Semain de la citrouille

La citrouille est une plante à tiges rampantes, les fruits sont généralement oranges, mais d'autres couleurs de peau apparaissent également. Les bienfaits de la citrouille pour les hommes et les femmes sont indéniables, et les enfants adorent ce légume pour son goût sucré.

Histoire de la citrouille

Selon certaines sources, il était activement cultivé il y a déjà 5.5 à 8 mille ans. La citrouille a été importée d'Amérique du Sud en Europe et a rapidement pris une place importante dans la cuisine et même dans la médecine. Dans le monde moderne, pour nous, c'est juste un légume délicieux et beau. Pourtant, l'attitude initiale vis-à-vis de la citrouille était quelque peu différente : les gens considéraient que c'était la matière première des médicaments. Les gens préparaient des onguents et les utilisaient dans la médecine traditionnelle comme remède contre les helminthes, et Avicena était recommandée pour un effet laxatif. Voyons pourquoi ce légume curatif est si utile.

Les bienfaits de la citrouille

La citrouille est un réservoir de vitamines, et une partie considérable d'entre elles est présente dans la pulpe, les graines et les fleurs. La citrouille contient 4 à 5 fois plus de carotènes que les carottes. Les carotènes dans le corps se transforment en vitamine A, ce qui est particulièrement bénéfique pour la vue et est également un puissant antioxydant. La citrouille contient des vitamines C, E, K et presque toutes les vitamines B.

Les graines contiennent de nombreux oligo-éléments et les graines de citrouille figurent parmi les trois premiers en termes de teneur en zinc.

En raison de sa faible teneur en calories, la citrouille est un produit diététique idéal car elle ne contient pas d'amidon, de cholestérol et de gras trans, peu de sucre, mais beaucoup de fibres utiles pour la digestion. La teneur en calories de 100 g de pulpe n'est que de 22 kcal.

• Calories pour 100 g 22 kcal
• Protéines 1 g
• Fat 0.1 g
• Glucides 4.4 g

Dommage de la citrouille

Même un produit utile peut être nocif, il vaut donc la peine d'envisager d'éventuelles contre-indications. Qui devrait faire attention à l'introduction de la citrouille dans l'alimentation? Les nutritionnistes et les consultants en santé disent que les personnes atteintes de vésicule biliaire et de reins devraient l'éviter car la citrouille a un effet cholérétique et peut provoquer le mouvement des calculs. Les légumes crus sont plus difficiles à digérer, il est donc préférable de ne pas donner de citrouille crue aux jeunes enfants et aux personnes âgées. Les personnes atteintes de diabète devraient également éviter de manger beaucoup de citrouilles, car cela peut entraîner une augmentation de la glycémie.

Parfois, la consommation fréquente de ce légume peut provoquer des ballonnements et un relâchement des selles. Ensuite, vous devez réduire la taille des portions et la fréquence d'utilisation. Une alimentation excessive de la citrouille peut entraîner une fausse jaunisse au carotène. Le carotène contenu dans le légume provoque un jaunissement de la peau. Parfois, une intolérance individuelle et des allergies surviennent. Dans ce cas, il vaut mieux refuser le produit. Il vaut la peine de limiter l'utilisation des graines de citrouille pour les personnes au régime - n'oubliez pas leur teneur élevée en calories: 100 g contiennent 559 kcal ».

L'utilisation de la citrouille en médecine

La citrouille est souvent utilisée en diététique - il existe tous les régimes à base de citrouille. Ce légume hypocalorique réduit l'appétit en raison de sa grande quantité de fibres et de fibres alimentaires et normalise le métabolisme. Cependant, il faut faire attention à perdre du poids à l'aide de la citrouille, explique l'expert Alexander Voinov: «L'obésité est une maladie grave. L'automédication conduit souvent à de mauvais résultats.

Contactez un spécialiste pour découvrir toutes les nuances et choisir une méthode pour perdre du poids. En raison de ses propriétés bénéfiques, la citrouille se trouve souvent dans divers régimes, mais uniquement dans le cadre d'un éventuel régime complexe qui garantira une perte de poids sans priver le corps de tous les éléments dont il a besoin. Il est recommandé de consommer la citrouille dans la première moitié de la journée et de préférence crue. "

Effets positifs pour les hommes

La citrouille a un effet positif sur l'état du système reproducteur masculin. La pulpe végétale contient une forte concentration de vitamine E - tocophérol, traduit du grec par «progéniture». Les graines contiennent beaucoup de zinc : 30 g couvrent jusqu'à 70 % des besoins quotidiens. De plus, les graines de citrouille détiennent le record parmi les produits en termes de teneur en L-arginine. Ensemble, ils ont un effet notable sur l'ensemble du corps : il participe à la synthèse de la testostérone, normalise la fonction de la prostate, améliore l'état du système cardiovasculaire et affecte la fonction érectile.

