Recette pour la langue ou le panier de jambon. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Paniers de langue ou de jambon

Tartelettes (tartelettes) pour les collations 50.0 (gramme)
langue de boeuf 40.0 (gramme)
Sauce mayonnaise aux cornichons 10.0 (gramme)
Méthode de préparation

Les paniers sont remplis de langue ou de jambon finement haché assaisonné de mayonnaise aux cornichons, décoré d'herbes.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique311.6 kcal1684 kcal18.5%5.9%540 g
Protéines11.3 g76 g14.9%4.8%673 g
Graisses19.3 g56 g34.5%11.1%290 g
Les glucides24.8 g219 g11.3%3.6%883 g
acides organiques22 g~
Fibre alimentaire0.6 g20 g3%1%3333 g
Eau59.6 g2273 g2.6%0.8%3814 g
Frêne1.1 g~
Vitamines
Vitamine A, RE50 μg900 μg5.6%1.8%1800 g
Rétinol0.05 mg~
Vitamine B1, thiamine0.09 mg1.5 mg6%1.9%1667 g
Vitamine B2, riboflavine0.2 mg1.8 mg11.1%3.6%900 g
Vitamine B4, choline32.1 mg500 mg6.4%2.1%1558 g
Vitamine B5, pantothénique0.7 mg5 mg14%4.5%714 g
Vitamine B6, pyridoxine0.1 mg2 mg5%1.6%2000 g
Vitamine B9, folate12.4 μg400 μg3.1%1%3226 g
Vitamine B12, cobalamine1.6 μg3 μg53.3%17.1%188 g
Vitamine C, ascorbique0.09 mg90 mg0.1%100000 g
Vitamine D, calciférol0.01 μg10 μg0.1%100000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE5.9 mg15 mg39.3%12.6%254 g
Vitamine H, biotine1.3 μg50 μg2.6%0.8%3846 g
Vitamine PP, NE3.3758 mg20 mg16.9%5.4%592 g
niacine1.5 mg~
macronutriments
Potassium, K137.2 mg2500 mg5.5%1.8%1822 g
Calcium, Californie34.5 mg1000 mg3.5%1.1%2899 g
Silicium, Si1.3 mg30 mg4.3%1.4%2308 g
Magnésium, Mg15.5 mg400 mg3.9%1.3%2581 g
sodium, Na110.6 mg1300 mg8.5%2.7%1175 g
Soufre, S42.4 mg1000 mg4.2%1.3%2358 g
Phosphore, P109.7 mg800 mg13.7%4.4%729 g
Chlore, Cl441.1 mg2300 mg19.2%6.2%521 g
Éléments traces
Aluminium, Al356.3 μg~
Bohr, B.12.4 μg~
Vanadium, V30.1 μg~
Fer, Fe2.6 mg18 mg14.4%4.6%692 g
Iode, je2.3 μg150 μg1.5%0.5%6522 g
Cobalt, Co.1.2 μg10 μg12%3.9%833 g
Manganèse, Mn0.212 mg2 mg10.6%3.4%943 g
Cuivre, Cu78.5 μg1000 μg7.9%2.5%1274 g
Molybdène, Mo.11.3 μg70 μg16.1%5.2%619 g
Nickel, ni1.4 μg~
Plomb, Sn10.7 μg~
Sélénium, Se2.2 μg55 μg4%1.3%2500 g
Strontium, Sr.1.6 μg~
Titan, toi3.7 μg~
Fluor, F14.1 μg4000 μg0.4%0.1%28369 g
Chrome, Cr7.5 μg50 μg15%4.8%667 g
Zinc, Zinc2.0047 mg12 mg16.7%5.4%599 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines19.8 g~
Mono- et disaccharides (sucres)1.1 gmax 100 г
Stérols
Cholestérol35.8 mg300 mg maximum

La valeur énergétique est de 311,6 kcal.

Paniers de langue ou de jambon riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 11,1%, vitamine B5 - 14%, vitamine B12 - 53,3%, vitamine E - 39,3%, vitamine PP - 16,9%, phosphore - 13,7, 19,2, 14,4%, chlore - 12%, fer - 16,1%, cobalt - 15%, molybdène - 16,7%, chrome - XNUMX%, zinc - XNUMX%
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
  • Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
 
CALORIES ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Paniers avec langue ou jambon PAR 100 g
  • 173 kcal
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