Recette Salade Komi-Permian (de choucroute à la viande). Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Salade Komi-Perm (de choucroute à la viande)

boeuf, 1 catégorie 403.0 (gramme)
chou blanc, choucroute 610.0 (gramme)
oignon 100.0 (gramme)
huile de tournesol 50.0 (gramme)
Méthode de préparation

La viande est bouillie, puis coupée en cubes de 8X8 mm. La choucroute est triée (lavée à l'eau froide, si elle est très acide), pressée et finement hachée. Les oignons préparés sont finement hachés. Mélanger la viande, le chou et les oignons, assaisonner avec de l'huile végétale et mélanger.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique143 kcal1684 kcal8.5%5.9%1178 g
Protéines10.5 g76 g13.8%9.7%724 g
Graisses10.1 g56 g18%12.6%554 g
Les glucides2.8 g219 g1.3%0.9%7821 g
acides organiques0.7 g~
Fibre alimentaire1.6 g20 g8%5.6%1250 g
Eau101.1 g2273 g4.4%3.1%2248 g
Frêne2.5 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.04 mg1.5 mg2.7%1.9%3750 g
Vitamine B2, riboflavine0.06 mg1.8 mg3.3%2.3%3000 g
Vitamine B4, choline24.6 mg500 mg4.9%3.4%2033 g
Vitamine B5, pantothénique0.2 mg5 mg4%2.8%2500 g
Vitamine B6, pyridoxine0.1 mg2 mg5%3.5%2000 g
Vitamine B9, folate4 μg400 μg1%0.7%10000 g
Vitamine B12, cobalamine0.9 μg3 μg30%21%333 g
Vitamine C, ascorbique19.5 mg90 mg21.7%15.2%462 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE2.3 mg15 mg15.3%10.7%652 g
Vitamine H, biotine1.2 μg50 μg2.4%1.7%4167 g
Vitamine PP, NE3.243 mg20 mg16.2%11.3%617 g
niacine1.5 mg~
macronutriments
Potassium, K297.5 mg2500 mg11.9%8.3%840 g
Calcium, Californie36.8 mg1000 mg3.7%2.6%2717 g
Magnésium, Mg19.9 mg400 mg5%3.5%2010 g
sodium, Na587.4 mg1300 mg45.2%31.6%221 g
Soufre, S94.9 mg1000 mg9.5%6.6%1054 g
Phosphore, P100.8 mg800 mg12.6%8.8%794 g
Chlore, Cl25.3 mg2300 mg1.1%0.8%9091 g
Éléments traces
Aluminium, Al47.2 μg~
Bohr, B.23.6 μg~
Fer, Fe1.6 mg18 mg8.9%6.2%1125 g
Iode, je3.1 μg150 μg2.1%1.5%4839 g
Cobalt, Co.3.2 μg10 μg32%22.4%313 g
Manganèse, Mn0.0404 mg2 mg2%1.4%4950 g
Cuivre, Cu79 μg1000 μg7.9%5.5%1266 g
Molybdène, Mo.4.4 μg70 μg6.3%4.4%1591 g
Nickel, ni3.6 μg~
Plomb, Sn28.7 μg~
Rubidium, Rb56.1 μg~
Fluor, F27.5 μg4000 μg0.7%0.5%14545 g
Chrome, Cr3.3 μg50 μg6.6%4.6%1515 g
Zinc, Zinc1.3286 mg12 mg11.1%7.8%903 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines0.07 g~
Mono- et disaccharides (sucres)2.7 gmax 100 г

La valeur énergétique est de 143 kcal.

Salade Permian Komi (de choucroute à la viande) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 30%, vitamine C - 21,7%, vitamine E - 15,3%, vitamine PP - 16,2%, potassium - 11,9%, phosphore - 12,6 %, cobalt - 32%, zinc - 11,1%
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
 
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Salade Komi-Perm (de choucroute à la viande) PAR 100 g
  • 218 kcal
  • 23 kcal
  • 41 kcal
  • 899 kcal
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