Viande de lapin

Description

Le goût incroyable et les qualités nutritionnelles de la viande de lapin sont connus depuis longtemps. Les archéologues ont trouvé des preuves que les lapins ont été élevés dans la Rome antique. La tradition se poursuit aujourd'hui car la viande de lapin est une source précieuse de protéines avec de faibles niveaux de matières grasses et un rapport idéal d'acides gras oméga-6 et oméga-3.

Les lapins se reproduisent et grandissent si rapidement que les femelles en bonne santé peuvent produire plus de 300 kg de viande par an. De plus, ces animaux utilisent les aliments si efficacement qu'ils n'ont besoin que de 2 kg d'aliments pour produire un demi-kilogramme de viande.

Viande de lapin

Afin d'évaluer le degré de leur productivité, nous notons qu'une vache a besoin de manger 3.5 kg d'aliments pour produire la même quantité de viande. En plus de cela, le lapin consomme ces plantes fourragères qui ne sont pas utilisées par les humains. Ainsi, il soulage non seulement la terre humaine des plantes inutiles, mais les transforme également en viande.

La part du lion du marché appartient à la viande de lapins élevés dans les fermes, car leur viande, contrairement à la viande de lapins sauvages, est plus tendre et n'a pas l'arrière-goût caractéristique du gibier. Parce que les lapins sont sans prétention, les garder n'implique aucun effort incroyable, donc l'élevage de lapins est incroyablement rentable et rentable.

Composition de viande de lapin

Viande de lapin
  • Valeur calorique: 198.9 kcal
  • Eau: 65.3 g
  • Protéines: 20.7 g
  • Lipides: 12.9 g
  • Cendres: 1.1 g
  • Vitamine B1: 0.08 mg
  • Vitamine B2: 0.1 mg
  • Vitamine B6: 0.5 mg
  • Vitamine B9: 7.7 mcg
  • Vitamine B12: 4.3 mcg
  • Vitamine E: 0.5 mg
  • Vitamine PP: 4.0 mg
  • Choline: 115.6 mg
  • Fer: mg 4.4
  • Potassium: 364.0 mg
  • Calcium: mg 7.0
  • Magnésium: mg 25.0
  • Sodium: mg 57.0
  • Soufre: 225.0 mg
  • Phosphore: 246.0 mg
  • Chlore: 79.5 mg
  • Iode: 5.0 mcg
  • Cobalt: 16.2 mcg
  • Manganèse: 13.0 mcg
  • Cuivre: 130.0 μg
  • Molybdène: 4.5 mcg
  • Fluorure: 73.0 μg
  • Chrome: 8.5 mcg
  • Zinc: 2310.0 μg

Comment choisir le bon lapin

Il est bon d'acheter un lapin, sur la carcasse duquel il reste des pattes poilues, une oreille ou une queue, ce qui garantit que vous achetez un lapin. Certains vendeurs peu scrupuleux peuvent vendre des chats qui ressemblent beaucoup à un lapin sous le couvert de viande de lapin. De plus, lors de l'achat, vous devez faire attention à la couleur de la carcasse, elle doit être de couleur claire, sans ecchymose étrangère et sentir bon.

Si vous ne faites pas confiance à la production de masse, vous pouvez facilement commencer à élever vous-même des lapins, car les garder et les entretenir est une activité assez économique.

10 avantages de la viande de lapin

Viande de lapin
  1. La viande de lapin diététique, dont les bienfaits ont été prouvés par la médecine, est principalement distribuée aux jeunes mères, aux adeptes d'une alimentation saine, aux athlètes qui veulent perdre du poids et aux personnes atteintes de maladies chroniques.
  2. Chacun y trouve ses propres avantages. Pour les athlètes, c'est une protéine précieuse, pour les jeunes mères, le meilleur aliment complémentaire pour les enfants, ceux qui perdent du poids apprécient une faible teneur en calories, et pour certains patients, c'est le seul type de régime à base de viande disponible pour la consommation.
  3. Comprenant la question de savoir ce qu'est la viande de lapin, ses avantages ou ses inconvénients, nous essaierons de trouver une évaluation objective et de corréler tous les avantages et inconvénients. Listons les propriétés utiles de la viande de lapin:
  4. Lorsqu'un animal est élevé jusqu'à l'âge de sept mois, son corps n'assimile pas les particules de métaux lourds, de strontium, de pesticides et d'herbicides. Même lorsqu'ils sont ingérés avec de la nourriture, les éléments ne se déposent pas dans la carcasse.
  5. Cette propriété est particulièrement utile pour le cancer et la rééducation après une exposition aux rayonnements.
  6. Le produit réduit le niveau de rayonnement reçu.
    Sa composition est proche des cellules humaines. Grâce à cela, le produit est absorbé à 96% (bœuf à 60%). Cette propriété bénéfique est activement utilisée par les athlètes pour développer leur masse musculaire. Ils obtiennent des protéines presque entièrement digestibles à partir des aliments.
  7. Par rapport au bœuf et au porc, la viande de lapin a la teneur en protéines la plus élevée - 21% et la plus faible teneur en matières grasses - 15%.
  8. La faible teneur en sels de sodium permet de bénéficier des bienfaits de la viande de lapin dans l'alimentation. Avec une utilisation continue, la faible teneur en calories du produit stimule la normalisation du métabolisme des graisses et des protéines.
  9. L'abondance de lécithine avec un minimum de cholestérol rend le produit indispensable pour la prévention de l'athérosclérose.
  10. Aide à réguler la glycémie.

