Table des matières
Ingrédients Langue bouillie en sauce
| langue de veau, congelée | 170.0 (gramme) |
| carotte | 5.0 (gramme) |
| oignon | 5.0 (gramme) |
| racine de persil | 4.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les langues préparées sont cuites de la même manière que la viande. Après cuisson, ils sont plongés dans de l'eau froide et, sans trop les laisser refroidir, la peau est retirée. Les langues pelées bouillies sont coupées en 2 à 4 morceaux par portion, bouillies dans un bouillon, garnies et versées avec de la sauce. Garnitures – légumineuses bouillies, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, légumes bouillis avec de la graisse, légumes cuits avec de la graisse, légumes en sauce au lait. Sauces – base rouge, rouge au vin, base blanche, crème sure au raifort.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 206.7 kcal | 1684 kcal | 12.3% | 6% | 815 g |
| Protéines | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| Graisses | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| Les glucides | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| acides organiques | 0.02 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| Eau | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Frêne | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| Rétinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamine B9, folate | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamine PP, NE | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| niacine | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| Calcium, Californie | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| Magnésium, Mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
| sodium, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| Soufre, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Phosphore, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| Chlore, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 16.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
| Iode, je | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| Cobalt, Co. | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| Cuivre, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| Molybdène, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| Nickel, ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Zinc, Zinc | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.7 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 206,7 kcal.
Langue bouillie en sauce riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 44,4%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine PP - 34,9%, potassium - 12,2%, phosphore - 22,9%, fer - 35%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Langue bouillie en sauce PAR 100 g
- 163 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 51 kcal
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