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Description de la caille
La viande de poulet, contrairement à la viande de caille, n'est pas un mets délicat et est coutumière sur les tables de nombreuses familles, mais la caille est considérée comme une viande diététique qui, dans notre pays, était servie à la table du tsar. En effet, bien que la viande de caille ait un goût similaire à la viande de poulet, elle présente de nombreuses différences et est considérée comme incroyablement utile pour le corps humain. Par conséquent, ce produit est très apprécié des athlètes et des personnes qui surveillent leur alimentation et mènent une vie saine.
Caractéristiques de la composition de la viande de caille
La caille était auparavant chassée, maintenant les oiseaux sont élevés dans des fermes spéciales dans de nombreux pays du monde.
La viande de caille est spéciale, vous pouvez y cuisiner de nombreux plats délicieux, jusqu'aux plats gastronomiques. La carcasse de ce petit oiseau ne pèse qu'environ 150 grammes, ne mesure que vingt centimètres de long, mais c'est un produit précieux, car il est enrichi de divers minéraux, vitamines et protéines pures, parmi lesquels:
- le filet de caille contient 22% de protéines pures, ce qui est extrêmement précieux pour les sportifs qui surveillent leur alimentation;
- en 100 gr. le produit ne pèse que 230 kcal, ce qui indique la faible teneur en calories du produit. Par conséquent, la viande de cet oiseau peut et doit être consommée en toute sécurité pendant un régime;
- contient beaucoup de vitamines différentes: A, H, K, D, ainsi qu'un certain nombre de vitamines B;
- minéraux qui composent le produit: cuivre, potassium, fer, calcium, magnésium, etc.
- très faible en mauvais cholestérol. Cet indicateur est particulièrement important pour les athlètes, ainsi que pour les personnes atteintes d'athérosclérose et la nécessité d'abaisser le taux de cholestérol sanguin;
- la présence de divers acides aminés dans la viande, parmi lesquels: l'arginine, l'histidine, etc. Les acides aminés sont des composants importants pour la santé et le développement du corps, les athlètes connaissent leurs bienfaits de première main, ils préfèrent donc la viande de caille plutôt que le poulet.
Teneur en calories et composition de la caille
- Teneur calorique 230 kcal 14.96%
- Protéines 18.2 g 19.78%
- Lipides 17.3 g 25.82%
- Glucides 0.4 g 0.29%
- Fibres alimentaires 0 g 0%
- Eau 63 g
7 faits intéressants sur la caille
Faits intéressants sur la caille. La protéine ovomucoïde, qui est utilisée pour la production de médicaments antiallergiques, traite les allergies.
Les œufs de caille ne provoquent pas d'allergies
Les œufs de caille sont supérieurs au Viagra. Selon divers experts, les œufs sont l'un des stimulants les plus puissants de la puissance, ils sont supérieurs en efficacité au Viagra.
Il n'y a pas d'œufs de caille gâtés dans la nature. Parce qu'ils contiennent un acide aminé précieux - le lysozyme, qui empêche le développement de la microflore. Par conséquent, les œufs de caille peuvent être conservés à température ambiante. De plus, le lysozyme est capable de détruire la membrane des cellules bactériennes, et permet donc de lutter contre les cellules cancéreuses.
La caille n'est pas sensible à la salmonellose et à d'autres maladies inhérentes aux poulets. Cela vous permet de les utiliser sans crainte. Ils restaurent le corps bien après les opérations, les crises cardiaques.
Les étudiants japonais mangent deux œufs de caille avant les cours. Des scientifiques japonais ont amené un enfant qui mange deux œufs de caille par jour, a une meilleure mémoire, un système nerveux fort, une vue aiguisée, se développe mieux et est moins malade.
Les œufs de caille sont sans cholestérol. Ils purifient le sang, normalisent la pression artérielle, augmentent l'hémoglobine et éliminent intensivement les radionucléides du corps. L'acide aminé tyrosine est essentiel en cosmétique et maintient un teint sain. Les œufs sont particulièrement utiles pour les enfants pour améliorer le développement, à la fois physique et mental.