Une variété de micro, macronutriments et vitamines:

  • Fluor
  • B12 - cobalamine
  • Fer
  • B6 - pyridoxine
  • Manganèse
  • C - acide ascorbique
  • Phosphore
  • PP - nicotinoamide
  • Cobalt
  • Potassium
  • comment la viande de lapin est-elle utile?

Les faits énumérés confirment que les avantages de la viande de lapin sont indéniables.

Dommage à la viande de lapin

Viande de lapin

Malgré toutes ses propriétés utiles, la viande de lapin présente également un certain nombre de contre-indications qui ne dépendent pas du sexe et de l'âge:

en présence d'arthrite et de psoriasis, un excès de composés azotés s'accumule dans les articulations;
le dépassement de la limite d'âge peut entraîner une intoxication à l'acide cyanhydrique.

Conseils de cuisson de la viande de lapin

Lors de la cuisson de la viande de lapin, il convient de respecter plusieurs règles: Approche individuelle pour couper les différentes parties de la carcasse: couper la poitrine en quartiers, couper les pattes au niveau des articulations, séparer la partie arrière juste au-dessus des pattes.

Utilisez de la sauce pour compenser le manque de gras. Faire mariner les morceaux de viande - en soi, il est assez sec. Frire et cuire au four - pas plus de 30 minutes.

Laisser mijoter - une à trois heures en utilisant un petit feu. Important! La viande de lapin n'aime pas les températures élevées - sous leur influence, les qualités utiles sont perdues.

Dans l'ensemble, la viande de lapin a une tonne d'avantages pour la santé. Si vous ne dépassez pas l'apport journalier autorisé, le produit renforcera le corps et vous rendra en bonne santé et plein d'énergie, et le goût exquis de la viande ne fera qu'apporter du plaisir.

Lapin à la crème sure et sauce à l'ail

Viande de lapin

Ingrédients (pour 8 portions)

  • Lapin - 1 pc.
  • Crème sure - 200 g
  • Oignons bulbes - 2 pcs.
  • Farine - 4 cuillères à soupe
  • Beurre - 100 g
  • Feuille de laurier - 2 pcs.
  • Mélange de poivre - 1 cuillère à café
  • Ail - 2-3 gousses
  • Saler au goût

Préparation

  1. Coupez la carcasse de lapin en petits morceaux. Laver et sécher. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger.
  2. Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement.
  3. Épluchez l'ail. Écraser dans un ail.
  4. Puis roulez chaque morceau dans la farine.
  5. Préchauffez une poêle, ajoutez de l'huile. Mettez la viande dans l'huile chauffée.
  6. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 5 à 7 minutes.
  7. Placez la viande frite dans un chaudron.
  8. Mettez l'oignon dans une poêle, faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2-3 minutes.
  9. Versez environ 2 tasses d'eau bouillie froide dans une poêle, remuez. Versez sur la viande. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 à 40 minutes.
  10. Ensuite, mettez la feuille de laurier, la crème sure, versez un peu plus d'eau, de sorte que la sauce recouvre complètement la viande. Laisser mijoter 10 minutes, à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail, mélangez et laissez le lapin dans la sauce à la crème sure pendant 10 à 15 minutes.
  11. Le lapin à la crème sure est prêt. Servir avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre, de bouillie de sarrasin, de pâtes et assurez-vous de verser la sauce.

Bon appétit!

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