Ingrédients Masse de jambon
| en forme de jambon | 200.0 (gramme) |
| œuf de poule | 2.0 (pièce) |
| Beurre | 50.0 (gramme) |
| moutarde de table | 0.1 (gramme) |
| poivre noir moulu | 0.1 (gramme) |
| sel de table | 0.1 (gramme) |
Méthode de préparation
Passer les œufs durs froids et le jambon dans un hachoir à viande, ajouter le beurre ramolli. Assaisonner le mélange avec de la moutarde prête à l'emploi, du sel, du poivre et bien broyer. Cette masse peut également être utilisée comme garniture pour les crêpes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 327.3 kcal | 1684 kcal | 19.4% | 5.9% | 515 g |
| Protéines | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 7% | 437 g |
| Graisses | 28.5 g | 56 g | 50.9% | 15.6% | 196 g |
| Les glucides | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| acides organiques | 1.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.03 g | 20 g | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| Eau | 53.7 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4233 g |
| Frêne | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | 450 g |
| Rétinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 71.7 mg | 500 mg | 14.3% | 4.4% | 697 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamine H, biotine | 5.8 μg | 50 μg | 11.6% | 3.5% | 862 g |
| Vitamine PP, NE | 2.9484 mg | 20 mg | 14.7% | 4.5% | 678 g |
| niacine | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 285.2 mg | 2500 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
| Calcium, Californie | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4016 g |
| Magnésium, Mg | 24.7 mg | 400 mg | 6.2% | 1.9% | 1619 g |
| sodium, Na | 587.9 mg | 1300 mg | 45.2% | 13.8% | 221 g |
| Soufre, S | 50.3 mg | 1000 mg | 5% | 1.5% | 1988 g |
| Phosphore, P | 220.5 mg | 800 mg | 27.6% | 8.4% | 363 g |
| Chlore, Cl | 62.8 mg | 2300 mg | 2.7% | 0.8% | 3662 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.9% | 783 g |
| Iode, je | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
| Manganèse, Mn | 0.0087 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 22989 g |
| Cuivre, Cu | 24.2 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| Molybdène, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 0.7% | 4118 g |
| Fluor, F | 15.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 25478 g |
| Chrome, Cr | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.7% | 4545 g |
| Zinc, Zinc | 0.3324 mg | 12 mg | 2.8% | 0.9% | 3610 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 154.6 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 327,3 kcal.
Masse de jambon riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,2%, choline - 14,3%, vitamine H - 11,6%, vitamine PP - 14,7%, potassium - 11,4%, phosphore - 27,6, 12,8, 29%, fer - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Masse de jambon pour 100 g
- 279 kcal
- 157 kcal
- 661 kcal
- 143 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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