Table des matières
Ingrédients Hareng «sous un manteau de fourrure»
| Hareng de l'Atlantique | 500.0 (gramme) |
| betterave | 1.0 (pièce) |
| pommes de terre | 1.0 (pièce) |
| carotte | 2.0 (pièce) |
| œuf de poule | 2.0 (pièce) |
| concombre | 1.0 (pièce) |
| pois verts | 1.0 (cuillère à soupe) |
| mayonnaise | 150.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Couper le hareng en filets, coupés en petits morceaux. Sur une râpe grossière, râper séparément les pommes de terre bouillies, les betteraves, les carottes, assaisonner de mayonnaise. Disposer sur une assiette en couches : betteraves, carottes, pommes de terre, hareng, puis à nouveau pommes de terre, carottes et betteraves. Niveler la surface, saupoudrer d'un œuf râpé. Décorer avec des concombres, des carottes et des pois verts.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 209.5 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Protéines | 8 g | 76 g | 10.5% | 5% | 950 g |
| Graisses | 18.2 g | 56 g | 32.5% | 15.5% | 308 g |
| Les glucides | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Eau | 67.6 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3362 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.6% | 75 g |
| Rétinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 24.3 mg | 500 mg | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4040 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 52.5% | 91 g |
| Vitamine C, ascorbique | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 1.8% | 2727 g |
| Vitamine D, calciférol | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 47.3% | 101 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 5.9 mg | 15 mg | 39.3% | 18.8% | 254 g |
| Vitamine H, biotine | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamine PP, NE | 2.928 mg | 20 mg | 14.6% | 7% | 683 g |
| niacine | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 232.8 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.4% | 1074 g |
| Calcium, Californie | 39.2 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.9% | 2551 g |
| Magnésium, Mg | 22.7 mg | 400 mg | 5.7% | 2.7% | 1762 g |
| sodium, Na | 134.4 mg | 1300 mg | 10.3% | 4.9% | 967 g |
| Soufre, S | 80.6 mg | 1000 mg | 8.1% | 3.9% | 1241 g |
| Phosphore, P | 136.9 mg | 800 mg | 17.1% | 8.2% | 584 g |
| Chlore, Cl | 84.8 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.8% | 2712 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 139.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 28.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.9% | 1636 g |
| Iode, je | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 5.3% | 904 g |
| Cobalt, Co. | 14.7 μg | 10 μg | 147% | 70.2% | 68 g |
| Lithium, Li | 6.2 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.1589 mg | 2 mg | 7.9% | 3.8% | 1259 g |
| Cuivre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5% | 952 g |
| Molybdène, Mo. | 5.6 μg | 70 μg | 8% | 3.8% | 1250 g |
| Nickel, ni | 5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 80.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 139.7 μg | 4000 μg | 3.5% | 1.7% | 2863 g |
| Chrome, Cr | 21.8 μg | 50 μg | 43.6% | 20.8% | 229 g |
| Zinc, Zinc | 0.5214 mg | 12 mg | 4.3% | 2.1% | 2301 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 76.5 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 209,5 kcal.
Hareng sous un manteau de fourrure » riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 133,3%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 110%, vitamine D - 99%, vitamine E - 39,3%, vitamine PP - 14,6 %, phosphore - 17,1%, iode - 11,1%, cobalt - 147%, chrome - 43,6%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Hareng «sous un manteau de fourrure» POUR 100 g
- 42 kcal
- 77 kcal
- 35 kcal
- 157 kcal
- 14 kcal
- 40 kcal
- 627 kcal
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