Recette Porridge aux œufs (naturel). Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Porridge aux œufs (naturel)

Pour le préparer, les œufs ou le mélange sont dilués avec du lait ou de l'eau, du sel (10 g pour 1 litre de masse), de la graisse sont ajoutées et bouillies en remuant continuellement dans un petit bol jusqu'à la consistance d'une bouillie semi-liquide. La bouillie préparée est conservée jusqu'à sa libération au bain-marie à une température de 60 ° C pendant 15 minutes maximum. La bouillie d'œufs est libérée dans de petits bols ou des soucoupes à thé profondes sous forme naturelle, avec du fromage, des croûtons ou avec une garniture de légumes dans des champignons ou des produits à base de viande. ou du fromage râpé est placé au milieu de la bouillie, des croûtons sont placés le long des bords.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

La valeur énergétique est de 180,3 kcal.

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
• Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.