Table des matières
Ingrédients Salade Komi-Perm (de choucroute à la viande)
boeuf, 1 catégorie | 403.0 (gramme) |
chou blanc, choucroute | 610.0 (gramme) |
oignon | 100.0 (gramme) |
huile de tournesol | 50.0 (gramme) |
Méthode de préparation
La viande est bouillie, puis coupée en cubes de 8X8 mm. La choucroute est triée (lavée à l'eau froide, si elle est très acide), pressée et finement hachée. Les oignons préparés sont finement hachés. Mélanger la viande, le chou et les oignons, assaisonner avec de l'huile végétale et mélanger.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 143 kcal | 1684 kcal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Protéines | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
Graisses | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
Les glucides | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
acides organiques | 0.7 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
Eau | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
Frêne | 2.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
Vitamine B4, choline | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
Vitamine B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
Vitamine C, ascorbique | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
Vitamine H, biotine | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
Vitamine PP, NE | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
niacine | 1.5 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
Calcium, Californie | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
Magnésium, Mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
sodium, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
Soufre, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
Phosphore, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
Chlore, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 47.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
Iode, je | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
Cobalt, Co. | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
Manganèse, Mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
Cuivre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
Molybdène, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
Nickel, ni | 3.6 μg | ~ | |||
Plomb, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
Chrome, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
Zinc, Zinc | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 0.07 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 2.7 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 143 kcal.
Salade Permian Komi (de choucroute à la viande) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 30%, vitamine C - 21,7%, vitamine E - 15,3%, vitamine PP - 16,2%, potassium - 11,9%, phosphore - 12,6 %, cobalt - 32%, zinc - 11,1%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Salade Komi-Perm (de choucroute à la viande) PAR 100 g
- 218 kcal
- 23 kcal
- 41 kcal
- 899 kcal
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