Table des matières
Ingrédients Sauce champignon à la crème.
| citron | 1.0 (pièce) |
| champignon | 200.0 (gramme) |
| Beurre | 50.0 (gramme) |
| farine de blé, première qualité | 0.5 (cuillère à soupe) |
| crème | 0.5 (verre à grain) |
| jaune de poulet | 2.0 (pièce) |
| sucre | 0.5 (cuillère à café) |
| sel de table | 0.5 (cuillère à café) |
Méthode de préparation
Couper les champignons en tranches, les mettre dans une casserole sur du beurre, presser le jus d'1 citron, ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon de viande et de champignons, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une autre casserole, faire bouillir le beurre et la farine, verser la sauce aux champignons, 1-2 verres de vin blanc (qui veut 1/2 tasse de crème), faire bouillir et ajouter les champignons. Retirer du feu, verser le liquide dans une casserole, ajouter les jaunes, le sel et le sucre, mélanger, chauffer à + 70-75 degrés, verser sur les champignons. Servir la sauce pour bouillie : poulet, cuisses de veau, tête, poitrine de veau.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 163.1 kcal | 1684 kcal | 9.7% | 5.9% | 1032 g |
| Protéines | 4 g | 76 g | 5.3% | 3.2% | 1900 g |
| Graisses | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 16.1% | 381 g |
| Les glucides | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.1% | 5475 g |
| acides organiques | 56.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Eau | 46.4 g | 2273 g | 2% | 1.2% | 4899 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | 450 g |
| Rétinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.8% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 83.2 mg | 500 mg | 16.6% | 10.2% | 601 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 1 mg | 5 mg | 20% | 12.3% | 500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamine B9, folate | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | 2899 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | 1000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | 1429 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamine H, biotine | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | 833 g |
| Vitamine PP, NE | 2.164 mg | 20 mg | 10.8% | 6.6% | 924 g |
| niacine | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 204.1 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 g |
| Calcium, Californie | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.8% | 2160 g |
| Silicium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 42857 g |
| Magnésium, Mg | 9.7 mg | 400 mg | 2.4% | 1.5% | 4124 g |
| sodium, Na | 22.6 mg | 1300 mg | 1.7% | 1% | 5752 g |
| Soufre, S | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | 4950 g |
| Phosphore, P | 100.5 mg | 800 mg | 12.6% | 7.7% | 796 g |
| Chlore, Cl | 907.9 mg | 2300 mg | 39.5% | 24.2% | 253 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 28.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 20.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Iode, je | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | 156 g |
| Manganèse, Mn | 0.0411 mg | 2 mg | 2.1% | 1.3% | 4866 g |
| Cuivre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | 1961 g |
| Molybdène, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | 1346 g |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titan, toi | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43478 g |
| Chrome, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | 1190 g |
| Zinc, Zinc | 0.4659 mg | 12 mg | 3.9% | 2.4% | 2576 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.4 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 163,1 kcal.
Sauce au champignon à la crème. riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,2%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 16,6%, vitamine B5 - 20%, vitamine H - 12%, phosphore - 12,6%, chlore - 39,5%, cobalt - 64%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce de champignons à la crème. POUR 100 g
- 34 kcal
- 27 kcal
- 661 kcal
- 329 kcal
- 119 kcal
- 354 kcal
- 399 kcal
- 0 kcal
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