Oeufs de caille

Description

ufs de caille – Les œufs d'un petit oiseau de caille. Il a une forme ronde traditionnelle et ressemble à une grosse groseille à maquereau. La couleur varie, avec des taches brunes de forme irrégulière. Poids de l'œuf environ 18 grammes.

L'histoire des œufs de caille

Les cailles sont répandues en Europe, en Afrique et en Asie occidentale. La plupart de toutes les cailles vivent près des plaines et des montagnes. Pour l'hivernage, ils s'envolent vers les pays d'Afrique et d'Asie du Sud-Ouest.

L'image d'une courtepointe utilisait les Égyptiens comme hiéroglyphe, ce qui signifiait la lettre «v» ou «y». En Russie, les cailles étaient chassées et utilisées comme oiseau chanteur. Ou ils ont utilisé des cailles mâles pour un combat d'oiseaux spectaculaire.

Les œufs de caille étaient populaires pour la nourriture. Ils étaient des sources de vitamines et de minéraux bénéfiques.

Composition et teneur en calories

• La valeur énergétique pour 100 grammes est de 168 kcal
• Protéines 11.9 grammes
• Lipides 13.1 grammes
• Glucides 0.6 grammes

L'utilisation en médecine

Les œufs de caille, contrairement aux œufs de poule, ont un rapport plus équilibré de protéines et de graisses, de vitamines et de minéraux. La quantité de cholestérol, dont tout le monde a si peur, n'est pas inférieure à celle des œufs de poule. Mais elle est compensée par la lécithine, qui ne permet pas au cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient limiter la consommation d'œufs de caille.

Comment choisir les œufs de caille

Contrairement aux poulets, les cailles ont une meilleure immunité et leurs œufs sont moins susceptibles d'être infectés par quoi que ce soit (par exemple, la salmonelle). En revanche, les œufs de votre oiseau de caille contiennent une teneur élevée en lysozyme - une substance qui empêche le développement de bactéries et de microflore dans l'œuf (d'ailleurs, c'est pourquoi ces œufs, après un stockage à long terme, ne se gâtent pas mais sèchent. en dehors).

Ces œufs sont bénéfiques et nutritifs et seront utiles dans l'alimentation de nombreux acheteurs, donc pour choisir des œufs frais et de haute qualité, vous devez connaître les secrets de sélection suivants:

Lors du choix des œufs de caille, la première chose à faire est de vérifier et d'inspecter soigneusement l'état de la coquille afin qu'elle ne soit pas endommagée (fissures, copeaux), car, contrairement à la coquille des œufs de poule, elle est plus fragile et peut être facilement endommagés (les œufs dont la coquille est endommagée sont plus susceptibles de développer des bactéries pathogènes).

Lors du choix de ces œufs avant l'achat, assurez-vous de vérifier leur date de péremption, et faites également attention aux conditions de conservation (au réfrigérateur dans le magasin, en plein soleil sur le marché). La durée de conservation de ces œufs est en moyenne de 30 jours à température ambiante ou 60 jours au réfrigérateur.

Le poids d'un œuf de caille doit être en moyenne de 10 à 12 grammes. Si l'œuf pèse moins de 10 grammes, il n'est plus frais et partiellement séché à l'intérieur.

Extérieurement, la surface de l'œuf de caille doit être propre (une légère contamination est autorisée), auquel cas c'est un indicateur que le fabricant surveille la qualité de ses produits (mais cela n'affecte pas la qualité de l'œuf lui-même et ses propriétés utiles ).

Profiter

Les œufs de caille contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines, et tout cela - avec une absence totale de cholestérol!

Par rapport à un œuf de poule, un gramme de caille contient plus de vitamines : « A » – 2.5 fois, « B1 » – 2.8 et « B2 » – 2.2 fois. La vitamine D se trouve dans ces œufs sous une forme active; il empêche le développement du rachitisme.

Par rapport aux œufs de poule, le niveau de phosphore et de potassium est 5 fois plus élevé et 4.5 fois plus élevé en fer dans ces œufs. Comme vous le savez, le phosphore contribue au développement mental. Par conséquent, il est utile d'inclure des œufs de caille dans le régime alimentaire de tous les élèves. Au Japon, par exemple, où les propriétés utiles des œufs de caille ont été étudiées à fond depuis longtemps, chaque écolier doit recevoir deux œufs de ce type chaque jour pour le déjeuner.

Les œufs de caille ne contiennent jamais de salmonelle. Ils ont une coque solide et de petits trous d'air dans la coque qui empêchent les bactéries pathogènes de pénétrer.

En raison de la température corporelle élevée (42 degrés Celsius), les cailles sont résistantes aux maladies infectieuses. Cela permet de les conserver sans recourir à la vaccination, ce qui exclut l'accumulation de substances médicinales dans le corps et les œufs.

Contrairement aux œufs de poule, les œufs de caille ne provoquent pas d'allergies chez les enfants et les adultes. Au contraire, la protéine ovomucoïde présente en eux peut supprimer les réactions allergiques. Par conséquent, sur leur base, une préparation médicale (extrait ovomucoïde) que les pharmacologues utilisent pour traiter les allergies.

La combinaison de tous ces facteurs permet à nos enfants de déguster une délicieuse boisson de l'enfance de leurs pères et mères - "le lait de poule". Ces œufs peuvent et doivent même être consommés crus pour préserver de nombreux nutriments que vous pouvez détruire lors de la transformation du produit.

L'utilisation de ces œufs donne d'excellents résultats dans le traitement de la gastrite - ulcère gastrique et 12 ulcères duodénaux et pancréatite.

