Table des matières
Ingrédients Sauce au raifort (avec crème sure)
| racine de raifort | 350.0 (gramme) |
| crème | 650.0 (gramme) |
| sucre | 15.0 (gramme) |
| sel de table | 15.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Selon la première option, du raifort râpé est ajouté à la crème sure et assaisonné de sel et de sucre. Selon les deuxième et troisième options, le raifort râpé est bouilli avec de l'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et laissé refroidir, puis du sel, du sucre sont ajoutés et dilués avec du vinaigre. Ajouter la betterave râpée bouillie à la sauce au raifort (la deuxième option). Servez la sauce pour les plats de viande froide et de poisson. Couper les légumes en lanières, les faire sauter dans de l'huile végétale, puis ajouter la purée de tomates et faire sauter encore 7 à 10 minutes. Après cela, du bouillon de poisson ou de l'eau, du vinaigre, des pois de la Jamaïque, des clous de girofle, de la cannelle sont introduits et bouillis pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le laurier, le sel, le sucre.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 217.7 kcal | 1684 kcal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
| Protéines | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
| Graisses | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
| Les glucides | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
| acides organiques | 56.8 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
| Eau | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
| Rétinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
| Vitamine B9, folate | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
| Vitamine PP, NE | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
| niacine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
| Calcium, Californie | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
| Magnésium, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
| sodium, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
| Soufre, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Phosphore, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
| Chlore, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Iode, je | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Manganèse, Mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Cuivre, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
| Molybdène, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Fluor, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Zinc, Zinc | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.2 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 217,7 kcal.
Sauce au raifort (avec crème sure) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,2%, choline - 15,8%, vitamine B6 - 20%, vitamine C - 30,4%, potassium - 13,7%, calcium - 11,8% , phosphore - 12,6%, chlore - 39,7%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce au raifort (à la crème sure) POUR 100 g
- 59 kcal
- 162 kcal
- 399 kcal
- 0 kcal
Mots clés: Comment cuisiner, teneur en calories 217,7 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux, méthode de cuisson Sauce au raifort (avec crème sure), recette, calories, nutriments