintes et allaitantes, afin de ne pas provoquer de réaction allergique chez un enfant.

L'utilisation en médecine

La concentration accrue de vitamine C dans le pomelo (30 à 53 mg pour 100 g de pulpe) vous permet de couvrir les besoins quotidiens du corps en acide ascorbique avec seulement quelques tranches. La vitamine C agit comme un antioxydant, augmentant l'activité des leucocytes et renforçant ainsi l'immunité, aidant à combattre les infections. La vitamine C est également nécessaire à la synthèse normale du collagène, ce qui affecte l'élasticité de la peau, les dents et la santé des gencives.

Pomelo aide à abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, abaisse la tension artérielle et réduit le risque de caillots sanguins, ce qui rend ce fruit extrêmement utile pour les diabétiques et les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.

Pomelo est utile pour la constipation. En raison de la teneur accrue en fibres, le processus de digestion est amélioré. La pectine, qui est plus présente dans le pomelo que dans tous les autres agrumes, a un effet enveloppant et protège la membrane muqueuse de l'œsophage et de l'estomac des effets des acides.

Le pomelo contient une enzyme spéciale, la carnitine acyltransférase, absente de nombreux autres produits. Il accélère la décomposition des graisses et améliore l'absorption des nutriments, c'est pourquoi ce fruit est indispensable en diététique comme l'un des meilleurs "brûleurs de graisse". De plus, le fruit est peu calorique - dans 100 g de pulpe de fruit, il n'y a que 25 à 39 kcal.

Le pomelo est également utilisé en cosmétologie. Les masques à base de pulpe de pomelo et frottant le visage avec du jus ont un effet hydratant et nourrissant sur la peau du visage, et réduisent la sécrétion de sébum.

L'efficacité du pomelo a été prouvée dans la lutte contre le cancer. La peau du fruit de pomelo est riche en antioxydants bioflavonoïdes qui ralentissent la division des cellules cancéreuses.

L'utilisation du pomelo en cuisine

Le pomelo se retrouve souvent dans les plats asiatiques nationaux. La chair du fruit est utilisée pour l'alimentation, généralement fraîche, parfois cuite au four avec d'autres produits - comme le poisson, la viande, les légumes. La confiture est également préparée à partir de la peau, séchée et ajoutée au thé et aux compotes. La pulpe séchée est moins bénéfique que la pulpe fraîche, car la concentration de vitamine C diminue.

Pour nettoyer le pomelo, vous devez faire des entailles profondes dans la peau le long de la longueur du fruit et couper le haut et le bas du fruit. Ensuite, arrachez la peau et épluchez chaque tranche du film blanc amer - il se détache facilement.

Comment choisir

Pour comprendre comment choisir le bon pomelo, concentrez-vous principalement sur l'apparence du fruit. Les fruits mûrs et sucrés doivent être de couleur jaune, verte ou orange clair (la nuance est influencée par le pays d'origine et la variété). Les dimensions de cet agrume sont très grandes, le diamètre du fruit atteint 30 cm, plus la taille est grande, plus les agrumes sont juteux.

Comment choisir un pomelo dans un magasin Identifier visuellement un pomelo de qualité aidera sa croûte: recherchez une croûte à peau épaisse avec une surface dense et spongieuse. Dans le même temps, un grand pomelo vers l'extérieur ne contient pas toujours beaucoup de pulpe, compte tenu de l'épaisseur de la croûte, qui atteint parfois 5 cm.

Tous les amoureux exotiques ne comprennent pas comment choisir le bon pomelo, alors passons au deuxième critère important - aromatique. Quelle odeur indique la maturité? Un arôme fruité délicieux et agréable, pénétrant même à travers l'emballage, nous indique que la direction de la recherche a été choisie correctement.

Et enfin, troisième critère: pour choisir le bon pomelo à l'état mûr en magasin, il faut éviter les signes de détérioration. Vous devrez sentir un peu la surface: soyez vigilant si vous trouvez des phoques et des dépressions sur la peau.

Ce défaut indique une méthode artificielle de maturation. La douceur, la fermeté, l'absence de dommages, la couleur uniforme sont de bons signes, tandis que les côtés rouges et les zones vertes sont tout à fait acceptables sur les fruits mûrs.

Ce fruit est encore exotique inconnu. Mais l'homme au balai vaut la peine d'être connu et il vaut la peine de l'inclure dans votre alimentation, car ce fruit est une bonne offre pour les personnes soucieuses d'une alimentation saine.

De quel genre de fruit s'agit-il?

La patrie de Pomelo est la Chine, d'où il s'est progressivement répandu dans toute l'Asie du Sud-Est. On pense qu'en Chine, le pomelo est cultivé depuis plus de mille ans. Et c'est là que les gens ont réalisé pour la première fois ce qu'un entrepôt de vitamines et de minéraux contient ce parent d'agrumes. Et à l'époque de l'expansion de la Chine dans toute l'Asie du Sud-Est, les Chinois ont apporté avec eux des boutures et des plants de pamplemousse, car ce fruit est considéré comme un symbole de prospérité et de richesse.

Que cuisiner avec du pomelo

Le pomelo est utilisé cru ou transformé. Le fruit fait partie de nombreux plats nationaux thaïlandais et chinois; il est ajouté aux salades, se marie bien avec les fruits de mer et la volaille, est utilisé pour la cuisson de la marmelade, et la peau fait des fruits confits.

Le pomelo est utilisé comme garniture pour les tartes.

Salade au pomelo et poulet fumé

Une telle salade convient à la fois comme plat de fête et comme déjeuner sain. Vous pouvez ajouter des noix hachées et du jus de citron vert.

• Poitrine fumée de taille moyenne - 1 pc
• Pomelo pelé - demi fruit moyen
• Feuilles de laitue - 2-3 pièces
• Huile d'olive, sel, poivre - au goût

Couper la poitrine de poulet en cubes, éplucher les quartiers de pomelo du film et les diviser en morceaux. Hachez grossièrement les feuilles de laitue. Mélanger les ingrédients et placer dans un saladier. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sel et les épices. Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez de noix.