Recette de Profiteroles. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Profiteroles

farine de blé, premium 650.0 (gramme)
Beurre 300.0 (gramme)
œuf de poule 20.0 (pièce)
d'eau 650.0 (gramme)
sucre 10.0 (gramme)
sel de table 15.0 (gramme)
margarine 15.0 (gramme)
Méthode de préparation

Ajouter l'huile, le sel, le sucre à l'eau, porter à ébullition, ajouter la farine et faire bouillir en remuant pendant 5-6 minutes. Ensuite, la pâte est refroidie à 60-70 ° C et les œufs crus sont introduits progressivement, en pétrissant soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte à choux est déposée à partir d'une poche à douille sur une feuille graissée sous forme de petites boules d'un diamètre de 1 cm et cuite à 180-200 ° C pendant 30 à 35 minutes. Les profiteroles sont mis en bouillon au moment de la libération ou servis séparément.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique253 kcal1684 kcal15%5.9%666 g
Protéines9.6 g76 g12.6%5%792 g
Graisses16 g56 g28.6%11.3%350 g
Les glucides18.7 g219 g8.5%3.4%1171 g
acides organiques30.2 g~
Fibre alimentaire0.8 g20 g4%1.6%2500 g
Eau75 g2273 g3.3%1.3%3031 g
Frêne0.7 g~
Vitamines
Vitamine A, RE200 μg900 μg22.2%8.8%450 g
Rétinol0.2 mg~
Vitamine B1, thiamine0.07 mg1.5 mg4.7%1.9%2143 g
Vitamine B2, riboflavine0.2 mg1.8 mg11.1%4.4%900 g
Vitamine B4, choline137.4 mg500 mg27.5%10.9%364 g
Vitamine B5, pantothénique0.7 mg5 mg14%5.5%714 g
Vitamine B6, pyridoxine0.1 mg2 mg5%2%2000 g
Vitamine B9, folate11 μg400 μg2.8%1.1%3636 g
Vitamine B12, cobalamine0.3 μg3 μg10%4%1000 g
Vitamine D, calciférol1.1 μg10 μg11%4.3%909 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE2.1 mg15 mg14%5.5%714 g
Vitamine H, biotine10.4 μg50 μg20.8%8.2%481 g
Vitamine PP, NE2.0936 mg20 mg10.5%4.2%955 g
niacine0.5 mg~
macronutriments
Potassium, K103.4 mg2500 mg4.1%1.6%2418 g
Calcium, Californie36.3 mg1000 mg3.6%1.4%2755 g
Silicium, Si1.1 mg30 mg3.7%1.5%2727 g
Magnésium, Mg10.3 mg400 mg2.6%1%3883 g
sodium, Na73.2 mg1300 mg5.6%2.2%1776 g
Soufre, S106.6 mg1000 mg10.7%4.2%938 g
Phosphore, P119.6 mg800 mg15%5.9%669 g
Chlore, Cl547.7 mg2300 mg23.8%9.4%420 g
Éléments traces
Aluminium, Al287 μg~
Bohr, B.10.1 μg~
Vanadium, V24.6 μg~
Fer, Fe1.6 mg18 mg8.9%3.5%1125 g
Iode, je10.2 μg150 μg6.8%2.7%1471 g
Cobalt, Co.5.4 μg10 μg54%21.3%185 g
Manganèse, Mn0.1722 mg2 mg8.6%3.4%1161 g
Cuivre, Cu70.3 μg1000 μg7%2.8%1422 g
Molybdène, Mo.7.2 μg70 μg10.3%4.1%972 g
Nickel, ni0.6 μg~
Plomb, Sn1.4 μg~
Sélénium, Se1.6 μg55 μg2.9%1.1%3438 g
Titan, toi3 μg~
Fluor, F32.9 μg4000 μg0.8%0.3%12158 g
Chrome, Cr2.6 μg50 μg5.2%2.1%1923 g
Zinc, Zinc0.75 mg12 mg6.3%2.5%1600 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines16.2 g~
Mono- et disaccharides (sucres)0.8 gmax 100 г
Stérols
Cholestérol264.9 mg300 mg maximum

La valeur énergétique est de 253 kcal.

Profitroli riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,2%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 27,5%, vitamine B5 - 14%, vitamine D - 11%, vitamine E - 14%, vitamine H - 20,8%, phosphore - 15%, chlore - 23,8%, cobalt - 54%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
 
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Profiteroles PAR 100 g
  • 334 kcal
  • 661 kcal
  • 157 kcal
  • 0 kcal
  • 399 kcal
  • 0 kcal
  • 743 kcal
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