Le film mince - la coquille de la graine de citrouille contient l'acide aminé cucurbitacine, qui a des propriétés anthelminthiques, qui a été utilisé en médecine traditionnelle. En raison d'effets secondaires rares, une décoction de graines non raffinées était une forte recommandation à utiliser pour les enfants et les femmes enceintes.

Les scientifiques ont prouvé l'effet positif des graines de citrouille même sur le cancer: une forte concentration de zinc aide à prévenir le développement du cancer de l'œsophage. Le zinc a un effet néfaste sur les cellules cancéreuses sans endommager les cellules du corps, ont établi des scientifiques américains. Les scientifiques attribuent cela au lien entre le zinc et le calcium. Le zinc «répond» aux signaux calciques «envoyés» par les cellules cancéreuses. La pulpe de citrouille peut également contribuer à la lutte contre le cancer. La provitamine A qu'elle contient aide à prévenir le développement du cancer du poumon. Les scientifiques ont établi expérimentalement que de petites doses de provitamine A neutralisent l'effet d'un cancérogène dérivé de la nicotine contenu dans les cigarettes.

Plus d'effets positifs

Les masques de gruau de graines et les compresses de jus de pulpe sont bons à utiliser en cosmétologie pour hydrater et éclaircir la peau et réduire l'inflammation. L'extrait d'huile accélère la guérison des dommages épidermiques.

La citrouille a un effet laxatif, anti-inflammatoire et cholérétique, donc une petite quantité est utile pour les personnes souffrant de congestion et de constipation.

La teneur élevée en potassium de la pulpe réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, ce qui est extrêmement bénéfique pour les personnes atteintes d'athérosclérose et d'hypertension artérielle.

Choisir la bonne citrouille

Une bonne citrouille a une peau ferme mais pas boisée. Naturellement, les fissures, les taches molles et les taches sombres ne doivent pas être présentes sur la peau - tout cela indique que la plante a commencé à pourrir.

Lors du choix d'une citrouille, vous ne devez pas vous concentrer sur la taille, il est préférable de vous concentrer sur la taille moyenne. Les fruits trop gros et secs peuvent avoir une chair sèche et aqueuse avec un goût amer.

Il est également impossible d'oublier la queue: la pousse d'une bonne citrouille a une couleur sombre et une croûte sèche. Si la queue manque, il vaut mieux ne pas l'acheter car personne ne sait si le vendeur l'a soudainement retirée exprès (surtout lorsque les gens cueillent le légume à l'avance). En outre, la durée de conservation de la citrouille sans tige est considérablement réduite.

Plus de conseils sur la façon de choisir

La pulpe des citrouilles qui ont eu des maladies fongiques sera très insipide et amère. Des bosses, des taches sombres ou rosées sur la peau peuvent indiquer une possible lésion. Il vaut mieux ne pas acheter une citrouille pièce par pièce - un vendeur peu scrupuleux pourrait couper la citrouille affectée.

Il existe plusieurs types de citrouilles, le plus souvent dans les rayons et les marchés du magasin, que vous pouvez trouver dur, muscade et avec de gros fruits. Il y en a aussi une décorative, mais elle n'est pas utilisable.

Face dure

La principale caractéristique des produits à base d'écorce dure est la densité accrue de la peau. Une telle peau empêche l'évaporation de l'humidité de la pulpe, la pénétration de bactéries pathogènes et de champignons dans le fruit. La citrouille peut rester assez longtemps si vous observez :

sécheresse de la pièce - à une humidité élevée, les fruits pourrissent;
l'obscurité - vous devriez beaucoup moins conserver la citrouille à la lumière;
cool - la température doit être comprise entre 5 et 15 degrés Celsius.

Pendant la période de maturation de la citrouille, elle est dense, mais pendant le stockage, elle gagne en fermeté, qui ressemble à l'écorce d'un arbre.

Muscat

Cette culture végétale tire son nom de l'odeur spécifique de noix de muscade qui apparaît lors de la coupe du fruit. La pulpe de toutes les variétés a une consistance riche et elle est fibreuse, dense sans espaces vides à l'intérieur. Toutes les graines sont au milieu du fruit.

Les conditions de stockage de la citrouille sont identiques, la noix de muscade à cet égard ne diffère pas de l'écorce dure.

Gros fruits

L'Amérique tropicale est le berceau de la citrouille à gros fruits. La pulpe sucrée est bonne pour faire des céréales, des soupes, des confitures, des garnitures, des desserts, des jus de fruits. Les graines sont bonnes à consommer lorsqu'elles sont sèches et à des fins médicinales. Un peu sur le stockage du fœtus:

• Un légume entier peut être conservé jusqu'à six mois.
• Morceaux congelés - stockés jusqu'à un an.
• Citrouille fraîche pelée - vous devez la placer dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, puis la conserver jusqu'à dix jours.
• Citrouille non pelée mais coupée - la durée de conservation est correcte, mais jusqu'à deux semaines et demie.
• Stockage de la citrouille coupée

Conseils de stockage

Tout d'abord, vous devez retirer le noyau du fruit entier, pas seulement de la partie que les gens utilisent habituellement pour cuisiner. Cela aiderait si vous ne peliez pas la peau de la citrouille - cela protège le fruit des effets des microbes. Vous devez fournir une protection supplémentaire aux fruits coupés en deux, par exemple en les enveloppant d'un film plastique ou d'une feuille d'aluminium.

