Table des matières
Ingrédients Riz haché aux champignons
| gruau de riz | 896.0 (gramme) |
| champignons porcini séchés | 116.0 (gramme) |
| margarine | 70.0 (gramme) |
| oignon | 50.0 (gramme) |
| poivre noir moulu | 0.2 (gramme) |
| sel de table | 10.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Préparez le riz bouilli comme décrit à la p. 150, puis ajoutez la margarine fondue, les œufs hachés, le persil ou l'aneth finement haché et mélangez doucement.Pour le riz haché aux champignons, les champignons bouillis et hachés sont frits et mélangés avec du riz friable et des oignons dorés.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 366.2 kcal | 1684 kcal | 21.7% | 5.9% | 460 g |
| Protéines | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 3.8% | 724 g |
| Graisses | 8 g | 56 g | 14.3% | 3.9% | 700 g |
| Les glucides | 67.3 g | 219 g | 30.7% | 8.4% | 325 g |
| acides organiques | 34.8 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7% | 392 g |
| Eau | 19.6 g | 2273 g | 0.9% | 0.2% | 11597 g |
| Frêne | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.6% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 54.3 mg | 500 mg | 10.9% | 3% | 921 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.7% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 28.2 μg | 400 μg | 7.1% | 1.9% | 1418 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 1.3% | 2045 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
| Vitamine H, biotine | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamine PP, NE | 7.143 mg | 20 mg | 35.7% | 9.7% | 280 g |
| niacine | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 524.8 mg | 2500 mg | 21% | 5.7% | 476 g |
| Calcium, Californie | 25.5 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.7% | 3922 g |
| Silicium, Si | 79.5 mg | 30 mg | 265% | 72.4% | 38 g |
| Magnésium, Mg | 55.2 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 725 g |
| sodium, Na | 26.9 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4833 g |
| Soufre, S | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2439 g |
| Phosphore, P | 204.4 mg | 800 mg | 25.6% | 7% | 391 g |
| Chlore, Cl | 575.8 mg | 2300 mg | 25% | 6.8% | 399 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 17.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 104.1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
| Iode, je | 1.2 μg | 150 μg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Cobalt, Co. | 6.1 μg | 10 μg | 61% | 16.7% | 164 g |
| Manganèse, Mn | 1.0062 mg | 2 mg | 50.3% | 13.7% | 199 g |
| Cuivre, Cu | 204.9 μg | 1000 μg | 20.5% | 5.6% | 488 g |
| Molybdène, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 1.4% | 1892 g |
| Nickel, ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 20.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| Zinc, Zinc | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 2.7% | 1024 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 68.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.3 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 366,2 kcal.
Riz haché aux champignons riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 12,7%, vitamine PP - 35,7%, potassium - 21%, silicium - 265%, magnésium - 13,8%, phosphore - 25,6%, chlore - 25%, cobalt - 61%, manganèse - 50,3%, cuivre - 20,5%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Silicium est inclus en tant que composant structurel dans les glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Riz haché aux champignons PAR 100 g
- 333 kcal
- 286 kcal
- 743 kcal
- 41 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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