Les œufs de caille peuvent guérir l'infertilité. Il est recommandé de les inclure dans l'alimentation quotidienne des femmes enceintes, car ils contribuent à améliorer considérablement le bien-être en cas de toxicose, saturent le corps en acides aminés, vitamines et micro-organismes nécessaires à la récupération dans la période postnatale, et augmentent également le quantité de lait.
Les bienfaits de la caille
En raison d'une composition si riche et équilibrée, la viande de caille contribue à:
- diminution du poids corporel avec la réception d'un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels;
- favorise la croissance musculaire, étant une source de protéines nécessaire à la croissance musculaire;
- accélère le processus de récupération des tissus après des blessures, ainsi que la restauration de la force après un effort physique intense, en fournissant au corps l'énergie et les protéines nécessaires;
- un certain nombre d'oligo-éléments peuvent améliorer le travail du système cardiovasculaire, abaisser le taux de cholestérol, protéger contre le développement de l'anémie et d'autres pathologies;
- la digestibilité facile du produit le rend indispensable non seulement pendant le régime, mais également pour les personnes atteintes de diabète, souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal et du pancréas.
La viande de caille ne surcharge pas le tube digestif, ne crée pas une charge importante sur le pancréas, elle peut être une excellente option pour un dîner approprié pour ceux qui soutiennent l'idée d'un mode de vie sain.
La présence de vitamine D dans un complexe avec des vitamines B aide à protéger les enfants du développement de maladies telles que le rachitisme. Les vitamines PP contenues dans la viande de caille servent de prophylaxie contre la goutte.
Sur la base de la composition de la viande, ainsi que des avantages de son utilisation pour le corps, les experts estiment sans équivoque que les cailles sont beaucoup plus saines que la viande de poulet.
Le produit n'a pas de contre-indications, ne provoque pas de réaction allergique et est inoffensif même pour les jeunes enfants. Une contre-indication à l'utilisation ne peut être considérée que comme une intolérance individuelle au produit.
Le mal de la viande de caille
Le produit n'a pas de contre-indications, il y a très rarement des cas d'intolérance. Il n'est pas recommandé d'en utiliser trop souvent et en grande quantité: une indigestion et une diarrhée sont possibles.
Qualités gustatives
La viande de caille a meilleur goût que la viande d'autres oiseaux domestiques. Il est tendre et juteux avec un goût piquant de vrai gibier et un arôme délicat. Ce n'est pas pour rien que la viande de caille est appelée la nourriture royale. Il est à l'honneur sur la carte des restaurants les plus chers.
En termes de goût, de qualités nutritionnelles et diététiques, la viande de caille surpasse même le lapin, le porc et le bœuf.
Les jeunes cailles (1.5-2 mois) des races à viande ont la viande la plus délicieuse.
Comment choisir la caille
Lors du choix de la viande de caille, vous devez faire attention à choisir un produit de qualité qui ne nuit pas au corps.
- Le comptoir et le lieu de travail du vendeur doivent être propres.
- S'ils sont contaminés, il est tout à fait possible que la viande soit conservée dans les mêmes conditions insalubres.
- Les carcasses de cailles doivent être au réfrigérateur.
- S'il est clair que le réfrigérateur ne fonctionne pas ou que la caille est simplement allongée à l'air libre, vous ne devez pas prendre un tel produit.
- Après tout, les cailles peuvent rester plus d'une heure sans refroidir, elles auraient pu se détériorer depuis longtemps ! La viande congelée doit contenir un minimum de glace.
- La surface doit être sèche ! Fraîcheur.
- La viande de caille fraîche est toujours élastique, et si vous appuyez dessus, un petit trou restera.
- La présence d'une odeur putride ou aigre indique que le produit est périmé et peut être dangereux pour la santé.
- La couleur de la viande et de la peau d'une carcasse fraîche est normale, sans taches vertes ou noires d'origine inconnue.
