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Sans pommes de terre, les Européens continueraient à devoir manger à la place de la purée de pommes de terre - purée de rutabagas, assaisonner les soupes avec des panais, servir les navets avec de la viande et abandonner les chips de parmentier et le gratin. De plus, les possibilités des pommes de terre sont infinies: elles peuvent être un accompagnement pour presque tous les plats, et chaque cuisine du monde a ses propres combinaisons classiques depuis plus d'un siècle.
Vous pouvez faire des boulettes, des soufflés et des casseroles à partir de pommes de terre, cuire dans leurs uniformes et simplement cuisiner - il existe une variété idéale pour chaque occasion. Dans ce cas, il est conventionnellement admis de diviser les variétés en deux grandes catégories: les pommes de terre à haute teneur en amidon et les pommes de terre à teneur réduite. Les variétés féculentes conviennent aux soupes et aux purées, d'autres pour la cuisson au four, la friture et d'autres tâches diverses.
Bouilli, cuit au four, frit, en uniforme, avec une croûte et une purée… et combien d'exemples supplémentaires vous pouvez donner! Nous parlons de pommes de terre, qui, au cours des siècles passés, n'étaient servies que dans les maisons aristocratiques, et maintenant ces tubercules sont la nourriture la plus populaire dans tous les foyers. Les pommes de terre sont riches en calories, vous ne devez donc pas en abuser, mais vous n'avez pas besoin de les exclure du régime, car elles détiennent le record de la teneur en potassium, ce qui est très nécessaire pour chacun de nous. Et voici à quoi servent les pommes de terre, nous vous dirons avec plaisir.
SAISON
Les jeunes tubercules de pomme de terre sont déjà disponibles à partir de début juillet, mais ils sont entièrement récoltés vers septembre.
COMMENT CHOISIR
Lorsque vous achetez des pommes de terre, faites attention au fait que les tubercules sont fermes, uniformes et uniformément colorés. Il ne doit y avoir aucun point étranger, bosselure ou fissure. La présence d'un tonneau vert signifie que les tubercules ont été stockés à la lumière. Cette tache verte contient une substance toxique - la solanine, assurez-vous de couper les zones vertes et de cuire les pommes de terre. Parfois, des vendeurs peu scrupuleux font passer les vieux tubercules pour de jeunes pommes de terre. Pour vérifier que vous n'êtes pas trompé, grattez la peau avec votre ongle - la peau d'une jeune pomme de terre se gratte facilement.
CARACTÉRISTIQUES AVANTAGES
- Les jeunes pommes de terre contiennent de la vitamine C.
- Les pommes de terre contiennent presque tous les acides aminés, si vous en mangez 300 grammes. par jour de pommes de terre bouillies, vous pouvez alors répondre pleinement aux besoins du corps en glucides, en potassium et en phosphore.
- La liste des minéraux qui composent les pommes de terre est impressionnante: potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium, fer, soufre, chlore.
- Oligo-éléments: zinc, brome, silicium, cuivre, bore, manganèse, iode, cobalt…
- L'utilisation de pommes de terre a un effet bénéfique sur les maladies associées aux troubles métaboliques. En raison de son effet alcalinisant, les pommes de terre aident à neutraliser les acides en excès dans le corps, formés au cours du processus métabolique.
- Les fibres de pommes de terre n'irritent pas la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, de sorte que les pommes de terre bouillies peuvent être consommées même pendant l'exacerbation de la gastrite et des ulcères.
- La fécule de pomme de terre abaisse le foie et le cholestérol sérique.
- Les sels de potassium aident à éliminer l'excès de liquide du corps, de sorte que les pommes de terre doivent être incluses dans le régime alimentaire des personnes atteintes de maladies rénales et cardiaques.
- Rincez-vous la bouche avec du jus de pomme de terre cru pour la pharyngite et la laryngite. Se gargariser avec du jus de pomme de terre est également efficace pour les maladies parodontales.
- Les pommes de terre bouillies sont un excellent cosmétique pour la peau sèche et aident à soulager la sensation de brûlure causée par les coups de soleil.
- La fécule de pomme de terre est également utile. Il est utilisé comme agent anti-inflammatoire enveloppant pour les maladies gastro-intestinales.
N'oubliez pas que la consommation de pommes de terre doit être limitée aux personnes en surpoids et le jus de pomme de terre est contre-indiqué dans le diabète.
Dommages aux pommes de terre
La règle principale est de suivre l'apport quotidien recommandé de ce produit. Le dépassement peut entraîner une augmentation du poids corporel total et le développement d'effets secondaires désagréables.
Aussi, ne mangez pas un produit dont la peau devient verte. Cela indique que le niveau de solanine est dépassé dans le produit, ce qui peut avoir un effet néfaste sur le corps humain, en raison des propriétés toxiques de cette substance.
L'utilisation des pommes de terre en médecine
Les pommes de terre sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle. Les tubercules eux-mêmes, la peau et même ses fleurs sont utilisés. Les propriétés uniques des racines ont un effet positif sur le corps humain et aident à faire face à de nombreux processus pathologiques.
Les pommes de terre sont connues pour de nombreuses propriétés médicinales:
- Aide à dégager les voies respiratoires à l'aide de l'inhalation pour diverses maladies ORL;
- Est capable de réduire l'enflure sévère et d'éliminer l'enflure;
- Il a un effet sur la pression artérielle, contribuant à la réduire.
Pour cette raison, diverses teintures et compresses sont préparées à base de pommes de terre, qui sont utilisées pour traiter les maladies articulaires. Le jus de pomme de terre est utilisé pour traiter les maladies gastro-intestinales. Et l'application de pommes de terre fraîches sur les zones touchées aide à faire face aux maladies de la peau et aux brûlures.
L'utilisation des pommes de terre en cuisine
Les pommes de terre sont un légume très savoureux et sain qui est utilisé dans de nombreux pays du monde. Les premier et deuxième plats en sont préparés, cuits au four, cuits, frits, ajoutés comme garnitures aux pâtisseries.
Soupe à la crème de champignons
Ingrédients :
- Pommes de terre - 200 gr
- Oignon - 1 pièce
- Champignons - 500 gr
- Crème 10% - 250 ml
- Eau - 0.5 l
- Verts - pour servir
- Quelques gouttes d'huile de coco
- Sel, poivre - au goût
Préparation :
Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et faites bouillir jusqu'à tendreté dans 0.5 litre d'eau. Faites frire les oignons dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Frire également jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez des champignons prêts à l'emploi avec des oignons aux pommes de terre bouillies (ne versez pas l'eau de cuisson) et versez la crème dessus.
Battez tout avec un mélangeur à immersion. Porter à ébullition et éteindre. Servir avec des herbes!
Soupe aux fruits de mer
Ingrédients :
- Viande de moule et crevettes à salade - 200 gr
- Moules en coquille et grosses crevettes - 200 gr
- Oignon - 60 gr
- Poireaux - 40 gr
- 15 olives et olives chacune
- Pommes de terre - 200 gr
- Cerise - 5 pièces
- Eau - 1.25 l
Préparation :
Rincer les fruits de mer, éplucher les crevettes de la coquille, égoutter et mettre dans une casserole avec de l'eau. Laisser bouillir, puis cuire 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en lanières. Comme les fruits de mer ont été cuits pendant 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes. Faire frire l'oignon (avec une goutte d'huile de coco).
Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives aux olives, faites revenir et salez. Faites cuire encore 1 minute, éteignez-le et laissez infuser pendant 10 minutes. Servir avec des brins d'herbes.
Comment choisir et conserver les pommes de terre
- Lors du choix des pommes de terre, privilégiez les fruits attrayants à l'extérieur: sans saleté ni fissures;
- Lors du choix des pommes de terre, prenez des tubercules de taille moyenne, car ils contiennent moins de substances nocives;
- N'achetez pas de pommes de terre germées.
- Les pommes de terre sont mieux conservées dans un endroit sec, sombre et frais.