CHAMPIGNONS À LA PURÉE DE TOMATE

Ce plat peut être considéré comme un mets de choix, surtout lorsqu'il a été préparé à partir de jeunes champignons entiers.

Après ébullition, les champignons sont cuits dans leur propre jus ou additionnés d'huile végétale. Après avoir ramolli les champignons, on leur ajoute de la purée de tomates fraîches, dont la consistance ressemble à la consistance de la crème. Il est également acceptable d'utiliser une purée à 30% prête à l'emploi, qui doit être préalablement diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Après un mélange minutieux de la purée, 30 à 50 grammes de sucre et 20 grammes de sel y sont ajoutés. Lorsque la purée est mélangée à une compote de champignons, le tout tient dans des bocaux.

Lors de la préparation de cette friandise, il est nécessaire de prendre 600 grammes de purée de pommes de terre pour 400 grammes de champignons. De plus, environ 30 à 50 grammes d'huile végétale sont utilisés. Comme épices, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier, vous pouvez également ajouter un peu d'acide citrique ou de vinaigre au mélange. Après cela, les champignons sont stérilisés, tandis que l'eau doit bouillir modérément. Le temps de stérilisation est de 40 minutes pour les pots d'un demi-litre et d'une heure pour les pots d'un litre. Une fois la stérilisation terminée, les bocaux doivent être rapidement scellés, vérifiés pour s'assurer qu'ils sont bien scellés et refroidis.

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