Les protéines et les graisses sont la base du petit-déjeuner. Est-ce mieux que la bouillie ? |

Que signifient concrètement les petits-déjeuners protéinés et gras ?

Comme son nom l'indique, ces types de repas contiendront de plus grandes quantités de protéines et de matières grasses, ce qui entraînera une diminution de l'apport en glucides. Il convient de mentionner ici, cependant, tout de suite - il n'y a pas de recommandation de petit-déjeuner riche en protéines ! Ce n'est pas un type de repas proposé par des sociétés scientifiques spécifiques traitant de la nutrition humaine, donc actuellement toutes les proportions extrêmement spécifiques que vous trouvez sur Internet sont probablement des concepts formulés par une personne ou un petit groupe de personnes et ne peuvent pas être appliquées toujours, partout et à chaque personne de la population. Cela signifie que ces types de repas peuvent être constitués de divers produits contenant des macronutriments dans des proportions différentes, ce qui affectera certainement s'ils auront un effet positif ou négatif sur notre santé, donc si nous, en tant que nutritionnistes, les recommandons ou même les déconseillons.  

Quelle est la théorie derrière les petits-déjeuners riches en protéines et en matières grasses ?

Selon les partisans du type de petit-déjeuner décrit aujourd'hui, le matin, notre corps présente une forte concentration de cortisol, une hormone qui, entre autres, améliore la dégradation des triglycérides du tissu adipeux en acides gras libres. Ceci est censé avoir un effet positif sur la combustion des graisses. De plus, le cortisol, associé à une autre hormone, le glucagon, garantit que la bonne quantité de glucose circule dans notre sang après le sommeil (c'est-à-dire la période sans manger). Consommer des glucides le matin augmentera votre glycémie, ce qui est lié à la libération d'insuline dans votre corps. Les partisans des petits-déjeuners protéinés et gras pensent que cette poussée d'insuline sera suffisamment importante pour réduire considérablement les niveaux de glucose dans le corps en peu de temps, ce qui entraînera de la fatigue, une perte d'énergie et une léthargie peu après le petit-déjeuner, au cours duquel la quantité de glucides a été pas assez baissé. Cela peut arriver, bien sûr, et donc il y a des gens pour qui les petits déjeuners protéinés et gras fonctionneront parfaitement bien – ils se sentiront bien après eux et resteront rassasiés pendant quelques heures après un repas, quand, par exemple, après du porridge ou du millet après moins d'une heure, ils auraient de nouveau faim. 

Cependant, il ne faut pas oublier que l'une des réponses les plus fréquentes aux questions sur le fonctionnement humain, la diététique, la médecine, etc. est Ça dépend. Le point ici est que notre corps est si compliqué que dans la plupart des cas nutritionnels, il n'y a pas de solutions qui conviendraient toujours, en toutes circonstances et conviendraient à tout le monde. 

Qui gagnera le plus à manger des petits-déjeuners protéinés et gras ? 

Bien sûr, tout d'abord, ceux qui les aiment se sentent bien après eux et sont saturés depuis longtemps. De plus, ce type de repas fonctionnera bien pour les personnes qui s'entraînent l'après-midi et le soir (le matin, il est nécessaire d'apporter la bonne quantité de glucides à l'organisme) et celles pour qui manger des petits déjeuners à base de protéines et de graisses aide pour maintenir un bon équilibre calorique tout au long de la journée. . 

Un groupe distinct qui bénéficiera de petits déjeuners protéinés et gras sont les personnes qui ont des problèmes avec la bonne concentration de glucose et d'insuline dans le sang, c'est-à-dire les patients présentant une résistance à l'insuline. Tout d'abord, cela s'applique à ceux qui ont des niveaux élevés d'insuline à jeun. Une faible teneur en glucides entraînera une moindre sécrétion d'insuline par le pancréas. Votre taux d'insuline dans le sang sera donc inférieur à ce qu'il serait si vous aviez pris un petit-déjeuner riche en glucides. Cependant, il faut rappeler que les petits déjeuners protéinés et gras seront déconseillés aux personnes souffrant d'hypoglycémie réactive. Ils feront alors plus de mal que de bien. 

Comment composer des petits déjeuners protéinés et gras pour les rendre sains ?

L'un des gros problèmes avec ce type de repas est que vous ne comprenez pas le concept d'un plat riche en protéines. Malheureusement, de nombreuses personnes qui suivent ces recommandations au quotidien composent leurs petits déjeuners, par exemple à partir d'œufs avec du bacon ou du saindoux, des saucisses de mauvaise qualité, et même du cou de porc frit, etc. trop sur votre menu. Cependant, ce n'est pas du tout le cas !

Si vous êtes partisans des petits déjeuners protéinés et gras, que vous vous sentez bien après eux et que vous voyez les effets positifs de leur consommation, vous pouvez les utiliser au maximum et vous pouvez le faire sainement. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de repas équilibrés à base de protéines et de matières grasses. 

• salade d'œufs et/ou avocat ou saumon,

• pudding de chia sur lait de coco avec fraises et beurre de cacahuète, 

• pâte de fromage blanc aux légumes,

• omelette aux légumes de saison, comme le paprika ou la courgette, poêlée à l'huile de colza, accompagnée d'une salade de crudités, 

• omelette frite à l'huile de colza, servie avec une portion de fruits de saison et quelques cuillères à soupe de yaourt nature ou de skyr.

Comme vous l'avez probablement remarqué, dans mes suggestions de petit-déjeuner, il n'y a pas de pénurie de légumes ni d'ajout de fruits dans des variantes sucrées. En effet, même si nous essayons de limiter les glucides au petit-déjeuner, nous ne devons pas oublier une bonne dose d'antioxydants et de fibres, c'est-à-dire des éléments qui ont certainement un effet positif sur notre corps. Je ne pense pas que le pain soit un élément essentiel du petit-déjeuner de tous les jours et je pense que l'on peut facilement réduire un peu sa consommation. Cependant, je suis définitivement partisan de baser nos repas sur des légumes sains et non transformés et d'ajouter des portions de fruits si cela est approprié et bien intégré. 

Addition

Comme cela a déjà été mentionné à plusieurs reprises, ceux à qui servent les petits-déjeuners protéinés et gras peuvent leur présenter leur menu. Cependant, si vous préférez le sarrasin, le pouding au millet ou un smoothie à l'avoine, cela ne vous dérange pas. Ces petits déjeuners sont également sains. En fait (comme toujours) le plus important est la modération et le bon équilibre de l'ensemble du menu. Donc, si les glucides ne sont pas trop réduits et que le contenu calorique n'est pas augmenté avec trop de graisses, les petits déjeuners à base de protéines et de graisses peuvent être une proposition saine pour le premier repas. 

Photos : https://www.pexels.com

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