Si aucun de ceux-ci n'est à portée de main, vous pouvez utiliser un récipient alimentaire hermétiquement fermé. Vous pouvez couper la citrouille en morceaux et la plier à cet endroit.

La teneur en huile est riche en vitamines, oligo-éléments et acides

• Les acides oméga-3 sont d'une grande valeur et sont excellents pour l'athérosclérose.
• Les sels de potassium, de calcium et de fer stimulent le cœur, renforcent le système squelettique.
• Les vitamines normalisent le processus métabolique.
• Le magnésium soutient la fonction cérébrale.
• Le sélénium empêche l'apparition de tumeurs malignes.
• Les phospholipides régulent le fonctionnement de la vésicule biliaire.
• De nombreux nutritionnistes recommandent l'huile à leurs clients. Son utilisation permet de nettoyer le foie. L'huile de graines est un incontournable dans la lutte contre l'excès de poids.

Huile de citrouille

L'huile de graines est assez facile à faire. Il est généralement fabriqué à partir de graines. Ce n'est pas difficile si toutes les conditions sont remplies:

• mettre les graines dans une casserole;
• remplissez-les d'eau;
• cuire pendant cinq minutes;
• refroidir à température ambiante;
• broyer et presser.

Si vous n'avez pas le temps de préparer de l'huile, vous pouvez l'acheter dans un magasin, n'importe quelle pharmacie. Dans l'application, vous devez absolument suivre les instructions, il est préférable de consulter un médecin.

Salade de potiron

La citrouille (500 g) est frottée sur une râpe grossière. Ajouter 2 cuillères à soupe : l—miel, sucre et sel. Les pommes (quantité illimitée) doivent être coupées en cubes, mélangées à de la citrouille râpée plate et versées avec du jus de citron. Il est maintenant temps pour les noix hachées, les raisins secs et la crème sure. Tout est prêt, vous pouvez donc verser la salade dans une assiette creuse et servir.

Crêpes à la citrouille

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 400 g de pulpe de citrouille;
• 120 g de farine;
• 2 œufs;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• sel au goût;
• 125 ml de kéfir;
• de l'huile végétale.

Cuisson de la pâte. Lavez la pulpe de citrouille, séchez-la et râpez-la sur une râpe grossière. Cela aiderait si vous tamisez la farine. Dans un récipient séparé, battre les œufs, le sucre et le sel avec un fouet, puis verser le kéfir et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Maintenant, vous pouvez ajouter la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ensuite, vous devez ajouter de la citrouille et mélanger à nouveau. Laissez agir une minute ou deux. Il reste à faire frire la pâte dans une poêle dans l'huile d'olive.

Casserole de potiron

Citrouille au four - avantages et goûts à la fois. La cocotte est un plat polyvalent pour une utilisation quotidienne dans l'alimentation. Ce plat fait maison simple que vous pouvez préparer dans une plaque à pâtisserie profonde ou dans une poêle. Vous pouvez faire cuire le plat au four ou au four. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 g de beurre;
• 1 tasse de chapelure
• 0.5 cuillère à café de cannelle;
• 1 citrouille;
• 5 pommes;
• 6 œufs;
• un verre de sucre;
• 5 pièces. patates;
• 5 cuillères à café de sel comestible;
• sel au goût.

Tout d'abord, vous devez verser le sucre dans un récipient profond, ajouter du beurre ramolli à température ambiante et bien mélanger avec une fourchette ou une cuillère. De la cannelle moulue et du sel sont ajoutés dans le processus. Une fois que le mélange a commencé à mousser, l'œuf est battu et tout est à nouveau mélangé jusqu'à ce que le mélange mousse, puis le second, et ainsi de suite.

Séparément, râpez un gros fruit de citrouille épluché, des pommes de terre bouillies et épluchées et une pomme épluchée sur une râpe. Mélangez ces trois composants et ajoutez un verre de chapelure avec une pincée de sel. Mélanger. Après cela, vous devez mélanger la masse obtenue avec le mélange beurre-œuf. Il ne reste plus qu'à mettre la masse sur une plaque à pâtisserie et à l'envoyer au four préchauffé à 180-185 degrés. Tout est prêt; vous pouvez décorer la cocotte au goût, par exemple, en utilisant du sucre en poudre.

Profitez de la chanson des cinq petites citrouilles et regardez cette jolie vidéo ci-dessous: