Table des matières
Ingrédients Fromage de pomme de terre
| pommes de terre | 100.0 (gramme) |
| fromage cottage gras 18% | 100.0 (gramme) |
| œuf de poule | 0.1 (pièce) |
| Carvi | 3.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les pommes de terre épluchées bouillies sont refroidies, passées dans un hachoir à viande, combinées avec des jaunes d'œufs, du fromage cottage, du sel, des graines de carvi et bien mélangées. La masse finie est placée sur une serviette en lin et laissée sous la presse pendant 2 heures. Le fromage fini est coupé en portions de 50-75 g et libéré. Vous pouvez servir de la crème sure séparément (20-30 g par portion) ou de la crème (100 g par portion).
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 154.6 kcal | 1684 kcal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Protéines | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| Graisses | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| Les glucides | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| acides organiques | 0.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Eau | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Frêne | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| Vitamine C, ascorbique | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamine PP, NE | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Calcium, Californie | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magnésium, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| sodium, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Soufre, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Phosphore, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Chlore, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Iode, je | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Lithium, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Cuivre, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molybdène, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nickel, ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluor, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Chrome, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Zinc, Zinc | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 46.9 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 154,6 kcal.
Fromage de pomme de terre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 16,7%, vitamine PP - 11,6%, potassium - 14,8%, phosphore - 18,9 , 34, 11,2%, cobalt - 11,7%, cuivre - 27,1%, molybdène - XNUMX%, sélénium - XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Fromage de pomme de terre PAR 100 g
- 77 kcal
- 236 kcal
- 157 kcal
- 333 kcal
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