Élimination des radionucléides

Les œufs de caille contribuent à l'élimination des radionucléides du corps. Par conséquent, ils sont recommandés pour les personnes qui ont été exposées aux radiations. Cependant, le niveau de rayonnement de fond dans les grandes villes est également souvent élevé. Les nutritionnistes ont inclus les œufs dans le régime alimentaire des enfants exposés aux radiations lors de l'accident de Tchernobyl.

Après un certain temps, leur état général s'est amélioré, le taux d'hémoglobine a augmenté, la VS est revenue à la normale, les maux de tête et la fatigue ont disparu. L'analyse biochimique du sang n'a révélé aucun écart dans sa composition.

Les résultats de recherche obtenus nous permettent de conclure qu'il est souhaitable d'utiliser des œufs de caille dans la nutrition médicale des enfants et des adultes affaiblis, principalement dans les zones écologiquement défavorables.

Pourquoi les œufs de caille sont-ils utiles pour les hommes

Grâce au phosphore, l'œuf de caille est également un bon stimulateur de puissance. Selon des scientifiques bulgares, son efficacité est supérieure au Viagra.

Beaucoup plus que dans les œufs de poule, dans les œufs de caille, le cuivre, le cobalt, les acides aminés limitants et autres.

Taux de consommation par jour

Les enfants reçoivent de 2 à 6 pièces. Par jour, selon l'âge, et adultes - 4 à 6 œufs par jour le matin à jeun. Il est plus sain de les manger crus avec de l'eau chaude. La réception doit être systématique, sans interruption, pendant 3-4 mois. Déjà deux semaines plus tard, leur effet bénéfique sur le corps commence à se manifester.

Les œufs de caille nuisent

Beaucoup de gens pensent qu'en utilisant des œufs de caille au lieu d'œufs de poule, vous ne pouvez pas contracter la salmonellose. Cela ne semble pas correct, ils transmettent la salmonelle et vous devez suivre les mêmes mesures de sécurité avec eux qu'avec les autres types d'œufs. Autrement dit, vous ne devriez les manger qu'après un traitement thermique.

Quelque part, il y avait une idée fausse que ces œufs ne contiennent pas de cholestérol. Il y en a encore plus chez eux que dans le poulet. Certes, la lécithine contenue dans les œufs équilibre complètement le taux de cholestérol, mais vous ne devez toujours pas vous laisser emporter par ce produit. Même si l'allergie à ce type d'œufs est extrêmement rare, dans un premier temps, vous devez les introduire dans l'alimentation avec prudence.

Comparaison des œufs de poulet et de caille

Les œufs de caille et de poule sont composés de protéines et de jaune. Extérieurement, le contenu ne diffère pas, mais il existe une différence dans la teneur en vitamines et micro-éléments utiles.

Les œufs de caille sont plus concentrés en termes de teneur en nutriments. Leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle du poulet. Si nous comparons leur taille, un œuf de poule correspond à cinq cailles. Mais les œufs de caille ont une composition supérieure aux œufs de poule:

• potassium 5 fois plus;
• fer - 4.5;
• Vitamines B - 2.5.

En termes de teneur en autres micro-éléments, les œufs de caille ne sont pas de loin en premier lieu par rapport aux œufs de poule. Et ils contiennent 5% de protéines en plus. Ils ne provoquent pas d'allergies et de diathèses. Pour l'introduction des œufs dans l'alimentation des enfants, il est préférable de choisir la caille.

En comparaison, les œufs de poule perdent au profit d'une plus petite variété en termes de teneur élevée en cholestérol.

Fait amusant. La caille contient en fait plus de cholestérol, mais en plus, elle contient une substance qui empêche le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux - elle la neutralise.

Les œufs de poule contiennent de la vitamine D et du fluorure, qui ne se trouvent pas dans les œufs de caille. Ils sont beaucoup plus riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 bénéfiques.

Il n'y a pas de meilleur goût et couleur que les œufs de caille!

Beaucoup de gens comparent le goût d'un œuf de caille à celui d'un poulet. Mais les œufs crus et cuits ont un goût plus doux. Le blanc après ébullition / friture a une texture uniforme et dense; le jaune est dense, tendre et légèrement sucré.

Les œufs de caille se marient bien avec presque tous les produits des cuisines nationales des différentes nations du monde. Le produit n'a pas d'arôme et de goût prononcés. Par conséquent, il est utilisé avec succès pour la préparation de plats principaux et de desserts dans les menus pour enfants, diététiques et principaux.

Œufs de caille en cuisine

Un petit œuf pour de grandes prouesses culinaires, c'est ainsi que les cuisiniers du Japon, de la France et de la Malaisie parlent de cet œuf unique avec respect. L'œuf de caille, qui est une alternative plus saine aux œufs de poule et de canard, est largement utilisé dans une variété de goûts et d'apparences :

• Collations froides et chaudes - salades, sandwichs, toasts;
• Sauces pour plats à base de viande, de poisson et de légumes;
• Premiers plats - soupes traditionnelles et purées;
• Absolument tous les produits de boulangerie, dans la recette desquels les œufs de poule sont indiqués (le rapport de 1 œuf de poule pour 4 œufs de caille);
• Desserts laitiers;
• Boissons - du cocktail traditionnel aux œufs à «l'élixir» de vitamines avec du vin et du miel;
• Omelettes et pochées;
• Œufs à la coque marinés dans une saumure complexe.

La coquille des œufs de caille ne se fissure pas pendant la cuisson, ils peuvent donc être plongés immédiatement en toute sécurité dans de l'eau bouillante.