Conservation de la viande de caille
Selon le type de stockage, la viande de caille peut être stockée pendant une durée différente.
- Au réfrigérateur, dans un emballage en film acheté en magasin, la viande de caille se conserve environ 2 jours. Ensuite, un gaz inerte s'accumule à l'intérieur et se détériore rapidement.
- Si la viande de caille se trouve au réfrigérateur sans emballage, elle sera fraîche pendant 2 semaines, pas plus.
- Au congélateur, la viande de caille peut se conserver plusieurs mois.
Au réfrigérateur, en magasin, sous film d'emballage, la viande de caille se conserve environ 2 jours
La viande de caille est bouillie, frite, cuite (avec des légumes et du sarrasin), marinée. Une délicatesse exquise est la viande de caille, grillée ou en brochette. Pour garder la viande juteuse, enduisez-la de ghee ou de sauce avant de la faire frire. Les gourmets apprécieront la caille fumée.
La viande de caille est utilisée pour préparer des soupes (avec des nouilles et des champignons maison), des salades, du tabac de caille, du pilaf, du rôti, des casseroles.
Les salades de caille se caractérisent par un goût unique. La volaille fait partie de cette salade «Olivier».
Les cailles farcies décoreront n'importe quelle table. Habituellement, ils sont farcis de légumes, d'herbes, d'agrumes et d'airelles.
La viande de caille est idéalement combinée avec diverses sauces (aigre-douce, tomate), champignons, agrumes. Des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin, des légumes cuits et frais, des légumineuses et des fruits sont servis comme garniture pour la viande.
En France, les cailles farcies sont très friandes. Le plus souvent, ils sont farcis de truffes, d'oranges, de pommes et de châtaignes. En Asie, le pilaf est préparé à partir d'oiseaux ou farci de riz. En Irlande, la caille est grillée et nappée de sauce. Les Italiens préfèrent les cailles bouillies, tandis que les Grecs préfèrent les cailles frites (elles sont servies avec des olives, des citrons et des herbes).
Caille cuite au four
Ingrédients
- 5 carcasses de caille
- 2 pcs oignons
- ail - 1 tête
- mayonnaise
- épice
- sel
- moutarde granulée - 2 c. l
- aneth - 1 bouquet
- Comment cuisiner
- Manchon pour la cuisson.
Préparation
- Pour cuire les cailles cuites au four, épluchez d'abord les oignons et la tête d'ail de la cosse.
- Caille cuite au four
- Ensuite, mettez l'oignon et l'ail dans un mélangeur et hachez-les jusqu'à ce qu'ils soient bouillis.
- Les carcasses de caille, si congelées, décongelent.
- Caille cuite au four
- Nous les rincons abondamment à l'eau courante.
- Nous les frottons avec du sel et des épices, une variété d'assaisonnements que vous pouvez choisir selon votre goût.
- Puis recouvrez de mayonnaise.
- Mélangez ensuite l'oignon et l'ail hachés dans la bouillie avec de la moutarde et de l'aneth haché grossièrement.
- Caille cuite au four
- Ce mélange frottera également chaque carcasse.
- Nous marinerons les carcasses sous pression pendant 2-3 heures.
- Caille cuite au four
- Lorsqu'elles sont bien saturées, placez-les dans le manchon de cuisson.
- Caille cuite au four
- Nous envoyons au four.
- Nous réglons la température à 170 degrés.
- Une fois le temps écoulé, ouvrez le four, dépliez le sac et refermez le four.
- Caille cuite au four
- Dans cette position, les carcasses doivent être cuites pendant environ 10 minutes.
- Dans ce cas, nous augmentons la température à 180 degrés.
- Les cailles cuites au four acquerront un rougissement caractéristique.
- L'un des avantages de ce plat, en plus de son goût élevé et d'un processus de cuisson simple, est que vous pouvez varier la composition de la marinade à votre guise, rendant les carcasses épicées ou, au contraire, tendres.
- Caille cuite au four
- Choisissez les options qui vous conviennent et profitez-en!